2007/11/14
エル・ア・ターブルに登場！サーモンにピッタリの伊予柑♪
サラダレシピは * ほだか村 * におまかせ！！ http://www.hodakamura.net/resipi_top.html ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━┳┳┳┳┳ +＿ (＼* ╋╋╋ ／) ●● 『 ほ だ か 村 通 信 』 ╋╋ ●● * http://www.hodakamura.net ╋ ゜ 2007.11.14号 ╋╋ ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━┻┻┻┻ ‥‥ほだか村より、手作りドレッシングとサラダレシピ 田舎暮らしのニュースをお届けいたします‥‥♪ ‥‥冬に向かっておいしくなる食材のひとつが、大根。 さっそく大根サラダを作ってみました。お試しを！ ●○○ 村長のつぶやき ―――――――――――――――――――○○● １１月に入ってグッと秋が深まってきました。 朝晩は肌寒くなり、まわりには風邪をひいて、 クシュクシュしてる人が多いみたい…… 皆さまはお変わりございませんか？ 先週は北海道よりカニをいただいたので 「塩茹でにしようか？塩焼きにしようか？」と迷った末に 「鍋」でいただきました。 愛媛ではみかんが黄色く色づき、鈴なりになっています。 今年は「おもて年」で収穫量が多いそうです。 さて、冬に向かっておいしくなる食材のひとつが《大根》！ 冬の大根は辛味がすくなく甘味があり、 美肌効果や身体の抵抗力を補うビタミンＣ、 毛細血管を強くするビタミンＰなども含まれています。 今月の新着レシピでは大根サラダを作ってみました。 簡単にできますのでぜひお試しください！ ●○○―――――――――――――――――――――――――――○○● 本日のＭＥＮＵ ●┌・ほだか村からのお知らせ │ ⇒ エル・ア・ターブルに登場！【いよかんドレッシング】 │ ⇒ 今月の特集【大根を使ったおすすめサラダ】 │ ○├・おしゃべりサラダ * ほだか村オリジナルレシピ │ ⇒ 日本酒にもワインにも【サーモンと大根のサラダ】 │ ⇒ 忙しい日のお手軽お助けサラダ【大根とホタテサラダ】 │ ●├・コマメのまめ知識【フレ〜！フレ〜！乳化の化学】 │ ○├・今月のプレゼント【中華ごまドレッシング】 │ ⇒ 新作！お子さんも大好き！香ばしいごま風味♪ │ ●└・１０月のプレゼント・当選者発表！ ○----------------------------------------------------------------○ ○-------- エル・ア・ターブルに登場！いよかんドレッシング！-------○ フランスから世界に向けて発行される雑誌『エル』の 料理版『エル・ア・ターブル』。 スタイリッシュでお洒落、世界の美味しいものが満載で 見ているだけでお腹がすく「エル・ア・ターブル・オンライン」を 普段からご利用の方も多いでしょうか。 その「エル・ア・ターブル・オンライン」で なんと！なんと！「いよかんドレッシング」を紹介いただきました！ それは、編集部員の方がお気に入りの食品を紹介される 口福（こうふく）のコーナー： http://www.elleatable.jp/atable/koufuku/ 甘酸っぱい香りは、まるでボトルのなかに伊予柑畑が広がってい ---------------------------------------------------------- たかのようにフレッシュそのもの。まろやかな酸味が、野菜の旨 ---------------------------------------------------------- みを消すことなく、じんわりと染み入ってちょっぴり伊予柑の香 ---------------------------------------------------------- りを漂わせつつ、風味豊かに仕上げてくれます。そして、だしが ---------------------------------------------------------- 効いたほ〜んのりコクがある味わいもポイント。(「口福」より) ---------------------------------------------------------- いよかんドレッシングの良いところを、 ガッシリとつかんでいただき、感激です…！ これからも元気と健康の素を ドレッシングで形にしていきたいと思います。 ●エル・ア・ターブル・オンライン ⇒ http://www.elleatable.jp/atable/ ●編集部員のお気に入り「口福」 ⇒ http://www.elleatable.jp/atable/koufuku/ ●爽やかな伊予柑と昆布酢の合奏【いよかんドレッシング】 ⇒ http://www.hodakamura.net/shop/frame_iyokan.html ○----------------------------------------------------------------○ ○------------ 今月の特集 * 大根を使ったおすすめサラダ -----------○ やってきましたね！大根のおいしい季節…♪ ふっくら甘い冬の大根は、サラダにすればみずみずしく、 煮こめばホッコリくずれるやさしさ。 ＿＿П ／＼ ビタミン、ミネラルもたっぷり含み ／＼ Ц＼ ／＼／ ＼／＼ 冬の美肌対策、 ／ □ ＼____＼ ／ ／ ＼ ＼ 風邪予防にもオススメです！ ｜￣￣￣｜ ◇ ｜ ￣∬￣ ∬ ￣∬￣ ○----------------------------------------------------------------○ た〜んと召しあがれ！大根を使ったおすすめレシピ ……………………………………………………………… http://www.hodakamura.net/resipi_top.html 【ツナ大根】 冬大根ならではの半月カット。 小気味よいサクサク感があとをひきます♪ ★ http://www.hodakamura.net/r_search.cgi?rno=56 【大根のカルボナーラ風】 冬も頑張るダイエッターのあなたに…！ お肌にもやさしい超・ヘルシーカルボナーラ完成♪ ★ http://www.hodakamura.net/r_search.cgi?rno=127 【大根ロール】 見た目にも美しい大根の清らかさ… クリスマス、お正月のパーティメニューに最適！ ★ http://www.hodakamura.net/r_search.cgi?rno=102 【めかぶ大根】 あと１品ほしいときのお手軽メニュー おつまみなら小鉢に入れて料亭風♪ ★ http://www.hodakamura.net/r_search.cgi?rno=87 ●気になる「大根のまめ知識」はコチラから ⇒ http://www.hodakamura.net/sarada/daikon.html ♪♪━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━♪♪ ┃ ケータイからもご覧になれます！ ┃ ┃───────────────────────────┃ ┃ ┃ ┃ お買い物しながら、ほだか村の情報もチェック！ ┃ ┃ http://www.hodakamura.net/k/ ┃ ┃ ┃ ┃ ほだか村ホームページTOPのQRコードもご利用ください☆ ┃ ┃ http://www.hodakamura.net/index.html ┃ ┃ ┃ ┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━┛ ○----------------------------------------------------------------○ ○---------- おしゃべりサラダ * ほだか村オリジナルレシピ ---------○ ホームパーティにイチ押し！ 脂がのったサーモンとさっぱり大根は 日本酒にもワインにもあいます♪ ┌──────────────────┐ │● サーモンと大根のサラダ │ └──────────────────┘ 材料（４人分） サーモン（刺身用）------------------100ｇ 大根--------------------------------200g ドレッシング（サーモン用）----------20〜30ｇ 塩----------------------------------少々 ケイパー----------------------------適量 ドレッシング（大根用）--------------20g ワインビネガー----------------------お好みで ●サーモンと大根をひきたてる大人風味のドレッシングは…？ はまりそう…《伊予柑×サーモン》は思わぬ相性のよさ！ ☆いよかん ⇒ http://www.hodakamura.net/shop/frame_iyokan.html これぞイタリアン！焼き魚にも使える万能お洒落ドレッシング！ ☆ハーブ ⇒ http://www.hodakamura.net/shop/frame_ha-bu.html ☆チーズのコクでワインがすすむ…ジェノベーゼでもお試しを♪ 作り方 １．大根は薄く短冊状に切り、塩をまぶしておきます。 ２．サーモンは薄くスライスして、ドレッシングを振りかけておきます。 ３．１の大根がしんなりしたら、水気をしぼり、お皿に敷きつめて ドレッシングをサッとかけます。 ４．その上に２のサーモンを形よく並べ、ケイパーを散らします。 ５．お好みでワインビネガーを振りかけて、お召し上がりください。 ●スモークサーモンを使うときは大根の塩は控えめに！ 作り方と盛りつけイメージはこちらから… ⇒ http://www.hodakamura.net/r_search.cgi?rno=151&f=new 忙しい日のお手軽お助けサラダ♪ 洋風、和風…どちらの献立でもＯＫ！ ┌───────────────────┐ │● 大根とホタテサラダ │ └───────────────────┘ 作り方と盛りつけイメージはこちらから… ⇒ http://www.hodakamura.net/r_search.cgi?rno=152&f=new ┌───────────────────┐ │●その他、サラダレシピはこちらから！ │ └───────────────────┘ ⇒ http://www.hodakamura.net/resipi_top.html ○----------------------------------------------------------------○ ○--------- コマメのまめ知識 * フレ〜！フレ〜！乳化の化学---------○ 今回はドレッシングにまつわる化学のお話。 ドレッシングというと、たいてい 「よく振ってお使い下さい」と注意書きがしてあります。 で、振って使われていると思います。 ドレッシングにつきものの「振る」。 何をしているかといえば、《 乳化 》しているのです。 １）乳化って？ -------------------------------- 乳化とは、たとえば「油」と「水」など、 本来なら混じり合わない液体を溶かし合い 混ぜ合わせること。 確かに、オイルと酢を使うドレッシングのボトルの中では 透明な液体（オイル）とにごった部分とが分離し、 ２層になっています。 振ることで、両者は混ざりあってクリーミーになり、 素材にからみやすくおいしくなるのですね。 ２）マヨネーズの場合 -------------------------- ちなみに同じようにオイルと酢を使うマヨネーズの場合は、 卵が仲立ちして、両者をまぜる乳化の役割を果たしています。 だから振らなくても混ざり合い、クリーミーなのです。 ３）乳化剤をチェック！ ------------------------- とはいえ、すべての食品がドレッシングのように 「振る」ことができたり、卵が使えるわけではありません。 マーガリンやアイスクリームのように、《 乳化剤 》を使って 乳化する商品も数あります。 ときにはドレッシングでも、乳化剤を使ったものがあります。 食品に使う乳化剤は、食品由来のものが多いのですが、 洗剤や化粧品に使われるときには「界面活性剤」と名前を変える 添加物です。 またオイルを使わないことで低カロリーをうたったものなら 「増粘多糖類」でとろみをつけていることも。 「おいしい食卓に、添加物の力は借りたくない！」 そうお考えなら、ぜひドレッシングはシャカシャカふって。 おいしいもののためなら、腕が鳴りますよね！（*＾＾*） ●「乳化タイプで添加物を使わない方法は…？」そんな発想から誕生！ ☆秘密はチーズにアリ！【ジェノベーゼドレッシング】 ⇒ http://www.hodakamura.net/shop/frame_jenobe-ze.html *・゜゜・*:.。..。.:*・゜*・゜゜・*:.。..。.:*・゜*・ しゃぶしゃぶのつけだれにも活躍しそう！ ┏━┳━┳━┳━┳━┳━┳━┳━┓ ┃11┃月┃の┃プ┃レ┃ゼ┃ン┃ト┃ ┗━┻━┻━┻━┻━┻━┻━┻━┛ お子さんも大好き！ ちょっぴり甘め。ごまの香ばしさが食欲をそそります♪ ★━… 中華ごまドレッシング …━★ サラダはもちろん、お肉やお刺身、冷やし中華など メインディッシュを張れる味！ 〓３名様に差し上げます〓 ●くわしい応募方法はこちらから● http://www.hodakamura.net/present.cgi *・゜゜・*:.。..。.:*・゜*・゜゜・*:.。..。.:*・゜*・ ○----------------------------------------------------------------○ ○--------------- 10月のプレゼント * 当選者発表！！---------------○ ★ いよかんフレンチドレッシング ★ ＼(^o^)／ 当選おめでとうございます ＼(^o^)／ Ａ．Ｓさま（埼玉県） Ｍ．Ｍさま（愛知県） Ｙ．Ｙさま（広島県） 以上の３名の方でした！ プレゼントの到着をおたのしみに！ ☆今月のプレゼント・応募方法はこちらから☆ http://www.hodakamura.net/present.cgi ●○○ 編集後記 ――――――――――――――――――――――○○● う〜ん冷えます！底冷えというのか、 冬は足もとからゾクゾクと冷えてきます。。。 デスクの下にお湯を用意して、パソコンをカチャカチャしながら 足湯を試したこともあるのですが、足もとのケーブルが心配で 最近は電気あんかを踏み踏み編集作業…('_';) 同じように底冷えして、さむ〜いコマメ家のキッチンでは 夏以上のパパッとメニューが活躍中！ 茹でただけ、焼いただけの野菜や肉、お魚の熱々のところに ドレッシングをじゅわわ〜ッ ゆげといっしょに爽やかな香りが立ちのぼり、お腹がなります。 ドレッシングなら味つけに失敗もなく、種類もほうふ。 コマメの味つけ以上に家族は大喜びでコマメも感激…（喜んでいいの…!? ＜編集スタッフ・２代目コマメ＞ ●○○―――――――――――――――――――――――――――○○● ++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ ●メールマガジンの登録解除はこちらから http://www.hodakamura.net/merumaga/touroku.htm ●ほだか村では、みなさまからの商品に関するご質問や ホームページ・メルマガへのご意見ご感想をお待ちしております！ こちらまでお気軽にどうぞ！ → info@hodakamura.net ++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ 。o○ .。o○ .。o○ .。o○ .。o○ ○o。. ○o。. ○o。. ○o。. ○o。 発行・編集：有限会社 ほだか村 めざせ！！ 村 長：坂和 照子 毎日サラダ生活♪ ／ 〒791-0301 愛媛県東温市南方２２１５−１ ／ + ／ tel：089-966-5580 fax：089-966-5668 + ＿＿ _* ☆ 祝日を除く月〜土（8:00〜17:00)営業 /______/~ヽ | 田 | 田|（○） URL ： http://www.hodakamura.net "''"''"^^^^'ヽ|〃 MAIL： info@hodakamura.net """"" 。o○ .。o○ .。o○ .。o○ .。o○ ○o。. ○o。. ○o。. ○o。. ○o。
