ウィーンの街・食文化・徒然なるままに… 

ウィーンの街・食文化・徒然なるままに…

☆☆☆━━━━━━━━日本・オーストリア食文化協会━━━━━━━☆☆☆
　　　　　　　　　　ウイーンの街・食文化・徒然なるままに・・・・
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　　　　Nr0064               2008年　7月　22日　　（毎週発行）
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週刊発行です。毎週違った切り口でのオーストリア紹介です。
オーストリアの歴史や街々に興味のある方、これからオーストリアに行かれる
方々の水先案内人として一役買いたいと思っています。
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日本でオーストリアの料理・パン・菓子のプロフェッショナルとして活躍する
人たちが始めた団体です。オーストリアに興味のある人はどなたでも会員にな
れます。
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○　オーストリア・インターネット検定
○　食育を考える・・・食・しょく・ショック
○　ウィーンからのニュース
○　編集後記
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【オーストリア・インターネット検定】
★[初級答え] 
皆さんはオーストリア・ウィーンへはどのようにして行かれますか？
他国で入国してから列車で入られる人もいるでしょうが直接入国するにはやは
り飛行機でしょうね。ではウィーンの飛行場はなんという名前でしょうかとい
う問題でした。

答えはウィーン・シュヴェヒャート空港（Schwechat）です。東京・成田間み
たいな、とんでもなく遠い場所ではありません。市内から車で30分位ですね。
このシュヴェヒャート空港、一昨年ウィーンに行ったとき新ターミナルを建設
中でした。2008年完成予定のようですが今はどうなっているんでしょうかね？
近日中に行かれる方は報告願います。

★[上級答え]
ハプスブルク家代々のお墓はどこでしょう。しかし心臓・内臓は別々に葬られ
ています、さてどこでしょう。という問題でしたが・・・・

答えはカプチーナ教会が皇帝納骨所になっています、しかしハプスブルク家の
慣例により心臓はアウグスティーナ教会、そして内臓がシュテファン教会に納
められています。

★[初級問題]
オーストリア皇帝は毎日が仕事の山で、休む暇も無く働いていたそうです。
そんな皇帝も休みには温泉地の別荘でゆっくりする日も会ったようです。
サルツブルクに近いその温泉地はなんと言う町でしょう。
私も行ってみましたがさすが風光明媚な帰りたくない場所ですね。

★[上級問題]
そしてこの町でゆっくりする皇帝一家はやっぱり甘いもの好き、ここにも皇帝
御用達の菓子店があります。エリザベートもご贔屓にしていたこの菓子屋の名
前はなんでしょう。
これって、上級じゃなくて初級ですね、でもたまにはいいですね。

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【食育を考える・・・食・しょく・ショック】

「マグロは中トロよりも大トロが好き」「霜降りのヒレステーキが大好き」と
いう御仁に限ってサーロインステーキの背脂は食べられないとか、バターは動
物性油脂でカロリーが高いからマーガリンにしている、という話を良く聞きま
す。マグロのトロも霜降りも立派な脂です。脂身と赤みのバランスが良い状態
が美味しいという事ですね。ただ単に脂身が嫌いというのではなく適度に使う
と料理が美味しくなるのです。でも使い過ぎには気よつけましょう。

あとマーガリンが体に悪いと知っていますか？北欧では発売禁止になっていま
す、堂々と販売しているのは日本だけだそうです
（全ての国の確認はしていません）。
それはなぜか！！マーガリンは水素化油脂が使われており、大量のトランス型
脂肪酸が作られます。トランス型脂肪酸は動脈硬化の原因になり、心臓発作の
増大を招くからです。アメリカでも、２００４年１月から規制を始めています。
米国神経学会で、トランス脂肪酸の取りすぎと「認知症」の発症確率の増加に
関連あり、という論文も発表されたからです。ショートニングも同じです。
こんな怖いマーガリン・ショートニングを日本はなぜ販売しているのでしょう
ね。
でもマーガリンが初めて作られた当時から水素化油脂で作られていたのでしょ
うか？マーガリンはナポレオン三世が代用バターとして募集したときに生まれ
たもの、この事は皆さんご存知の通りです。
でもその当時の製法は『牛脂軟質油75％、オリーブ油5％、牛乳20％、牛の乳
房から取った抽出物、少量』となっています。
今は簡単に作る事が出来る成分で作られています、困ったものです。

以下の新聞社のホームページに書かれている数字、日本人は欧米よりも摂取が
少ないから大丈夫だと書かれていますが、レストランや菓子店で使われている
マーガリン・ショートニング、サラダオイルの使用量は入っていません。
http://www.yomiuri.co.jp/iryou/news/iryou_news/20070626ik0a.htm
（2007年6月26日  読売新聞）昨年のニュースより
http://www.asahi.com/health/jhcolumn/070320/index.html
アサヒニュース２００７年３月20日
http://www.kenkozaidan.or.jp/modules/news/article.php?storyid=102
ひょうご経済戦略　2007年3月号
http://www.ohmynews.co.jp/news/20070514/11112

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【ウィーンからのニュース】
★記念日を忘れがちな男性に朗報、メールなどで「日付お知らせサービス」 

彼女や奥さんの誕生日や記念日をすっかり忘れてしまっていたという経験があ
る男性は少なくないのではないか――こうした忘れっぽい男性に朗報だ。
オーストリアのウェブサイトで、同国初の無料「日付お知らせサービス」が使
用できるようになった。
このウェブサイトwww.stehtzummann（ドイツ語で「男性の味方」）は、米医薬
品大手ファイザー（Pfizer）と地元当局が共同で立ち上げたサイトで、電子メ
ールか携帯電話のSMS（ショート・メッセージ・サービス）で重要な日付など
を教えてくれるそうです。

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【編集後記】
毎日、真夏日が続き、皆様は体調管理は万全ですか？体調管理は自己責任です
が皆様のお役に立ちたいと【食育を考える・・・食・しょく・ショック】をご
利用ください。

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