2009/05/27
くすりになるレシピ No.63 【そら豆】
▽▽▽▽▽▽▽▽▽▽▽▽▽▽▽▽▽▽▽▽▽▽▽▽▽▽▽▽▽▽▽▽▽▽ 〜【お手軽！美味しい！くすりになるレシピ】〜 No.63 旬の食材で美味しく健康に 薬膳をもっと身近に楽しもう！ 漢方の専門薬局 和漢堂 がお届けします ♪ ♪ △△△△△△△△△△△△△△△△△△△△△△△△△△△△△△△△△△ ★ブログに料理の写真を載せています。そちらもご覧くださいね★ <http://blog.wakando.net/?cid=30403> ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ http://www.wakando.net/ 【そら豆】 世界的に古い野菜のひとつで、名前の由来には諸説がありますが、 サヤが空に向かってなるから「空豆」、または蚕を飼う初夏に食べられるから、 形が蚕に似ているから、という意味で「蚕豆」という字があてられています。 たんぱく質や糖質が主成分で構成され、ビタミンB1・B2のほか、カルシウム・ リンなどのミネラルも多く含んでいます。 このカリウムというのは、腎臓の機能を高める働きに優れており、尿の出を 良くし、むくみを予防すると言われています。 このむくみ、梅雨の時期にもよくみられる症状ですが、漢方では、この時期に 起こりやすいトラブルは「湿邪」（しつじゃ）によるもの、といわれています。 この湿邪とは、簡単に言うと「余分な水分」が引き起こす様々なトラブルで 他にはだるさ、食欲不振、湿疹の悪化などがこの時期にみられるようです。 今月は旬の食材ソラマメと発汗作用を促す生姜 （今回、この時期出回る柔らかく爽やかな辛味の新生姜を使いました。） を組み合わせたレシピをご紹介いたします。 旬の食材の力を借りて、不快な季節を乗り切りましょう！ そら豆と新生姜のご飯★★★★★★★★★ 【材料】4人分 そら豆（サヤから出して）30粒 米 2カップ だし汁 2カップ弱 しょうゆ 大さじ2 みりん 大さじ半分 酒 大さじ1 塩 少々 油揚げ 1枚 新生姜（せん切り） 大さじ3位 青じそ（せん切り） 5〜6枚 【作り方】 1）そら豆の黒い部分に少し切れ目をいれ、塩ひとつまみを（分量外） をいれたお湯で約2分位茹でる。茹で上がったらすぐザルに取り、 粗熱がとれたら（水っぽくなるので水にはさらさない）薄皮をむく。 2) 米はといでざるに上げておく。 3）油揚げは熱湯をかけ油抜きし、ペーパータオルで水分をしっかりとってから 細いせん切りにしておく。 4) 新生姜は皮をよく洗い、皮ごと薄くスライスし、細かいせん切りする。 5) 炊飯器にザルに上げておいた米とだし汁、その他調味料と油揚げを加え 炊飯する。 6）炊き上がったら、そら豆、新生姜を加え10分蒸らす。 7）蒸らし終わったら青じそを加え、そら豆が崩れないようさっくりと混ぜ 出来上がり！新生姜と青じそが爽やかな香りです。 【今日の薬効食材】★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★ そら豆----胃腸を丈夫にする、利尿、むくみにいい 生姜------発汗させる、吐き気を止める、食欲増進、解毒 青じそ----発汗、散寒、気を巡らせる、健胃、吐き気をとめる、解毒 他の食材の食効はこちらをどうぞ！ http://www.wakando.net/shokuzai/shokuzai.html ★--------------------------☆------------------------★ ∴このメルマガを見た感想や質問をどんどんお聞かせ下さい。 <nijntje@wakando.net> メールマガジン発行人と登録解除方法に関する表示 ■ メルマガ名 【お手軽！おいしい！くすりになるレシピ】 ■ 発行人サイト <http://www.wakando.net> ■ メールアドレス <nijntje@wakando.net> ■ 登録/解除ページ <http://www.wakando.net/melma.html> ------------------------------------------------------------------ このメールマガジンの内容により損害を被った場合一切の責任を負いかねます
