2012/05/22
【飲食店経営塾】第573号：●”見えない圧力”で、部下に「答え」を押し付けていませんか？
◆◆◇◇◆◆◇◇◆◆◇◇◆◆◇◇◆◆◇◇◆◆◇◇◆◆◇◇◇◆◆◇◇◆◆ ■□『飲食店経営塾』 □■ ■□ ～「飲食店経営の”今”が分かる」飲食店経営応援メールマガジン～ □■ ■□ 発行者：”マーケティングと教育に強い”飲食コンサル、中西 敏弘 □■ ■□ 毎週 2回配信 第573号 2012年5月22日 □■ ■□ 2,591人の方に、ご愛読いただいております。感謝、感謝、感謝!! ◆◆◇◇◆◆◇◇◆◆◇◇◆◆◇◇◆◆◇◇◆◆◇◇◆◆◇◇◇◆◆◇◇◆◆ ★来月のセミナーの案内です！ 来月は、「店長指導」に焦点をあててセミナーを行います！ 「店長指導」「店舗指導」に課題を抱えられておられる方、ぜひご参加くだ さい -------------------------------------------------------------------- ●中西フードビジネス研究所主催、6月度飲食店経営セミナー （セミナーテーマ） 『「店長指導」の極意』 ～店長指導、店舗指導の効果的な実施方法を解説します～ http://www.food-business.jp/seminar/ 今回のセミナーでは、「店長」をどう教育するのか、また、「店長力」を 高めるに具体的には、どのような「店舗指導」をすればいいのかの具体的 な手法を解説いたします。 「店長力」と「店舗力」を高めたいとお考えの方のご参加お待ちしており ます。 ★今回のセミナーで学べる内容はこちら↓ １）自主的に行動できる「店長」指導方法とは？ ・「押しつけ」ではなく「引き出す」を心掛ける ・コーチングとティーチングを使い分ける ２）店長には、”これ”を身に付けさせよ！ ・店舗改善を成功させる5ステップ ・チームビルディングの進め方 ３）店舗指導者の仕事とは？ ・現場指導を効果的に行うための3カ条 ・成果を出せせるための店舗改善指導とは？ ４）「店舗力」を高めるための仕組み ・クレドを作ろう！ ・マニュアルはできるだけ「簡素」に ※「早割サービス」をご用意しました！ 5/31までにお申し込みの方は、10%引き（9,800円→8,820円）で受講可能 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ -------------------------------------------------------------------- 【セミナー概要】 ・開催日：2012年6月12日（火） ・開催時間：13：30～16：30 ・講師 ：中西フードビジネス研究所 代表 中西敏弘 ・開催場所：東京都千代田区三崎町3-6-15 貸教室・貸会議室 内海 http://www.kaigishitsu.co.jp/company/access.html ・参加費用：9,800円 ※5/31までにお申し込みの場合、10％引き ※2名様以上で20％引き！ ・参加特典：先日発売しました、 ”統轄店長””SV”などの、店舗指導職の「指導力向上」の ための、「多店舗化をスピードＵＰさせる、店舗指導マニュ アル」”を参会者全員にプレゼントいたします！ http://www.food-business.jp/tenpo-consul_manyual/ ・お申し込みはこちら↓ http://www.food-business.jp/seminar/ -------------------------------------------------------------------- ◆◆◇◇◆◆◇◇◆◆◇◇◆◆◇◇◆◆◇◇◆◆◇◇◆◆◇◇◇◇◆◆◇◇◆ ■□ □■ フードビジネスコンサルタントの”ひとり言” ■□ ◆◆◇◇◆◆◇◇◆◆◇◇◆◆◇◇◆◆◇◇◆◆◇◇◆◆◇◇◇◆◆◇◇◆◆ フードビジネスコンサルタント、中西敏弘が日頃のコンサルティング活動で 感じたことなどを”つぶやく”コーナーです。 私への質問・相談、また、取り上げて欲しい話題等がありましたら、お気軽 にご連絡ください。皆様のご連絡お待ちしております。 ■ご質問、ご相談お待ちしております↓ ───────■ info@food-business.jp ■────────────────────────────■ ---------------------------------------------------------------------- ■今回のテーマ ---------------------------------------------------------------------- ●”見えない圧力”で、部下に「答え」を押し付けていませんか？ -------------------------------------------------------------------- ■店長を成長させるためには、いかに「行動」をさせ、「知識」を身につけ させるかが重要になってきます。ただ、行動は、指示命令で指導できます が、知識は相手に意識的な働きかけをしなければ、身につけさせることは できません。 指示・命令だけで人を動かしていると、相手は「考えないでただ行動して いるだけ」ですから、たとえ成果は得られても「知識」は身に付きません。 私がここでいう「知識」とは、「仕事の進め方」や「仕事の考え方」のこ とを指します。 自ら行動し結果をだすためには、「仕事の進め方」や「考え方」を身につ けなければなりません。なぜなら、同じような状況は2度と来ないからで す。常に、違った状況が目の前に起こるわけですから、その都度正しい判 断と意思決定ができる「能力」がなければ、自ら行動し結果をだすことは できません。 だからこそ、正しい判断の仕方や正しい知識を教えてあげることが大切で、 また、それを一方的に「押し付ける」というのはなく、いつの間にか「身 についている」あるいは「習慣化」している状態を作りだすことが、指導 方法の秘訣なのです。 ■そこで、効果的なマネージメントにコーチングというものがあります。 ご存知の方もたくさんいらっしゃかと思いますが、コーチングは、相手の 持っている力を引き出しながら、相手を成功に導いてあげると言うマネー ジメント手法です。 相手に「問いかけ」を行うことで、相手にこちら側から「答え」を与える のではなく、「自分で考えさせ、自分で答えを決定する」というのが、コ ーチングの基本的なやり方です。 ■ここで大切なのは、「コーチングができなければ、店長が育たない」とい うのではなく、相手に答えを「押し付ける」のではなく、相手にいかに 「考えさせる」かということです。 小さな会社ほど、まだまだ社長のワンマンで会社を成り立たせています。 もちろん、そういった時期は必要なのですが、会社を大きくしていくため には、店長をはじめとする部下の成長が欠かせません。 ワンマン社長の場合、どうしても「相手に自分の答えを押し付ける」とい う傾向が強く、「相手に考えさせている」と言っても、”見えない圧力” で答えを誘導させている、もしくは、待ち切れず「答え」を与えてしまっ ていることが多々あります。 また、「ダメだし」が多くても、相手に「考えさせる」という行為を奪っ ていることもあります。 「ダメだし」が多くなると、どうしても「怒られないように・・・」と無 難な行動をしたり、ただ前例を踏襲するだけになってしまう可能性も高く なります。 反対に、「認める」とか「褒める」ということを意識すると、「どうやれ ば認められるか」「どうやれば褒められるか」と自然と、「自ら考えてや ってみよう」と思うようになります。 ■皆さんの会社では、「人が育ちやすい」ような環境、風土になっているか、 今一度検証してみましょう！ ◆◆◇◇◆◆◇◇◆◆◇◇◆◆◇◇◆◆◇◇◆◆◇◇◆◆◇◇◇◇◆◆◇◇◆ ★新発売！”店舗指導の強化”を図りたい方必読！ 発売を記念して、先着20名様は、50％ＯＦＦ(9800円→5000円）にて販売中！ ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ ---------------------------------------------------------------------- ”統轄店長””SV”などの、店舗指導職の「指導力向上」のための、 「多店舗化をスピードＵＰさせる、店舗指導マニュアル」 http://www.food-business.jp/tenpo-consul_manyual/ ---------------------------------------------------------------------- 多店舗化のためには、店長の能力ＵＰが必要！ それをサポートし、店長の成長スピードを高めるのが、「統轄店長」「ＳＶ」 と言われる店舗指導職にあたる人の役割。 しかし、意外に店舗指導は困難。（いや、かなり困難！） そんな悩み、課題を抱えておられる経営者さま、幹部様は多いのではないで しょうか？ このマニュアルは、私が数々の店長指導で培ったノウハウをすべてまとめ上 げたマニュアルです。 ちなみに、得られるノウハウの一部をご紹介すると、 ・店舗指導職のミッション ・店長を「行動させる」店長に変える秘訣 ・メニュー改善の秘訣 ・販促指導の秘訣 ・タイプ別店長指導方法 ・売上低迷店の改善手順 ・原価率、人件費を適正値にコントロールさせる秘訣 などなどです。 店長力ＵＰ、店舗指導力を向上させたいと考えている方は、ぜひお買い求め ください。 ★なお、発売を記念して、先着20名様は、50％ＯＦＦ(9800円→5000円） ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ にて販売させていただきます！お早めにお買い求めください！ ★詳細、お買い求めはこちらからどうぞ！ http://www.food-business.jp/tenpo-consul_manyual/ ◆◆◇◇◆◆◇◇◆◆◇◇◆◆◇◇◆◆◇◇◆◆◇◇◆◆◇◇◇◇◆◆◇◇◆ ★無料小冊子進呈中！ ◎これまで、300名を超える方にお申し込みいただいております！ 売上低迷から打開したいと考えている方は、ぜひお申し込み下さい。 ---------------------------------------------------------------------- ★無料小冊子進呈中！ 「飲食店を再生させるための”17の秘訣”」 ★ ---------------------------------------------------------------------- ●売上不振の原因の多くは、「店舗内部」に問題あり!! 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