2008/09/22
本当のダイエット (207)
☆☆☆★本当のダイエット★☆☆☆
207号
☆ 目次
・ はじめに
・ カロリー表示の罠 (15)
・ 編集後記
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・ はじめに
カロリー表示とダイエットとの関係についてお話していきます。
「罠」という題名にしましたが、嘘を暴くだけの内容ではありませんｗ
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・ カロリー表示の罠 (15)
デンプンには2種類あって、
アミロースとアミロペクチンがあります。
この２つのデンプンは、カロリーとしては
どちらも、１ｇあたり4kcalです。
普通の炭水化物ですので当然、この値です。
前回も説明したとおり、
ダイエット的には、アミロペクチンの方が
太りやすいデンプンです。
その理由は、アミロペクチンの方が
消化分解されやすいためです。
つまり、グルコースとして
取り込まれやすいため、
アミロペクチンと比較して、
血糖値が上昇しやすく、
グルコースが脂肪として蓄えられる
量が増えてしまうためです。
日本人が普通に食べているお米は、
アミロペクチンが多く含まれています。
前回「あきたこまち」は、
アミロペクチンが多い事をお話しました。
では、あきたこまちは太りやすいお米なのでしょうか？
答えは。。。
はっきりと断定する事はできませんが、
おそらく違うでしょうｗ
なぜかと言うと、アミロペクチンの含有量が多いと言っても
わずか数％違うレベルだからです。
アミロースとアミロペクチンの消化吸収のレベルの違いにも
劇的な違いがあるわけではありません。
そういった事情の中で、微妙な含有量の違いなど、
ほぼ無視していいでしょうね・・・
ただ、もち米の場合は、デンプンの構成が
１００％アミロペクチンで構成されており、
普通のお米と比較して、含有量の差が大きいです。
したがって、お餅は太りやすいと考えてよいと思います。
まぁ、お餅を毎日のように食べる人などいないと思いますので、
あまり気にしなくて良いとは思います。
季節はずれですが、正月などにお餅を食べるときは
食べすぎに注意してくださいｗ
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・ 編集後記
最後までお読みくださりありがとうございました。
質問はいつでも歓迎します。
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