2009/03/14
読者のあなたに教える！おいしいもの情報
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【おいしいもの見つけ隊メールマガジン】
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読者のあなたに教える！おいしいもの情報
ＶＯＬ．１８０…２００９．３．１４発行
本場 八幡浜、正真正銘のプリプリじゃこ天ぷら！
ＩＮＤＥＸ
☆★☆はじめに
▼１▼今週のおいしいもの見つけた
▼２▼編集後記
☆★☆はじめに
皆さん、いかがお過ごしですか？
まだまだ寒い日もありますが、陽射しは
１日毎に暖かくなっているように思います。
桜の開花予想も発表されていますが、
例年より若干早めの予想みたいですね！
この桜、寒さと暖かさのタイミングを見計らいながら、
一気に開花へ向けて、蓄えたエネルギーを費やします。
何事も“その時”に向けてのコツコツと努力を積み重ねる！
そんな大切なことを自然は我々に教えてくれるのです。
ご意見や応援のメールはこちら
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皆さんのメール、お待ち申し上げております（ペコリ）
▼１▼今週のおいしいもの見つけた…
本場 八幡浜、正真正銘のプリプリじゃこ天ぷら！
愛媛県八幡浜市
八水蒲鉾株式会社
上じゃこ天ぷら ２枚入り
２枚入り １６０円（消費税込・送料別途）
本物のじゃこ天を食べてみたい！そんなことをずっと思っていました。
蒲鉾（かまぼこ）や魚のすり身を使った天ぷらは各地にあります。
スケソウダラのすり身を使ったり、デンプンの含有量が多く、
個人的には本物と呼ぶには少々疑問を感じていたのです。
そんな時に出会ったのが今回ご紹介の八水蒲鉾株式会社さん。
会社は日本有数の水揚げ量を誇る愛媛県八幡浜市にあります。
その地元で揚がった小魚を主体に、チョッパーとよばれる機械で
骨ごと粉砕し、石臼で練りこんだすり身で揚げたのが、この“上じゃこ天ぷら”。
感想をひと言で申し上げれば、“魚をまるごと凝縮した天ぷら”
新鮮な魚のプリプリ感と深い味わいが本物であることを証明しています。
オススメの食べ方は、この上じゃこ天を火で少しあぶって油を落とし、
大根おろしにちょっぴり醤油をかけてたべること。
少しあぶると、この上じゃこ天、ふっくらとしてきます。
デンプンの含有量が多いと、このようにふっくらとはしません。
そのまま食べた時のプリプリ、シコシコ感、あぶった時のふっくら感！
これが本物のじゃこ天ぷらであることを証明しているように思います。
〒796-0201
愛媛県八幡浜市保内町川之石1-242-4
八水蒲鉾株式会社
ＴＥＬ：0894-36-3500
ＦＡＸ：0894-36-3155
ＵＲＬ：http://hassui.jp/index.html
▼２▼編集後記
今回は八幡浜の上じゃこ天ぷらをご紹介させていただきました。
このじゃこ天ぷらはまさに地の利がないとできません。
新鮮な小魚がふんだんに手に入る海に面した立地。
そしてその小魚を昔からおいしく食べる工夫として
植物油で揚げた天ぷらという形で代々受け継いできた食文化。
これこそ、地産地消のお手本だと思います。
日本各地には様々な産物があり、日本の食品産業の歴史を
紐解いていくと、産地に近いところから生まれてきたのが原点と
なって発展していった経緯があります。
冷凍冷蔵技術やコールドチェーン技術が発達したとは言え、
まだまだ産地で収穫した産物をジャスト・イン・タイムで
加工できる商品の出来栄えに匹敵することは難しいのです。
今回の上じゃこ天ぷらを食べて、再認識させていただきました。
お知らせ：次回の配信予定は３月２８日（土）を予定しております。
ご了承いただければ幸いです！
ブログ：おいしいもの見つけ隊 隊長日記はその間もほぼ毎日
配信しておりますので、そちらもご覧いただければ幸いです。
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