2008/08/27
くすりになるレシピ No.54【みょうが】
▽▽▽▽▽▽▽▽▽▽▽▽▽▽▽▽▽▽▽▽▽▽▽▽▽▽▽▽▽▽▽▽▽▽ 〜【お手軽！美味しい！くすりになるレシピ】〜 No.54 旬の食材で美味しく健康に 薬膳をもっと身近に楽しもう！ 漢方の専門薬局 和漢堂 がお届けします ♪ ♪ △△△△△△△△△△△△△△△△△△△△△△△△△△△△△△△△△△ ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ http://www.wakando.net/ 【みょうが】 日本原産の香辛野菜の1つです。 若い茎を『みょうがたけ』、開花前の若い花穂のことを『花みょうが』 と言います。 今回はこの一般的にみょうがとして知られている、花みょうがを使った レシピをご紹介します。 種類は夏みょうがと秋みょうががあり、旬はおよそ６月から１０月。 まさに、初夏から秋にかけてがより美味しい時期で、胃機能の改善、 食欲増進、血行促進などの効能があり、薬膳学的には身体の熱を冷却 する効能もあります。 暑さでバテてきたときにも、みようがのさわかやかな香りと シャリっとした食感が食欲をそそります。 また、冷たいものの食べすぎ飲みすぎで弱った胃を助けてくれます。 疲労回復物質ビタミンB1を含む豚肉を合わせたこんな一品で 秋へ向け備えましょう！ 豚肉のみょうが巻き★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★ 【材料】4人分 豚ロース肉 16枚 みょうが 8本 小麦粉 適量 ごま油 適量 白胡麻（仕上げ用） 小さじ2 --合わせ調味料----------- だし汁 半カップ 味噌 大さじ2 酒 大さじ2 砂糖 小さじ1 【作り方】 1）みょうがは外側の皮をむいてから縦半分で切り、軽く水にさらし、 水気を切る。 2) ロース肉を横２枚に並べ、全体に小麦粉を軽くふるい、半分に切った みょうがを２本、天地逆に端に並べ、肉を巻いていき、巻き終わりを 下にして、また小麦粉をふるう。 3）ごま油をひいたフライパンに巻き終わりを下にして2）を置き、全体に こんがり焼き色がつくまで焼いていく。 4) 合わせ調味料を一度に入れ、全体に味をなじませ、軽く煮詰める。 5) 半分にカットして、白胡麻を全体的にちらばせば出来上がり！！ 食べ応えのある1品です。 【ひとこと】 肉を巻くのが面倒という方はロース肉を豚バラ肉に、みょうがを千切り に変えて炒めてもOKです。 この場合、肉を焼く時ごま油はいりません。みょうがに火を通しすぎない ようにすると、食感が楽しめます。 だし汁は熱い方が味噌・砂糖が混ざりやすく、味もからみ易いです。 【今日の薬効食材】★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★ みょうが----身体の熱を冷ます、気・血のめぐりをよくする、食欲増進など 豚肉--------疲労回復、貧血予防、血栓予防など 他の食材の食効はこちらをどうぞ！ http://www.wakando.net/shokuzai/shokuzai.html ★--------------------------☆------------------------★ ∴このメルマガを見た感想や質問をどんどんお聞かせ下さい。 <melma@wakando.net> メールマガジン発行人と登録解除方法に関する表示 ■ メルマガ名 【お手軽！おいしい！くすりになるレシピ】 ■ 発行人サイト <http://www.wakando.net> ■ メールアドレス <nijntje@wakando.net> ■ 登録/解除ページ <http://www.wakando.net/melma.html> ------------------------------------------------------------------ このメールマガジンの内容により損害を被った場合一切の責任を負いかねます
