2008/12/24
くすりになるレシピ No.58 【ごま】
▽▽▽▽▽▽▽▽▽▽▽▽▽▽▽▽▽▽▽▽▽▽▽▽▽▽▽▽▽▽▽▽▽▽ 〜【お手軽！美味しい！くすりになるレシピ】〜 No.58 旬の食材で美味しく健康に 薬膳をもっと身近に楽しもう！ 漢方の専門薬局 和漢堂 がお届けします ♪ ♪ △△△△△△△△△△△△△△△△△△△△△△△△△△△△△△△△△△ ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ http://www.wakando.net/ 【ごま】 便秘にゴボウ、貧血にホウレンソウ、と知っていても毎日食べるのは大変。 そんな時、活躍してくれるのがゴマの栄養素です。 ごまは、水溶性・不溶性の食物繊維を豊富に含み、便秘解消に役立ちます。 この寒い季節、貧血により血液の循環が悪くなり、冷え性にも繋がります。 そんな症状にもゴマに含まれる鉄分は有効です。 他にもカルシウムやマグネシウム、カリウムやリノール酸など 身体に有益な成分がたくさん含まれているのです。 だからと言って、大量摂取は禁物。一度にたくさん食べるより、 毎日大さじ１〜２杯のゴマを続けて食べるのが効果的です。 種皮の色によって黒、白、茶ゴマに分けられ、栄養的に言えば、ほとんど 差はありませんが、黒ゴマの皮の部分にはポリフェノール（リグナン）を 多く含む特徴があります。 ごまは漢方でいう肝と腎を補う作用、滋養強壮作用が強く、古来より 不老長寿の食品として知られています。 今回は通年、市場に出てて比較的扱い易い、アジを組み合わせてみました。 しっかり食べて体調を整え、新しい年を迎えましょう！ アジのごま衣焼き黒ゴマソース添え★★★★★★★★★ 【材料】4人分 -下味- しょう油 大さじ1 酒 大さじ1 みりん 大さじ半分 アジ 中位サイズを4尾 小麦粉 適量 溶き卵（全卵） 1〜2個 -ごま衣- 白ごま 大さじ4 黒ごま 大さじ4 パン粉 大さじ4 サラダ油 大さじ4〜5 -黒ごまソース- 黒ねりごま 大さじ2 しょう油 大さじ1 酒 大さじ半分 マヨネーズ 大さじ3 【作り方】 1）アジを３枚におろし、皮をひいておく。 2）1）をボールに入れ、全体に馴染ますように軽く下味をつける。 3）バットかボールにごま衣の材料を合わせいれておき、混ぜておく。 （パン粉はごまの大きさに合わせて、粒子が細かいものの方が良い） 4）キッチンペーパーで軽く水分ふき取り、小麦粉を全体にはたき、 溶き卵を絡ませたら、ごま衣を全体につけていく。 （全体に押し付けるようにしながら付けていく） 5) 油を引いたフライパンで3）を弱火〜中火で揚げ焼くような感じで、 全体にこんがり色付くまで焼く。（焦げ易いので火力調整して下さい） 6) 皿に盛り付け、彩りに旬の青野菜も一緒の皿に盛り、黒ごまソースを 添えて出来上がり！ 【今日の薬効食材】★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★ ごま----滋養作用、体や腸を潤す、白髪、めまい、便秘などの改善 アジ----健脳、食欲増進 他の食材の食効はこちらをどうぞ！ http://www.wakando.net/shokuzai/shokuzai.html ★--------------------------☆------------------------★ ★ブログに料理の写真を載せています。そちらもご覧くださいね★ <http://blog.wakando.net/?cid=30403> ∴このメルマガを見た感想や質問をどんどんお聞かせ下さい。 <nijntje@wakando.net> メールマガジン発行人と登録解除方法に関する表示 ■ メルマガ名 【お手軽！おいしい！くすりになるレシピ】 ■ 発行人サイト <http://www.wakando.net> ■ メールアドレス <nijntje@wakando.net> ■ 登録/解除ページ <http://www.wakando.net/melma.html> ------------------------------------------------------------------ このメールマガジンの内容により損害を被った場合一切の責任を負いかねます
