2008/10/22
くすりになるレシピ No.56【きび】
▽▽▽▽▽▽▽▽▽▽▽▽▽▽▽▽▽▽▽▽▽▽▽▽▽▽▽▽▽▽▽▽▽▽ 〜【お手軽！美味しい！くすりになるレシピ】〜 No.56 旬の食材で美味しく健康に 薬膳をもっと身近に楽しもう！ 漢方の専門薬局 和漢堂 がお届けします ♪ ♪ △△△△△△△△△△△△△△△△△△△△△△△△△△△△△△△△△△ ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ http://www.wakando.net/ 【きび】 「もちきび」と「うるちきび」があり、ほのかな甘みがあります。 日本では昔から「もちきび」は餅、おこわ、団子にして、 「うるちきび」はご飯やお粥に利用されてきました。 『ももたろう』に出てくるきび団子は、この「もちきび」を原料としたものです。 昔話では親しみがありますが、普段「もちきび」を食べる機会は少ないかもしれま せん。 きびは、たんぱく質・ビタミンB1・B2・カルシウム・鉄分・亜鉛 ・食物繊維を多く含む、なかなか優秀な食品です。 薬膳的には呼吸器を強化し、肌に潤いを与える食べ物とされており、 乾燥するこれからの季節にぴったりの食材です。 今回はこの、「もちきび」を使ったレシピご紹介します。 体をしっかりと整えて、冬本番の寒さ・乾燥に備えましょう。 揚げ里芋のもちきびあんかけ★★★★★★★★★ 【材料】4人分 里芋（中位の大きさ） 10個 炊いたもちきび※ 100g 揚げ油 適量 ゴマ油 少量 ショウガ（みじん切り） 小さじ1 だし汁 1カップ しょうゆ 大さじ1半 みりん 大さじ1半 塩 少々 片栗粉（同量の水で溶く） 適量 茹で絹さや（飾り用） 8本 【作り方】 1）もちきびを炊いておく※（炊き方は【ひとこと】参照） 2) 里芋は洗って、上下を切り落とす。皮をむき、半分にカットしてから、 （大きめの里芋の場合は三等分に）軽く水洗いした後に、里芋の水気 をキッチンペーパーでふき取っておく。 3）里芋全体に軽く小麦粉をはたき、中温の油（170℃）で5〜6分、 箸がすっと通るまで揚げる。 4) 少量のごま油を熱したフライパンでショウガを炒め、だし汁・しょうゆ ・みりんを一煮立ちさせ、塩で味を整る。 もちきびをほぐし入れ、軽く煮立たせ、水溶き片栗粉でとろみをつける。 （煮立たせた時点でとろみはついてくるので、片栗粉は調整程度に） 5) 器に3）を盛り、4）を上からとろりとかける。 6）仕上げに飾り用の茹で絹さや（半分にカットする）を全体に散らせば 出来上がり！ もちきびのプチプチの食感と、里芋のホクホク感が楽しめる一品です。 【ひとこと】 〜もちきびの炊飯器での炊き方〜 もちきびは軽く洗ってから、もちきび1に対して1.6倍の水、塩少々を 入れて炊き、10分蒸らす。 （あまったもちきびは野菜炒めなどに加えても美味しいです。） 【今日の薬効食材】★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★ きび----気を補い、肺・脾胃を丈夫にする、咳・痰をとる 里芋----消化機能を助け、身体を丈夫のし、病気に対する抵抗力を高める ショウガ----発汗させる、吐き気を止める、食欲増進、解毒 他の食材の食効はこちらをどうぞ！ http://www.wakando.net/shokuzai/shokuzai.html ★--------------------------☆------------------------★ ∴このメルマガを見た感想や質問をどんどんお聞かせ下さい。 <nijntje@wakando.net> メールマガジン発行人と登録解除方法に関する表示 ■ メルマガ名 【お手軽！おいしい！くすりになるレシピ】 ■ 発行人サイト <http://www.wakando.net> ■ メールアドレス <nijntje@wakando.net> ■ 登録/解除ページ <http://www.wakando.net/melma.html> ------------------------------------------------------------------ このメールマガジンの内容により損害を被った場合一切の責任を負いかねます
