2008/11/26
くすりになるレシピ No.57【長芋】
▽▽▽▽▽▽▽▽▽▽▽▽▽▽▽▽▽▽▽▽▽▽▽▽▽▽▽▽▽▽▽▽▽▽ 〜【お手軽！美味しい！くすりになるレシピ】〜 No.57 旬の食材で美味しく健康に 薬膳をもっと身近に楽しもう！ 漢方の専門薬局 和漢堂 がお届けします ♪ ♪ △△△△△△△△△△△△△△△△△△△△△△△△△△△△△△△△△△ ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ http://www.wakando.net/ 【長芋】 山芋の種類のうちの1つ。とても栄養価が高く、独特な味わいを持つ野菜です。 亜鉛やカリウム、鉄などのミネラル成分、ビタミンＢ群・Ｃなどの多くの栄養 成分をバランス良く含み、数種類の消化酵素も含んでいます。 漢方薬としても利用されるほど滋養強壮効果・消化促進作用の高い食物です。 さらに、現代人に不足しがちなカリウムを多く摂取できるのも長芋の長所。 取りすぎた塩分を排出してくれる作用を持っているので、 塩分を摂りすぎる傾向のある方に、積極的に食べてもらいたい野菜です。 長芋は晩秋から冬、おおよそ11月から2月頃が旬とされており、表皮にはりが あって、傷みがなく、茶色く変色していないもの、切り口が白いものが新鮮な 山芋の目安です。 新聞紙にくるんで冷暗所におけば、長く保存できます。 寒い北風に負けないよう、しっかり食べて気を補いましょう！ 鶏肉と長芋のソテー★★★★★★★★★ 【材料】4人分 鶏胸肉（小さめのもの） 2枚 山芋（中くらいのもの） 1本 塩・こしょう（下味） 適量 小麦粉 適量 粒マスタード 大さじ1 しょうゆ 大さじ2 にんにくすりおろし 小さじ半分 ブロッコリー 1株 【作り方】 1）ブロッコリーは小房に分け、茎は表面の硬い部分を剥いた後 薄くスライスし、茹でておく。 2）山芋は皮を剥いて1cm厚にスライスし、塩コショウで下味を付け、 小麦粉を全体に軽くはたき、サラダオイルを熱したフライパンで 中火で軽く色付くまでソテーする。（火を通しすぎないこと） 一度、皿などに取り出しておく。 3) 鶏肉は一口大にカットし、塩コショウで下味を付け、小麦粉を 全体に軽くはたき、サラダオイルを熱したフライパンで中火で 全体的にこんがり色が付くまでソテーする。 4）3）のフライパンに、粒マスタード・しょうゆ・にんにくすりおろし を入れてから軽く加熱し全体の味をまとめる。 5) 2）をフライパンに戻し、軽く全体的に味をからめる。 6) 皿に盛り付け、彩りの茹でブロッコリーを添えれば出来上がり！！ 【ひとこと】 ★長芋は加熱しすぎると栄養素が損なわれます。加熱時間を短くし、 シャキシャキの歯ごたえを楽しみましょう！ 【今日の薬効食材】★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★ 長芋----胃腸・肺・腎を丈夫にする、胃腸虚弱、老化、慢性の咳にいい 鶏肉----お腹を温め、気を補い、体力をつける、筋骨を強化する、血を補う にんにく----胃腸を温め、冷痛、むくみにいい、解毒、殺虫、血行促進 他の食材の食効はこちらをどうぞ！ http://www.wakando.net/shokuzai/shokuzai.html ★--------------------------☆------------------------★ ∴このメルマガを見た感想や質問をどんどんお聞かせ下さい。 <nijntje@wakando.net> メールマガジン発行人と登録解除方法に関する表示 ■ メルマガ名 【お手軽！おいしい！くすりになるレシピ】 ■ 発行人サイト <http://www.wakando.net> ■ メールアドレス <nijntje@wakando.net> ■ 登録/解除ページ <http://www.wakando.net/melma.html> ------------------------------------------------------------------ このメールマガジンの内容により損害を被った場合一切の責任を負いかねます
