なみまる通信 

北海道ぎょれん「なみまる通信」

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  [な み ま る 通 信]  Vol.62 5月10日号

    Sea Food Info from Hokkaido by Hokkaido Gyoren
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　今年のゴールデンウィークは大きく天気が崩れることもなく、行楽日
和が続きましたがみなさんはいかがお過ごしでしたか？札幌では桜の開
花宣言も発表され、お花見に行かれた方も多いのではないでしょうか。
ととまるは遠出はせずに、札幌市内の公園を散策して、桜見物してきま
した。まだ５、６分咲きでしたが、「やっと春がきたんだな〜」としみ
じみ。桜を見ないと春がきた気がしないのは、やっぱり日本人だから？
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　＜ととまる＞
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──◇ index ◇─────────────────────────
【１】ぎょれん直売店　リニューアルオープン
【２】ホタテ稚貝の出荷をお手伝いしました
【３】今月のおすすめレシピ
　　　　　　　「サクラマスのベーコン巻　温かいサラダ仕立て」
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※本メールの脱会方法は、末尾に記載してあります。ご覧ください。
※本メールのグラフィック版は
　http://www.gyoren.or.jp/melma/070510mag_g.html
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■■■　【１】　ぎょれん直売店　リニューアルオープン
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◆５月１日、北海道産水産物や加工品のアンテナショップである「ぎょ
れん販売（株）新千歳空港店」がリニューアルオープンしました。この
新千歳空港店は平成４年７月、新千歳空港が開業した当初から漁協系統
の直売店として北海道水産物のＰＲに努めてきました。
◆新店舗では生産者団体である漁協、ぎょれんの特徴を更に活かした品
揃えやつくりになっており、店舗の位置もよりわかりやすい場所に移り
ました。店内は明るい雰囲気で、思わず足を止めてショーケースに見入
ってしまいます。道内漁協のものだけでなく、ぎょれん販売の自社製品
も増え、いくらの量り売りなどが目をひきました。
◆ぎょれん販売の販売員も制服をリニューアル。それまでのＹシャツ、
ネクタイ姿からポロシャツへと、動きやすく爽やかなものになりました。
きびきびと元気の良い接客を見ていると、こちらまで元気になってしま
います。
◆新千歳空港にお立ち寄りの際はぜひ覗いてみてください。普段お買い
物されているお店とはまた違う品揃えにきっとご満足いただけると思い
ます。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　＜ととまる＞
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■■■　【２】　ホタテ稚貝の出荷をお手伝いしました
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◆４月に２週間ほど新人研修のため留萌に駐在してきました。３月下旬
から４月にかけて、留萌ではホタテ稚貝の出荷がピークを迎えており、
そのお手伝いをさせていただきました。 
◆漁師さんたちは毎朝３時頃に出航し、ホタテの養殖施設へと向かいま
す。ホタテ稚貝の養殖籠を船いっぱいに積み込み、港へ戻ってからは養
殖籠から稚貝を出し、洗浄、計量してトラックに積み込みます。稚貝を
生きたまま出荷先まで届けなければいけないため、大変気を使うそうで
す。
◆私たちはホタテ稚貝を出荷する際の検品業務をお手伝いさせていただ
きました。毎朝３時半に起床し、時化ていなければそれぞれの担当とな
る地区へと出発し、５時半には浜に出ます。　担当地区では５kgあたり
の正常貝数を数え、出荷分のホタテ稚貝の粒数を計算します。ホタテ稚
貝を出荷する留萌管内の漁協さんと、出荷先であるオホーツク海や根室
地区の漁協さんの立会いの元、ホタテ稚貝が健康であるかどうかを確認
します。
◆初めて浜に出るということで不安もありましたが、いざ行ってみると
みなさん気軽に声をかけてくださり、色々な話を聞くことが出来て、と
ても楽しく働くことができました。
◆毎朝早起きするために早寝し、留萌の食べ物が美味しくて、おかわり
ばかりしてしまう健康的な生活のおかげで３kgも太ってしまったととま
るでした。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　＜ととまる＞
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■■■　今月のおすすめレシピ　■■■　vol.62
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　ＪＲタワーホテル日航札幌、スカイレストラン「丹頂」の、山中俊幸
料理長おすすめの料理。えびの頭も味噌も全て使います。生のえびと湯
通ししたえび、二つの味が楽しめる一品です。

「南蛮えびと春野菜の吹き寄せ盛り海老味噌醤油とおろしマヨネーズ」

「４人分主材料」
・南蛮えび・・・２４本
・アスパラ（下ゆで）・・・４本
・笹竹の子（下ゆで）・・・４本
・空豆（下ゆで）・・・４粒
・ミニトマト・・・４個
・ルッコラ・・・１束
◆海老味噌醤油
・醤油・・・３０ｃｃ
・オリーブオイル・・・６０ｃｃ
・レモン汁・・・少々
◆おろしマヨネーズ
・大根（おろし）・・・１００ｇ
・わさび・・・少々
・マヨネーズ・・・３０ｇ
・黒コショウ（粗びき）・・・少々

「作り方」
（１）南蛮えびの皮をむき、身と頭の味噌をわけ、味噌を取り出す
（２）（１）の南蛮えびの半分（１２匹）は生で、残りの半分（１２匹）
　　　は身の部分を湯通しする
（３）頭の殻の部分は、１５０度の油で揚げる（約１分）、揚げたもの
　　　に塩をふる
（４）「海老味噌醤油作り」
　　　ボールの中に（１）で取り出した南蛮えびの味噌、醤油、オリー
　　　ブオイル、レモン汁を混ぜ合わせる
（５）「おろしマヨネーズ作り」
　　　大根おろし、わさび、マヨネーズを混ぜ合わせる
（６）アスパラ、笹竹の子→下ゆで、食べやすい長さに切る
　　　空豆→さやから出して
　　　ミニトマト→半分に切っておく
　　　ルッコラ→食べやすい大きさに切る
（７）生の南蛮えび、湯通しした南蛮えびを重ねるように盛り合わせ、
　　　野菜を飾る。
（８）（７）に（４）の海老味噌醤油、（３）の揚げた南蛮えびの頭、
　　　（５）のおろしマヨネーズをかけて完成グラフィック版ではお料
　　　理を写真付きでご紹介しています。是非、ご覧下さい。

　　　http://www.gyoren.or.jp/melma/070510mag_g.html

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次号予告
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なみまる通信第６３号は６月１０日発行予定です。お楽しみに！
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