なみまる通信 

北海道ぎょれん「なみまる通信」

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┃な┃┃み┃┃ま┃ ┃る┃┃通┃┃信┃Vol.76  7月14日号
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Sea Food Info from Hokkaido by Hokkaido Gyoren
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　７月７日〜９日にかけて、北海道の洞爺湖で主要国首脳会談（サミッ
ト）が開催されました。今回のサミットの食事には、もちろん地元北海
道の海産物を使った料理も出されました。このサミットでは、各国の方
々に北海道の海産物のおいしさを知っていただく機会になったようで
す。みなさんも北海道に来て、北海道の味覚を味わってみませんか？
<ワカシまる>
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──◇ index ◇─────────────────────────
【１】漁業経営は存亡の危機に直面
【２】産直ネットショップがオープンから１周年
【３】今月のおすすめレシピ
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※本メールの脱会方法は、末尾に記載してあります。ご覧ください。
※本メールのグラフィック版は
　http://www.gyoren.or.jp/melma/080710mag_g.html
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■■■　【１】　漁業経営は存亡の危機に直面
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◆「漁業経営は存亡の危機に直面しています」北海道漁協系統燃油高騰
緊急対策本部櫻庭本部長（北海道ぎょれん代表理事会長）は、６月１９
日に行われた燃油高騰緊急集会で訴えました。世界的な原油価格の高騰
による漁業用燃油の急騰は、漁業経営を直撃しており、地域漁村の経済
は深刻な状況に陥っています。
　燃油高騰に伴う漁業者の負担増は平成１６年から平成１９年の４年間
で約１９４億円に上り、さらには石油を主な原料とする漁具、漁網、漁
業資材の価格も高騰しています。
　中でも集魚灯を使用するため燃油を大量に必要とするサンマ漁業、イ
カ釣漁業は、十分な対策を講じられているわけではなく、苦しい経営を
余儀なくされています。その中で漁業者は、省エネ対策に取り組み、燃
油消費量の削減に努力してきました。しかしながら、これ以上の燃油コ
ストの上昇は漁業者の自助努力を超え、漁に出ても赤字がかさみ、休業
か廃業という選択を迫られています。既に漁業生産活動ができない緊急
非常事態となっています。
　漁業者、漁業関係者は国に対し、燃油の価格の上昇分を直接補てんす
る基金制度の設立を訴えています。７月１５日には、全国で一斉休漁を
行い、漁業経営存亡の危機を訴えます。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
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■■■　【２】　産直ネットショップがオープンから１周年
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◆安心・安全な北海道の海産物をお届けする「産直ネットネットショッ
プ　北海道ぎょれん」が今月３１日でオープンから１周年になります。
オープンから６月末までで、６千商品、約２千９百万円を販売しました。
購入者の４割強は道外からの注文です。多くはリピーターで、今では毎
日１千回以上のアクセスを受けます。
　石坂店長がイチオシするのは、今が旬のウニ。野付漁協のホヤの塩辛
や根室湾中部漁協の天日干しコマイといった北海道らしい海産物もお薦
めです。産直ネットショップは、「北海道の浜が見え、磯の香りがする
ようにしたい」という思いから、それぞれの商品に、生産者の顔が見え、
こだわりがひと目でわかるような工夫がなされています。これからも北
海道でしか手に入らない海産物を、全国の皆様にご紹介していく予定で
す。
　産直ネットショップでは、海産物の販売に限らず旬の魚の情報や漁業
に関するＱ＆Ａ、魚料理をおいしく食べるための裏技など、魚に関する
情報が盛りだくさん。その中でも私がお気に入りなのが、石坂店長のブ
ログ「情熱北海道」です。店長ならではの魚の情報や最近の話題が満載
です。
　産直ネットショップには右記の広告をクリックするとアクセスできま
す。ぜひご覧下さい。

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■■■　今月のおすすめレシピ　■■■　
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　今が旬のイカを大胆に使った一品。イカに含まれるタウリンはコレス
テロールの低下作用をもっており、動脈硬化や心疾患の予防に役立ちま
す。ちょっぴり辛くて、冷たいこの一品は食欲がなくなるこれからの暑
い夏にぴったりです。
「真イカのゴロ風味のチリソース冷たい中華麺と共に」
「４人分材料」
・真イカ（胴、足、ミミ、ワタすべて使用）・・・・２杯
・麺・・・・４玉
・キュウリ・・・・お好み
・トマト・・・・お好み
・ネギ・・・・お好み
・大葉・・・・お好み
チリソース
・生姜（みじん切り）・・・・１片
・ニンニク（みじん切り）・・・・１/２片
・豆板醤・・・・小さじ１/２
・干し貝柱・・・・１個
・酒・・・大さじ１/２
・醤油・・・・大さじ２と１/２
・砂糖・・・・大さじ１と１/２
・中華スープ・・・・３００ｃｃ
・長ネギ（みじん切り）・・・・１本
・水溶き片栗粉・・・・適量
・卵・・・・１個
・サラダ油・・・・適量
・ごま油・・・・小さじ１
・酢・・・・少々
イカの胴の下味
・塩、コショウ・・・・各少々
・卵白（メレンゲ）・・・・１/４個分
・片栗粉・・・・適量
・サラダ油・・・適量
足とミミの下味
・醤油・・・・ 大さじ１/２
・酒・・・・ 小さじ１
・豆板醤・・・・ 小さじ１/６
・片栗粉・・・・適量
麺の下味
・中華スープ・・・・小さじ５
・砂糖・・・・小さじ１/２
・醤油・・・・大さじ１/２
・酢・・・・大さじ１/２
・ごま油・・・・大さじ１/２
「作り方」
（１）イカは皮をはぎ、胴、足、ミミ、ワタと別々にしておく。胴は包
丁で切れ目を入れ、花切りし、足は食べやすい大きさに切る。ワタは墨
を取り除き、中身を出し切る。
（２）花切りにした胴に塩、コショウで下味をつけ、卵白（メレンゲ)、
片栗粉、サラダ油を順番に入れ合わせる。
（３）足とミミ、下味の調味料を全てボールに入れ、混ぜ合わせた後、
１８０℃の油で揚げる。
（４）沸騰した鍋の中に（２）のイカを入れ茹でる。このとき、すぐ取
り出す。
（５）フライパンにサラダ油を入れ、生姜、ニンニク、豆板醤、干し貝
柱、イカのワタを入れ炒めた後、酒、醤油、砂糖、中華スープを入れ合
わせる。
（６）（５）の中に（４）の茹でたイカと、長ネギ（みじん切り）を入
れ合わせる。
（７）さらに水溶き片栗粉でとろみをつけ、卵、サラダ油、ゴマ油を入
れ、最後に酢を入れる。
（８）麺は茹でた後に、水で洗いヌメリを取り、水気を切る。下味用の
調味料を全て混ぜ合わせ、麺に絡める。
（９）（８）の麺の上に（７）のソース、キュウリ、トマト、（３）の
足、ネギ、大葉を飾り完成。グラフィック版ではお料理を写真付きでご
紹介しています。是非、ご覧下さい。
http://www.gyoren.or.jp/melma/080７10mag_g.html

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次号予告
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なみまる通信第７７号は８月１１日発行予定です。お楽しみに！
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