2009/01/31
読者のあなたに教える！おいしいもの情報
■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□ 【おいしいもの見つけ隊メールマガジン】 ■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□ 読者のあなたに教える！おいしいもの情報 ＶＯＬ．１７６…２００９．１．３１発行 思わず口の中で数えてしまう、旨味と存在感たっぷりの釜揚げちりめん！ ＩＮＤＥＸ ☆★☆はじめに ▼１▼今週のおいしいもの見つけた ▼２▼編集後記 ☆★☆はじめに 皆さん、いかがお過ごしですか？ １月に入ってから４週連続のメルマガ発行となっています。 また一昨日は臨時増刊号まで発行しています（驚） 今年は早々から素晴らしい食材に出会っています。 素晴らしい食材の秘密は素晴らしい生産者に帰する！ 自分で作ったこの格言をまさに体現する日々が続いています。 バブル経済がはじけた今、これからはホンモノ、真面目な生産者が 評価される時代になってくるような動物的カンが働いています。 ホンモノはニセモノを駆逐する！ ようやくいい時代になってきたなあ！と感じる今日この頃です。 ご意見や応援のメールはこちら メールアドレス：xn6ft4@bma.biglobe.ne.jpまでどうぞ！ 皆さんのメール、お待ち申し上げております（ペコリ） ▼１▼今週のおいしいもの見つけた… 思わず口の中で数えてしまう、旨味と存在感たっぷりの釜揚げちりめん！ 高知県高知市 中田遊亀商店 高知店（通販事業部） 釜揚げちりめん（釜揚げしらす） １００ｇ ３５０円（消費税込み・送料別途） 釜揚げちりめんが想像を絶するほど、こんなにおいしいとは…（驚） おそらく多くの方は中田遊亀商店さんの釜揚げちりめんを召し上がって いただくと、こんなご感想を漏らされるのではと推察するくらいのおいしさ。 普通、釜揚げちりめんを食べても、一体何匹食べたのだろうか？ こんなことを思ったりはしません。 ところがこの釜揚げちりめんはそう思ってしまうくらい、一匹ずつ ふわふわしているけれど、しっかりとした味わいがあります。 なぜ、こんなにおいしいのか？その秘密を探ってみたいと思います。 まずは、海から揚がったしらすを長年に目利きで選んで、新鮮な状態から すぐに大きな釜で茹で上げることにあると思います。 中田遊亀商店の本店の前は高知県南国市の海 ここの漁場は、物部川の加工に近く、ここで獲れるしらすは 良質のプランクトンをいっぱい吸収して育ちます。 そのしらすも鮮度のいいうちに、さっと釜揚げにすることで 存在感のあるしらすなるのです。 次に味のよさはしらすを茹でている時にしらすから出る出し汁！ それに讃岐産の天然塩でうす塩仕立てにすることで、しらす自体の 風味を引き立たせています。 ふわふわ、ぷりぷりの存在感に、しらすから出る出し汁と 控えめなうす塩味が他にはない、極上の釜揚げちりめんを 生み出すのです。 あったかい炊き立てのご飯にこの釜揚げちりめん！ これ以上の贅沢ってないのでは…そんな思いにさせてくれる逸品です。 〒７８１−００１５ 高知県高知市薊野西町1丁目２５−１０−２ 中田遊亀商店 高知店（通販事業部） ＴＥＬ：０８８−８０３−６０９２ ＦＡＸ：０８８−８４５−７５８０ ＵＲＬ：http://www.ojyako.com ▼２▼編集後記 今回ご紹介させていただいた釜揚げちりめんはいかがでしたか？ このちりめんのおいしさを考えてみると、やはり素材と 生産者の素晴らしさに集約されてしまうのです。 原材料は高知産のしらすと讃岐産の天然塩のみ！ そうなるとまず大事なのが、原材料の大半を占める しらすに対する目利きとその良さを最大限に引き出すための 加工というタイミングと技に行き着きます。 選び抜いた素材をもっとも鮮度のいい状態で仕上げる。 そこには長年培ってきた匠の技が必要となってくるのです。 素晴らしい食材の秘密は素晴らしい生産者に帰する！ 私がこの思いを皆さんに伝えたい気持ちはここにあるのです（ペコリ） お知らせ：次回の配信予定は２月７日（土）を予定しております。 ご了承いただければ幸いです！ ブログ：おいしいもの見つけ隊 隊長日記はその間もほぼ毎日 配信しておりますので、そちらもご覧いただければ幸いです。 おいしいもの見つけ隊 隊長日記：http://mitsuketai.exblog.jp/ ★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆ 発行者：おいしいもの見つけ隊 隊長 メールアドレス：xn6ft4@bma.biglobe.ne.jp ホームページアドレス：http://www.mitsuketai.com/ ブログアドレス：http://mitsuketai.exblog.jp/ メールマガジン登録：http://www.mag2.com/m/0000136924.htm Cｏｐｙｒｉｇｈｔ（Ｃ）2008 mitsuketai.com All rights reserved. ★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆ 誠に勝手ながら、本誌を利用になる上で発生したあらゆる損害に関して 一切の責任を負いかねますので予めご了承下さい。 m(_ _)m
