2009/01/28
くすりになるレシピ No.59 【えび】
▽▽▽▽▽▽▽▽▽▽▽▽▽▽▽▽▽▽▽▽▽▽▽▽▽▽▽▽▽▽▽▽▽▽ 〜【お手軽！美味しい！くすりになるレシピ】〜 No.59 旬の食材で美味しく健康に 薬膳をもっと身近に楽しもう！ 漢方の専門薬局 和漢堂 がお届けします ♪ ♪ △△△△△△△△△△△△△△△△△△△△△△△△△△△△△△△△△△ ★ブログに料理の写真を載せています。そちらもご覧くださいね★ <http://blog.wakando.net/?cid=30403> ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ http://www.wakando.net/ 【えび】 えびは日常の食事から摂取しにくい、と言われている亜鉛や銅などの栄養 成分を含んでいながら、低脂肪かつ良性なたんぱく質を多く含んでいるため、 ダイエット食材としても知られています。 また、コラーゲンやタウリンも豊富で、美肌効果や動脈硬化予防に良いとも 言われており、女性としては見逃せない食材の一つです。 旬は種類によって異なりますが、おおよそ12月〜2月。（春や夏が旬のえびも あります）芝えび・甘えび・ボタンえび、もしくは少し早めの伊勢えびなどが この時期に最も美味しいとされる種類です。 今回は、今が旬のレンコンと、体を温める食材であるしょうがや長ねぎなどを 合わせたレシピにしてみました。 体を芯から温めて、寒さに強い体作りをしましょう！！ えびのレンコンはさみ蒸し★★★★★★★★★ 【材料】4人分 えび (茹でてないもの） 200ｇ（正味） 片栗粉（汚れ落とし用） 適量 塩 小さじ1/2 卵白 1/2個量 しょうが（みじん切り） 小さじ1 長ねぎ（みじん切り） 大さじ1 大葉（みじん切り） 10枚分 ごま油 小さじ1 片栗粉 小さじ1 れんこん （中位の大きさの節のものを半分程度＝5〜6cm位） 片栗粉 適量 白菜 大きめの葉2〜3枚 【作り方】 1）えび（入手可能な生食用で可）は背わたをとり、ボールに入れ、片栗粉で もみ、汚れを落とし水で軽く洗い流す。（水気は軽くペーパーで取る） 2）レンコンはスライス（3〜4mm程度。16枚目安）し、酢水（分量外）にさらす。 3）えびはフードプロセッサーで細かくしてから（まな板で細かく叩いても可） ボウルに入れ、塩を加えまぜる。 4）3）に卵白、しょうが・長ねぎ・大葉のみじん切り、ごま油を加え良くまぜる。 片栗粉小さじ1を加え、まとめ易いように硬さを調節、全体を8等分に分ける。 5）レンコンの水気を切り、両面に軽く片栗粉を薄くまぶす。2枚のレンコンの 間に4）を挟み、軽く押さえ形を整える。 6）大きめのフライパンに100cc程度の水を入れ、白菜を敷いた上に5）を並べ、 蓋をして中火で7〜8分蒸し焼きにする。 （空焼きにならないよう、水分調整しながら。） 7）白菜ごと皿に盛り付け、出来上がり！えびのぷりぷりの食感が美味！ ちょっぴり、ゆずこしょうをのせて食べると大人の味です。 【今日の薬効食材】★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★ えび----強壮強精、乳汁分泌促進、冷え性、足腰の弱りや痛みの改善 れんこん---止血、美肌、疲労回復、貧血予防 しょうが----発汗、吐き気をとめる、食欲増進、解毒 ねぎ----発汗、散寒、利尿、食欲増進、痰を除く、解毒 他の食材の食効はこちらをどうぞ！ http://www.wakando.net/shokuzai/shokuzai.html ★--------------------------☆------------------------★ ∴このメルマガを見た感想や質問をどんどんお聞かせ下さい。 <nijntje@wakando.net> メールマガジン発行人と登録解除方法に関する表示 ■ メルマガ名 【お手軽！おいしい！くすりになるレシピ】 ■ 発行人サイト <http://www.wakando.net> ■ メールアドレス <nijntje@wakando.net> ■ 登録/解除ページ <http://www.wakando.net/melma.html> ------------------------------------------------------------------ このメールマガジンの内容により損害を被った場合一切の責任を負いかねます
