2009/08/02
ウィーンの街・食文化・徒然なるままに…
＝＝遅配のお詫び＝＝
私のパソコンがクラッシュしてしまい、ただいまリカバリーが終了してやっと
復旧しました。皆様にはご迷惑をおかけしましたがこれからは多分？？？
大丈夫でしょう？？？。
∽∽∽∽∽∽∽∽∽日本・オーストリア食文化協会∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽
Nr0121 ウィーンの街・食文化・徒然なるままに・・・・ 特 別 便7/31
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第五週目があったときに発行する特別便です。ここではオーストリアばかりで
なくドイツ語圏のドイツ、スイスの話題を集めた【ドイツ語圏の話題】をお送
りします。料理、文化、人物、都市などジャンルを問わず発表していきます。
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○ ドイツ語圏の話題
○ ドイツ語圏のちょっとしたお話
○ ドイツ語圏からのニュース
○ 編集後記
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【ドイツ語圏の話題】 ゲシュネッツェルテス(Geschnetzeltes)（スイス編）
チューリッヒの名物料理に「Geschnetzeltes＝子牛とマッシュルームのクリー
ム煮」という料理がある。私個人の意見ですがチーズフォンジュ同様、スイス
で一番好きな料理です。
何処のレストランでも食べる事は出来ますがZunfthaus zur Zimmerleutenツン
フトハウス・ツァー・ツィンマーロイテンで食べたゲシュネッツェルテスが美
味しかったですね。このレストランの建物自体はチューリヒ州の文化遺産にも
指定されおり、1459年から大工職業組合（ギルド）が所有していたもので。特
に1708 年に作られた3階の「ツンフト広間 ( Zunftsaal ) 」には丹精込めた
内装が施されていた素晴らしいレストランです。残念ながら300周年記念を目
前にして屋根裏部屋の配線の漏電による火災で焼失してしまいました残念です。
料理は仔牛の細切りとシャンピニオン、生クリームだけのシンプルな料理です
がスイスの生クリームは非常に美味しく、ミルクチョコレートはスイス人が作
り上げたもので、ミルクの美味しさは定評があります。日本で作る場合は少し
肉汁（グラスビアン）を加えるといいかもしれません。
付け合せはもちろん『レシュティ（レーシュティ）Rosti』（スイス風ハッシ
ュドポテト）ですね。
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【ドイツ語圏のちょっとしたお話】
日本ではそうだと信じられていた名前も実際には違うとか、ほんとはそうだっ
たのかという事もよくあることです。料理の食材でも「チコリ」と「アンディ
ーブ」は昔から日本では逆に使われてきました。
以前にも話したかと思うのですが、
「ハーメルンの笛吹き男」は約束と違うといって子供達を連れって行ったとい
う話はどうもその時代の人身売買の話ではないかという事ですね。
この話は実際に７００年前に起きた話が童話の元になっているらしい。
レープクーヘンの話で知られているヘンゼルとグレーテルの話は元々は、長く
続いた飢饉での、姥捨てならぬ、子供捨てによる口減らしの話。当時の不作と
飢饉を救ったのは、歴史的にはジャガイモの耕作の始まりだったのだが、そう
した時代の記憶を伝える話として見ることも出来る。
今は悪人のように語られている「魔女」や「魔術師」（シャーマン〉は初めは
病気を治したり作物の植える時期を指示したりしたと自分達が知らない事をよ
く知っている事から、人々の上に立つ尊敬・敬意を受ける人物だったのだが、
黒死病などでたくさんの人々が死んでいくとこれは「魔女」「魔術師」の仕業
とデマが飛んで現在の嫌われ者になったのだろう。
またよく日本人が間違えるのに「チルチルとミチルの青い鳥」の話ですがこれ
は青い鳥＝キジバトのことで意外とキジバトとは知らない人も多いようです。
同じような話ではドイツ・シュヴァルツヴァルト地方やスイスの一部で昔から
造られていたカッコウ時計を日本でどういった訳か「はと時計」として売られ
てる。
そして今「豚インフルエンザ」が騒がれています。インフルエンザウイルスの
「ウイルス｣って「日本ウィルス学会」から名づけられた知っていましたか？
英語でヴァイラス、ドイツ語やオランダ語ではヴィールスです。フランス語
ではヴィリュスと発音しますし、スペイン語ではビルスと発音します。
virusは「病毒、病原体」という意味を持つラテン語の単語から来た言葉。
ま～、どーでもいいが私がちょっと気になった話題でした。
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【ドイツ語圏からのニュース】
★今が車の買い替え時期
世界的な不況の中、自動車業界は大きな影響を受けて、車の販売量が減り、生
産台数を減らし、人員整理が行われている。そんな中、ドイツでは車の販売を
増やそうと、国もメーカーもいろいろと努力している。
九年以上たった古い車を廃車にして、新しい車を買った場合、政府が2500ユー
ロ（約33万円）を補助してくれる制度が始まった。六十万台分の補助金を準備
して、今年いっぱい続ける予定だ。その結果、新車の販売が増え、増産に転じ
たメーカーもある。
★触れて学べる性のテーマパーク、ベルリンで開館
７月１５日
ドイツのベルリンで、等身大のマネキンを使い性的なテクニックなどを学べる
施設「アモーラ・セックス・アカデミー」が開館した。
館内には、手で触れると光って声が出るマネキンなど展示品が５０以上並び、
中には革のむちでマネキンを打ってみることができる「測定器」もある。
同施設を運営する性具会社ベアテ・ウーゼのウタ・バーコウ氏は「カップルが
そろって来場している。多くの展示で驚きや納得の反応が得られている」と話
した。また、来館者の男女比は半々くらいで、「女性の方が積極的なのに対し、
男性の方が恥ずかしがる傾向がある」と説明した
そーでしょう、そーでしょう。
★ナチスの略奪美術品はどこへ消えたのか
1945年のドイツにて、アメリカ兵が、ヘルマン・ゲーリングによってヨーロッ
パ各国から略奪された美術品を観察している
1945年のドイツにて、アメリカ兵が、ヘルマン・ゲーリングによってヨーロッ
パ各国から略奪された美術品を観察している。
スイスは6月末からチェコ共和国で49カ国が集うプラハ会議に出席した。この
会議では、数々のテーマが取り上げられたが、その中でも少々厄介な、ナチス
により略奪された美術品問題について討議された。
★スイスのワーキングプア
仕事をまじめにこなし、毎月給料をもらっているのに人間らしい生活ができな
い。こうしたワーキングプア層がスイスにも広がっている。
「世界の非常に貧しい地域とは比較にならないが、スイスでも貧困層は確実に
増えている」とベルン州の社会保障・保険衛生局の責任者フィリップ・ペルヌ
氏は言う。同局はその実態調査に乗り出し、今回その結果を分析する会議を開
催した。
ベルン州だけで5万世帯の貧困家庭
調査結果は、かなりショックを与えるものだった。ベルン州全世帯の7%が貧困
と考えられ、さらに5%が将来これに加わるというものだったからだ。具体的数
字は、およそ100万人のベルン州の人口のうち、約5万世帯の9万人が貧困にあ
えぎ、うち子供が2万人を占めている。また、25歳以下の1万8800人の若者が生
活保護を受けている。
★人呼んで「寅さん公園」と発します ウィーンで９月開園
7月26日
映画「男はつらいよ」シリーズで初めて海外の舞台となったオーストリアのウ
ィーンに９月、「寅さん公園」ができる。映画の公開から２０年がたつのを記
念して、寅さんの故郷・東京都葛飾区と姉妹都市関係にある、ウィーン市北部
のフロリズドルフ区が準備を進めている。
ドナウ川沿いの約７千平方メートルの緑地が予定地で、９月２８日の命名セレ
モニーで「寅さん公園」の看板を設置する。同区は、式典に合わせて「男はつ
らいよ」作品の上映会や写真展示なども計画している。
８６年に当時のウィーン市長がたまたま飛行機内で見た「男はつらいよ」にほ
れ込んだのがウィーンと寅さんの出会い。ドナウ川ほとりの同区はウィーンの
下町にあたり、江戸川が流れる葛飾区の風情と似通っていると感じた市長が、
両区の姉妹提携をとり持ち、シリーズ第４１作「寅次郎心の旅路」のウィーン
ロケを実現させた。ハインツ・レイナー区長は「日本の下町の気質は古き良き
ウィーンっ子に通ずるものがある。公園設置で寅さんファンを増やしたい」と
話している。
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【編集後記】
またまた久しぶりの５週目マガジンです。ドイツ語圏の話になるとさすがに話
題は少しは多くなりますが、でも「これは面白い」といった話題がなかなか見
つかりませんね。この夏は涼しい図書館にでも篭ってドイツ語圏の話題探しで
もしましょうかね。
息子がドイツのシャンプーとボディークリームを勤め先から貰ってきた。
使ってみたら「そうそう、これなんだよな～、この匂いがいいんだよな～」
と家族で懐かしがっています。
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