2007/08/08
超ベンリ！「ストックレシピ」で夏も快適料理♪
サラダレシピは * ほだか村 * におまかせ！！ http://www.hodakamura.net/resipi_top.html ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━┳┳┳┳┳ +＿ (＼* ╋╋╋ ／) ●● 『 ほ だ か 村 通 信 』 ╋╋ ●● * http://www.hodakamura.net ╋ ゜ 2007.08.08号 ╋╋ ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━┻┻┻┻ ‥‥ほだか村より、手作りドレッシングとサラダレシピ 田舎暮らしのニュースをお届けいたします‥‥♪ ‥‥夜明けから、日没までセミの声が途切れませんね。 きびしい暑さが続いております。お体お大切に……(o^-^o) ●○○ 村長のつぶやき ―――――――――――――――――――○○● 最近、社内でちょっとしたムーブメントがおきています。 それは……！手作り食品！ スタートはＷＥＢ担当のナナさんがはじめた自家製パンでした。 （もちろん自動ベーカリーは使いません！） ４月に第１号を焼いてから、どんどん進化しつづけ 今では、自家製酵母で焼き上げるまでになりました。 ナナさんに続け…！とばかり、皆がいろいろとトライしています。 トマトソース、バター、パスタ、ハム、etc..． 中でもダントツの人気は「自家製とりハム」！ 私も負けてはいられないと「とりハム」にチャレンジいたしました。 塩と香辛料で漬け込んでゆでるだけ…… とっても簡単なのですが、お味は肉のうまみがギュッと凝縮された 手作りならではのハムが出来上がりました。 さっそく今月のレシピに使っておりますのでご覧ください！ ●○○―――――――――――――――――――――――――――○○● 本日のＭＥＮＵ ●┌・ほだか村からのお知らせ │ ⇒ お盆夏季休業のお知らせ【8/14〜8/16】 │ ⇒ 今月の特集【いよかんドレでストックレシピ】 │ ○├・おしゃべりサラダ * ほだか村オリジナルレシピ │ ⇒ 食欲がなくてもパクパク！【さっぱりトマト丼】 │ ⇒ おまけレシピ♪カンタン！【自家製とりハム】 │ ⇒ 夏野菜サラダ＋パスタ【イカとトマトのパスタサラダ】 │ ●├・コマメのまめ知識【酢ってな〜んだ！？】 │ ○├・今月のプレゼント【有機栽培ピンクグレープフルーツジュース】 │ ⇒ ３名様に甘酸っぱいおいしさプレゼント！ │ ●└・６月のプレゼント・当選者発表！ ○----------------------------------------------------------------○ ○----------- 大切なお知らせ * お盆はお休みいたします！ ----------○ ( ( )) ∧_∧＿＿ 〓〓 お盆夏季休業のお知らせ 〓〓 ( /・・ ヽ /⌒ヽ ｜ ８月１４日〜８月１６日 ｜┯ | ｜ ○。 丶_ノ＿＿ ノ 誠に勝手ながら夏休みとさせていただきます。○。 ∪∪ ∪∪ ○----------------------------------------------------------------○ いつもほだか村をご利用くださり、ありがとうございます<(＿ ＿)> ほだか村も上記期間はお盆休みとさせていただきます。 休業中も、ＨＰからの注文やメールでのお問い合わせは 受け付けいたしますが、商品の発送、お問い合わせへの対応は、 ・８月１７日以降 ￣￣￣￣￣￣￣￣￣ ……とさせていただきます。なにとぞご了承くださいませ。 ♪♪━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━♪♪ ┃ ケータイからもご覧になれます！ ┃ ┃───────────────────────────┃ ┃ ┃ ┃ お買い物しながら、ほだか村の情報もチェック！ ┃ ┃ http://www.hodakamura.net/k/ ┃ ┃ ┃ ┃ ほだか村ホームページTOPのQRコードもご利用ください☆ ┃ ┃ http://www.hodakamura.net/index.html ┃ ┃ ┃ ┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━┛ ○----------------------------------------------------------------○ ○-------------- 今月の特集 * 便利なストックレシピ --------------○ 作っておけば、いろんな種類のお料理に使いまわせる ベンリな《 ストックレシピ 》！ ストックレシピとは、ほだか村のドレッシングに 基本の材料をプラスした《 おかずのもと 》。 あらかじめ、美味しい《 おかずのもと 》さえ作っておけば 毎日のおかず作りもカンタン♪ あっという間♪ これぞ！「ほだか村」秘伝のおいしい技。 ストックレシピを使ったアレンジレシピ、ど〜んッ！と 伝授いたします☆ :::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: 今回の《 ストック 》は……「トマト＋いよかんドレッシング」 :::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: お豆腐にのせたり、そうめんと合わせたり……。 ひとつの《 ストック 》で４つのおかずが手早く作れます。 １日の中で使いまわすもよし、翌日にまわすもよし！ 作るのもカンタンなら、その後の使い回しもきく ストックレシピは、まさに万能レシピ！ 仕事に、育児に、習い事に、と毎日忙しい… だけど食事の手は抜きたくない！という方、必見です♪ ・基本のストックだね トマト--------------------中１個 玉ねぎ--------------------50g いよかんドレッシング------50g ・分量のトマトをざく切りに、玉ねぎは薄切りにして いよかんドレッシングであえるだけ！ ・Let's アレンジ！ 野菜と合わせれば…→ ボリューム満点のサラダに！ 豆腐にもりつければ…→ 豪華な洋風冷や奴に！ 大葉、そうめんと合わせれば…→ 栄養たっぷりごちそうそうめん！ ごはんと合わせれば…→ さっぱりトマトのお寿司風！ ●カンタン！大助かり！暑い日も快適《 ストックレシピ 》 ⇒ http://www.hodakamura.net/stockrecipe/tomato.html ○----------------------------------------------------------------○ ○---------- おしゃべりサラダ * ほだか村オリジナルレシピ ---------○ 大胆にもトマトを「ドカッ！」とのっけた野菜丼！ 食欲のないときでも、箸が止まりません♪ ┌──────────────────┐ │● さっぱりトマト丼 │ └──────────────────┘ 材料（４人分） トマト（中）------------2個（約200ｇ） たまねぎ----------------100ｇ きゅうり----------------1本（約100ｇ） 自家製とりハム----------100ｇ ドレッシング------------60〜80ｇ ワインビネガー----------（お好みで）少々 ご飯--------------------茶碗４杯分 * 自家製とりハムの作り方は「おまけレシピ」参照♪ ●味の決め手は「いよかんドレッシング」 ☆越冬完熟伊予柑を使用！ビタミンたっぷりのさわやか風味 ⇒ http://www.hodakamura.net/shop/flavor.html#f-01 作り方 １．トマトは食べやすい大きさにスライスします。薄めのほうが 味がなじみやすいようです。 ２．たまねぎは薄くスライスして水に放ち、苦味をとります。 ３．ハムはほぐします ４．きゅうりはタテに４つ割りにし、小口切りにして塩もみします。 ５．１〜３の材料をドレッシングであえて、冷やしておきます。 ６．きゅうりの水気を絞って暖かいご飯に混ぜ、５をたっぷりのせて いただきます。 ●今回は自家製とりハムを使いましたが、もちろん普通のハムでもＯＫ！ ハムの変わりに「ツナ缶」や「鳥ささみ」を使っても美味しい♪ ●ゆでた小えびや貝柱を使うと「ご馳走丼」になります。 ●酢がきいているほうがおいしいので、お好みでワインビネガーを 加えてください。 作り方と盛りつけイメージはこちらから… ⇒ http://www.hodakamura.net/r_search.cgi?rno=145&f=new おまけレシピ♪ カンタンなのでぜひお試しを！ ┌──────────────────┐ │● 自家製とりハム │ └──────────────────┘ 材料（作りやすい分量） 鶏胸肉-------------------1枚 塩-----------------------小さじ1 ハチミツ-----------------大さじ1 粗挽き黒コショウ---------適量 作り方 １．皮をとった鶏胸肉に塩とハチミツをすりこみます。 ２．１に粗挽き黒コショウを結構たっぷりとすりこみます。 ３．ビニール袋に入れ、空気を抜き、４８時間冷蔵庫でねかせます。 ４．サッと水洗いして１０分くらい水につけて塩出しします。 ５．鍋にお湯を沸かし、沸騰したら鶏肉をいれ、もう一度沸いたら 火を止めて、フタをしてそのまま冷まします。 ６．５〜６時間待って、出来上がり！ ●香辛料はお好みでアレンジを。 塩味は「４」の塩出しの具合で加減できます。 ●サラダやサンドイッチ、炒め物などいろいろ使えてベンリ！ やっぱりトマト！魚介とあわせてさっぱり！ ┌───────────────────┐ │● イカとトマトのパスタサラダ │ └───────────────────┘ イカ、トマト、オクラ…… パスタに夏野菜を盛りつけるとこんなに豪華！ ⇒ http://www.hodakamura.net/r_search.cgi?rno=146&f=new ┌───────────────────┐ │●その他、サラダレシピはこちらから！ │ └───────────────────┘ ⇒ http://www.hodakamura.net/resipi_top.html ○----------------------------------------------------------------○ ○------------- コマメのまめ知識 * 酢ってな〜んだ！？-------------○ ドレッシングに欠かせない材料に、「酢」があります。 血液をサラサラにするとか、血圧を下げるとか うれしい効果もりだくさんの酢。でも、そもそも酢ってなんだ！？ 今回は知っているようで意外と知らない、基本の基本をご紹介！ １）酢はこうやってつくる！-------------------------- 穀物酢、米酢、りんご酢……。酢は数あれど、つくり方の基本は同じ。 カンタンにいうなら、お酒を発酵させたもの、それが酢です！ 穀物（果実酢の場合は果実）を酵母によって アルコール発酵させる（＝酒にする） ↓ 酢酸菌を加えて発酵させる ↓ ろ過、殺菌など経て、できあがり！ ……飲みかけのお酒やワインを放っておいて、 すっぱくなってしまったことありませんか？ あれこそ酢の原型。 つまり酢は、「すっぱいお酒」！？ お酒の数だけお酢がある、……と言ってもいいかも。 ２）「醸造酢」てなに？-------------------------- 酢をおおきく分類すると「醸造酢」と「合成酢」にわかれます。 醸造酢とは「１」のように材料を酒にして、更に発酵させたもの。 対して合成酢とは、化学合成した酢酸に、砂糖や化学調味料で 味つけしたもの。味が劣るため、最近は見かけなくなりました。 ３）「穀物酢」ってなに？-------------------------- 米以外の穀物（小麦、大麦、とうもろこしなど）でつくった酢です。 米酢はまろやか、穀物酢はすっきりした酸味が特徴。 酢の種類によって、味もいろいろあるのです。 ……どうですか？ お酢の正体、見えてきましたか？ 酢は２度の発酵を経て作られる発酵食品。 そして酢は、人がつくりだした最古の調味料。 日本でも、大化の改新のころには、すでに作られ、 専門の役職まであったとか。。。 (＠_＠;) 昔々の人々も体感で「体によい」とわかっていたのかもしれませんね♪ ●暑い日におすすめの酸っぱさ！穀物酢と梅の香りが食欲を刺激！ ☆和風うめドレッシング ⇒ http://www.hodakamura.net/shop/frame_original.html#ume *・゜゜・*:.。..。.:*・゜*・゜゜・*:.。..。.:*・゜*・ 自然の恵みをギュッとしぼった オーガニックジュース第二弾！ ┏━┳━┳━┳━┳━┳━┳━┳━┓ ┃８┃月┃の┃プ┃レ┃ゼ┃ン┃ト┃ ┗━┻━┻━┻━┻━┻━┻━┻━┛ ★━… 有機栽培グレープフルーツジュース …━★ 有機栽培で大切に育てたピンクグレープフルーツ。 薄いピンク色が美しく みずみずしいフルーツの味が丸ごと楽しめる、 １００％ストレート果汁です。 〓３名様に差し上げます〓 ●くわしい応募方法はこちらから● http://www.hodakamura.net/present.cgi *・゜゜・*:.。..。.:*・゜*・゜゜・*:.。..。.:*・゜*・ ○----------------------------------------------------------------○ ○--------------- ７月のプレゼント * 当選者発表！！---------------○ ★ 有機栽培ぶどうジュース ★ ＼(^o^)／ 当選おめでとうございます ＼(^o^)／ Ｍ．Ｉさま（東京都） Ｒ．Ｎさま（長崎県） Ｙ．Ｆさま（大阪府） 以上の３名の方でした！ プレゼントの到着をおたのしみに！ ☆今月のプレゼント・応募方法はこちらから☆ http://www.hodakamura.net/present.cgi ●○○ 編集後記 ――――――――――――――――――――――○○● コマメが子どものころは、酢の効果といえば 「体をやわらかくする」でした。。。 サーカスの団員や中国の雑伎団の人たちは、毎日のように 酢を飲んでいるとかいないとか 大人たちもまじめにそんなことを言っていましたよ。 子ども時代のコマメも、柔軟になりたいばかりにチャレンジしましたが、 酢をゴクゴク飲むのは大変！ということだけ悟りました(^_^;) 酢はやっぱり、ドレッシングでおいしく食べるのがイチバンですね！ ちなみに「酢で体が柔軟になる」とは、どうやら迷信らしいです。 だけど体にうれしい効果がある、それはたしかです！ ＜編集スタッフ・２代目コマメ＞ ●○○―――――――――――――――――――――――――――○○● ++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ メールマガジンの登録解除はこちらから http://www.hodakamura.net/merumaga/touroku.htm ●ほだか村では、みなさまからの商品に関するご質問や ホームページ・メルマガへのご意見ご感想をお待ちしております！ こちらまでお気軽にどうぞ！ → info@hodakamura.net ++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ 。o○ .。o○ .。o○ .。o○ .。o○ ○o。. ○o。. ○o。. ○o。. ○o。 発行・編集：有限会社 ほだか村 めざせ！！ 村 長：坂和 照子 毎日サラダ生活♪ ／ 〒791-0301 愛媛県東温市南方２２１５−１ ／ + ／ tel：089-966-5580 fax：089-966-5668 + ＿＿ _* ☆ 祝日を除く月〜土（8:00〜17:00)営業 /______/~ヽ | 田 | 田|（○） URL ： http://www.hodakamura.net "''"''"^^^^'ヽ|〃 MAIL： info@hodakamura.net "'" 。o○ .。o○ .。o○ .。o○ .。o○ ○o。. ○o。. ○o。. 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