なみまる通信 

北海道ぎょれん「なみまる通信」

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┃な┃┃み┃┃ま┃┃る┃┃通┃┃信┃Vol.61 4月10日号
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Sea Food Info from Hokkaido by Hokkaido Gyoren
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　全国各地で桜の便りが聞かれるなか、北海道はまだまだ肌寒い日が続いています。
札幌近郊で桜が見られるようになるのは４月下旬頃。早くお花見がしたい！と首を
長くして待つ日々です。
　さて、春は出会いの季節！なみまる編集部にも、新しいメンバーが加わりました。
ピッチピチ新鮮な「ととまる」クンです！
これから、フレッシュな視線で浜の情報をお届けしていきますので、みなさん可愛
がってあげてくださいね！では、「ととまる」クン、どうぞ！
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　みなさんはじめまして。この４月からなみまる編集部に加わりました「ととまる」
です。なみえもん編集長とまるこ先輩と北海道の魚や海の旬の情報を発信していきま
す。まだまだ新米ですが、よろしくお願いします。
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──◇ index ◇────────────────────────────
【１】北海道のお魚と食育フォーラム
【２】苫小牧のほっき漁とマルトマ食堂
【３】今月のおすすめレシピ「サクラマスのベーコン巻　温かいサラダ仕立て」
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※本メールの脱会方法は、末尾に記載してあります。ご覧ください。
※本メールのグラフィック版は
　http://www.gyoren.or.jp/melma/070410mag_g.html
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■■■　【１】　北海道のお魚と食育フォーラム
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◆３月３０日、ポールスター札幌を会場に「北海道のお魚と食育フォーラム」が開催され
ました。
　日本型食生活が見直される中、食卓にお魚料理が並ぶ食生活の大切さが再認識されている。
地産地消とあいまって北海道の水産物や魚食のすばらしさ、魅力を一緒に勉強しましょうと、
道産水産物の愛食ネットワーク「北海道のお魚を愛する会」が主催し行われたこのフォーラ
ムは「北海道のお魚を愛する会」の会員や、一般から募集した方々、約１３０名が参加。

◆第一部は、テレビなどでもお馴染みの料理研究家、星澤幸子先生の「北海道のお魚で健康
人生」と題した基調講演があり、ユーモアたっぷりの星澤先生の話に、会場は盛り上がりま
した。第二部は、北海道食の自給ネットワーク事務局長の大熊久美子さん、道漁協女性部の
新谷恭子会長、道漁協青年部の西山徹会長の３名から「お魚食育事例発表」がありました。

●道女性連の新谷会長は、昨年、札幌市内や近郊の小学校、中学校、高校で開催された
「浜のおかあさん料理教室」の様子を映像を交えながら紹介。秋鮭１本を捌く実習に子供達
が驚いていた様子など、実際に講師として子供達に魚料理を教えた時のエピソードを披露。

◆道漁青連の西山会長は、東京や札幌の小学校で「漁師さんの出前授業」の講師を経験し、
ホッケは開いて泳いでいると思っていたりと、魚が知られていないことを実感していると話
し、自分達の仕事「漁業」を子供達に知ってもらう活動をやっていきたいと、締めくくりま
した。

●参加されたみなさんは、メモをとるなど、熱心に耳を傾けており、「食」に対する関心の
高さがうかがい知れました。みなさんも、あらためて「食」の大切さ、考えてみませんか？
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　＜まるこ＞
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■■■　【２】　苫小牧のほっき漁とマルトマ食堂
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◆先日、苫小牧の市場へ取材でおじゃましました。
苫小牧といえば、市の貝にも指定されている「ほっき」が有名です。ほっき漁を営む漁師
さんを訪れ、市場での荷揚げやセリ・入札の様子を取材しました。
　ほっき漁は深夜1時から2時の間に出港し、暗いうちから操業が始まります。朝の６時頃に
港に戻り、船着場と目と鼻の先にある市場へ出荷。苫小牧のほっきは大きくて黒いのが特徴。
全国の1割ほどを苫小牧で水揚され、全国一の水揚量を誇っています。
　また、漁獲量と出荷するサイズは厳しく管理され、漁師さんたちは、資源を大切にしなが
ら苫小牧のブランド「ほっき」を守り続けています。
　その新鮮なほっきを、新鮮なまま食べられるのが「マルトマ食堂」。市場と同じ建物の中
にありますが、誰でも入ることが出来ます。最近はテレビや雑誌でも取り上げられることも
あるので、ご存知の方も多いはず。名物「生ほっき丼」を食べながら、苫小牧のほっきに
また惚れ込んでしまったなみえもんでした。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　＜ほっき好きのなみえもんがお届けしました＞

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■■■　今月のおすすめレシピ　■■■　vol.61
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　ＪＲタワーホテル日航札幌、カフェセリーナ プロデュースｂｙミクニの加藤秀克シェフ
おすすめの一皿。脂ののったサクラマスをイタリアン風に仕上げました。ドレッシングが
美味しいので、野菜もたっぷり食べられますよ！

「サクラマスのベーコン巻　温かいサラダ仕立て」

「４人分主材料」
・サクラマス・・・３６０ｇ
・ベーコン・・・８枚
・タケノコ（水煮）・・・１個
・トマト・・・１個
・アスパラ・・・４本
・ブロッコリー・・・1/2株
・オリーブオイル・・・適量
・バター・・・２０ｇ
・塩、こしょう・・・各少々
◆ドレッシング
・玉ねぎ（みじん切り）・・・1/4個
・にんにく（みじん切り）・・・1/2個
・クレソン・・・１束
・オリーブオイル・・・１２０ｃｃ
・赤ワインビネガー・・・４５ｃｃ

「作り方」
（１）サクラマスの皮をとり、身を棒状に切り、塩、こしょうをし、ベーコンを巻く。
（２）フライパンにオリーブオイル、バターを入れる。
（３）（２）の中に（１）のサクラマスとタケノコ、トマト、アスパラ、ブロッコリーを
      入れ、弱火で炒める。
　　  ※タケノコ（水煮）・アスパラ、ブロッコリー（塩茹で）
（４）（３に塩、こしょうを入れ下味をつけ、皿に盛り付ける。
（５）（４）で使ったフライパンに、玉ねぎ、ニンニク、クレソンを入れ、炒める。
　　  ※玉ねぎ、ニンニク→みじん切り、クレソン→茎の部分（塩茹で）
（６）（５）にオリーブオイル、赤ワインビネガーを入れ、炒める。
（７）（４）のサラダの上から（６）をかけ、クレソンの葉の部分を飾って完成。

グラフィック版ではお料理を写真付きでご紹介しています。是非、ご覧下さい。
http://www.gyoren.or.jp/melma/070410mag_g.html

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次号予告
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なみまる通信第６２号は５月１０日発行予定です。お楽しみに！
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