即まみとおいしいお酒 

「即まみ」と「おいしいお酒」Ｖｏｌ．６５

「即まみ」と「おいしいお酒」Ｖｏｌ．６５
食中酒としてのアルコール度数　その３

こんにちは、ＭＡＭＩＯです。

今回は、割り水のお話の続きです。

アルコール度数の高い日本酒は、割り水といって
少し、水で割ってあげると飲みやすくなると前回のメルマガで
紹介しました。


元々、日本酒には水を使っているので割り水しても問題ないんですが
味が薄まってしまうものが多いです。


で、どんなお酒が割り水に向くかというと
基本的には純米酒系がいいと思います。

本醸造や大吟醸などのアルコール添加のお酒は
全てではありませんが、割り水には向かないものの方が多いような気がします。

向かないというのは、味が変わってしまうものが多いということです。

純米吟醸酒でも良いですが、よくできた純米酒だと
割り水しても味がくずれません。
割り水してから、ぬる燗程度に温めてもおいしいです。

もとのお酒のアルコール度数にもよりますが
１８度の原酒クラスだったら１合に対して
３０ｍｌ〜６０ｍｌくらいの水をいれてかるく混ぜてみてください。
大体、１５度から１３度になります。


割り水によって、味がくずれるような純米酒だと
そのお酒はあまりよくできてないお酒かもしれません。


焼酎も割り水して、少し寝かせるとまろやかにおいしくなるものも多いですが
日本酒の割り水のぬる燗がそれに似た感じになります。


お燗というのは、お酒をちょっと熟成させるような効果が
あるのではと思います。

是非、皆さんも試してみてください。


割り水すると悪酔いし難いですし、割り水が合うお酒がみつかると
自分だけのオリジナルな飲み方をしているようで楽しいですよ。



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◆お酒◆
越の鶴　壱醸　純米無濾過生酒
越銘醸


越銘醸さんは新潟県の栃尾というところの蔵元さんです。
ホームページが見当たらなかったので、つくられてないのかもしれません。

お酒につかっている、新潟の新しい酒米[越淡麗]は
地元の酒屋さんが約１５店舗集まりまして
越銘醸さんの音頭で栃尾の山奥の棚田にて栽培に取り組んだそうです。


このお酒は、生酒なのでフルーティー＆フレッシュな上立香ですが
味は、落ち着いた感じのいい甘味感があります。
キレもよく、生酒の飲み干した後の渋みもおさえめで
すっきり感もあります。

酸味もおさえめで、辛さ感も少なくバランスよく味がのっていて
おいしいです。


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◆まみ◆
レタスとポテトチップスのサラダ

ポテトチップスをつかった簡単サラダです。

材料
レタス半分程度、たまねぎ、スプラウト等を適量

マヨネーズ　大さじ６
わさび    　　大さじ１〜２
※わさびは好みで辛さを調節して下さい。
ツナ　１／２缶程度
ポテトチップス　大体１５枚程度
ポテトチップスは塩味がいいですが、好みでペッパー味等も
いいと思います(^_^;)

作り方
［１］たまねぎはスライスしてから水にさらします。レタスは太目の千切りにします。
［２］マヨネーズとわさびを混ぜ、そこに砕いたポテトチップスとツナを
　　　いれて［１］とあえます。
［３］皿に盛って、スプラウトをちらしてできあがり。


ポテトチップスの塩味とマヨネーズ、わさびの辛さがマッチして
結構、食べごたえもあっておいしいですよ。



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「まみ」のネタ大募集
皆さんのオリジナルおつまみをおしえて下さい。
　mamio281@yahoo.co.jpまで
このコーナーでもご紹介させて頂きたいと思っております。


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http://mamio101.web.fc2.com/ お酒とおつまみの評論家　MAMIO 

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