飲食店経営塾 

【飲食店経営塾】第276号：●もしあなたの店が今、お客様に「選ばれた店」であるならば・・・

◆◆◇◇◆◆◇◇◆◆◇◇◆◆◇◇◆◆◇◇◆◆◇◇◆◆◇◇◇◆◆◇◇◆◆
　
■□『飲食店経営塾』
□■　
■□　〜「飲食店経営の”今”が分かる」飲食店経営応援メールマガジン〜　
□■　　
■□　　発行者：フードビジネスコンサルタント：中西　敏弘　
□■　　　　　　　　　
■□　　毎週　2回配信　　　　　　　第276号　　2008年6月16日
□■
■□　3,728の方に、ご愛読いただいております。感謝、感謝、感謝!!
　　　
◆◆◇◇◆◆◇◇◆◆◇◇◆◆◇◇◆◆◇◇◆◆◇◇◆◆◇◇◇◆◆◇◇◆◆
　
　売上管理を充実させたいけれど、
　
　その分スタッフの負担が増えるし、うちのスタッフにはまだ難しいかな、
　
　と感じている方には、この売上管理システムは有効でしょうね　　（中西）
‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥
★★売上集計をスタッフの残業代より安い月額で・・・★★
　〜〜自動で日々の売上を集計（店舗毎、商品毎、etc）〜〜
‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥
●一斉変更可能（商品価格、etc）だから、複数店舗でも楽々！
●設置・保守・サポート体制も充実。
　★詳細はhttp://www.sphere.ne.jp/onepac/

【問い合わせ先】
　★株式会社ＭＳコミュニケーションズOnePacサービス受付センタ
　★ＴＥＬ：03-3513-6717
　★Ｅ-ｍａｉｌ：onepac_info_foodbiｚ@mscom.co.jp
‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥
◆◆◇◇◆◆◇◇◆◆◇◇◆◆◇◇◆◆◇◇◆◆◇◇◆◆◇◇◇◇◆◆◇◇◆
　
■□
□■　　最近、注目の「フードビジネス」NEWSから
■□
　
‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥
　
●ダイヤモンドダイニング　居酒屋を買収
　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（2008.6.11:日経MJより）
　
‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥
　ダイヤモンドダイニングは外食店運営の「サンプール」（東京・新宿）の株
　式を取得し、7月15日付で完全子会社化すると発表した。ダイヤモンドダイ
　ニングは首都圏ターミナル駅を中心に店舗を展開しているが、好立地物件の
　確保が厳しくなっており、初のM&A（合併・買収）で店舗網を拡大する。買
　収金額は約5億円を見込む。
　サンプールは1977年設立。新宿で「東府屋」など居酒屋7店を運営しており、
　2007年8月期の売上高は7億9900万円。食材費や人件費の上昇で、4000万円の
　経常赤字になっていた。
　ダイヤモンドダイニングは当面は現ブランドを存続させるが、売上をみなが
　ら同社の独自業態への転換も検討する。M&Aは「店舗の立地条件がよく、出
　店基準に合致、さらなる店舗拡大を望めるため」（ダイヤモンドダインン
　グ）としている。
　同社は都心部を中心に現在、居酒屋はカフェ、レストランなど約60店を運営
　している多業態チェーン。これまでも、投資コストを抑える居抜物件の活用
　で、店舗網を拡大しており、今回のサンプール子会社化もその一環。
‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥
■このNEWSから考えること!!
　--------------------------------------------------------------------
　●もしあなたの店が今、お客様に「選ばれた店」であるならば・・・
　
　--------------------------------------------------------------------
　■「景気が悪くなっている時期なのに、凄い会社があるものだ」
　　と、うらやましく思った方も少なくないはず。
　　このように、景気が悪いからとすべての企業が、業績を落としているわけ
　　ではなく、このような状況下でもきちんと売上を上げている会社もあるわ
　　けです。
　　
　■考え方次第で今の状況をチャンスととらえるかピンチととらえるかで、大
　　きな違いがでてしまいます。
　
　■飲食業界を大きな目で見ると人口は減少傾向であり、労働人口もどんどん
　　これから下降します。しかし、飲食店の数自体はこれに合わせて減ること
　　はなく、ほぼ横這いの状態です。
　
　■となると、店舗間の競争がただでさえ激しいこの時代背景の中で、原油価
　　格高騰による様々な物価の上昇によって、消費を控える人が増えることは、
　　飲食店の視点からみるとより状況が悪化していることになります。つまり、
　　どんどん飲食店を利用する機会が減っているということです。
　
　■しかし、外食したいというニーズやレジャーを楽しみたいというニーズは、
　　絶対になくならないのです。ですから、多くの飲食店が苦戦しているのは、
　　飲食店を利用したいという人の絶対数が減少しているからなのです。
　
　■そこで、どんなことが起こるかというと、世間でよく言われていることで
　　すが、「勝ち組」と「負け組」の差がますます大きくなるということが考
　　えられます。
　
　■私は、これからの半年、1年間でさらにこの傾向は強くなり、このメルマ
　　ガの読者の方にはそうなってほしくないですが、やむを得ず閉店に追い込
　　まれる飲食店がたくさん出てくると考えています。
　
　■とは言っても、世間的には飲食業界全体は厳しい時代を迎えていると考え
　　られていますが、全くそんな影響はなく、逆に前年よりも売上を伸ばして
　　いる、あるいはここ数カ月売上が伸びる傾向にあるお店もあるはず。
　
　■もし、あなたのお店がそんな傾向にあるのなら、今はチャンスです。なぜ
　　なら、ダメな飲食店がどんどん淘汰され、強い飲食店だけが残れる時代が
　　到来したからです。これは決して、資金力があるとか、店舗数が多い企業
　　とは限りません。本当にお客様に「選ばれる飲食店」を真摯に作っている
　　企業にチャンスが到来したのです。
　
　■さて、もしあなたの会社がそういった会社であるなら・・・・、
　　今こそ、アクセルを踏み込んでみてもいいのではないでしょうか？
　　
　　そして、そのための準備をどんどん進めましょう！
　　今まで以上に、物件情報の入手方法を増やしたり、人員を確保するための
　　募集活動に力を入れたり、店が増えても会社の方針がしっかりと伝わる仕
　　組みを構築したり、教育に力を入れたり、スタッフのモチベーションを向
　　上するような評価制度を検討したり。
　
　■ただし、必要以上にスピードを出し続けないようにしましょう。それだけ
　　は注意が必要です。必要以上に借入をしたり、今後必要だからと必要以上
　　に本部の経費をかけたりすることには注意すべきでしょう。
　
　■この注意点を守って、そして自分の事業に自信を持って、次のステップに
　　移っていきましょう。今がチャンスなのですから・・・・。
◆◆◇◇◆◆◇◇◆◆◇◇◆◆◇◇◆◆◇◇◆◆◇◇◆◆◇◇◇◆◆◇◇◆◆
　
　●飲食店経営相談（2時間、3万円）　随時受付中！
　　　　私、中西敏弘が貴店へ訪問し、直接アドバイスいたします！
　　
　　★経営相談をご希望される方は、今すぐこちらからお申し込みください↓
　　　http://www.food-business.jp/consulting002/
　
◆◆◇◇◆◆◇◇◆◆◇◇◆◆◇◇◆◆◇◇◆◆◇◇◆◆◇◇◇◆◆◇◇◆◆
　
　◎お陰さまで、既に100名を超える方にお申し込みいただいております！
　　　　　　　　~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
　　数値管理を強化したいと考えている方は、ぜひお申し込み下さい。
----------------------------------------------------------------------
★無料小冊子進呈中！　「売上・利益を上げるための数値管理の手法」　　★
----------------------------------------------------------------------
　　●売上・利益をあげる数値管理の具体的手法！
　　●売上をあげるために、管理すべき数値とは？
　　●この原価管理の手法が分かれば、原価率をすぐに削減できます！
　　などについて、具体的に分かりやすく解説しています。
　
　★小冊子の詳しい内容についてはこちらをご覧下さい
　　　http://www.food-business.jp/syousassi/
　
　★ご希望の方は、こちらからどうぞ！↓
　　備考欄に、「数値管理の小冊子」とご入力ください。
　　　http://www.food-business.jp/form001/
----------------------------------------------------------------------
◆◆◇◇◆◆◇◇◆◆◇◇◆◆◇◇◆◆◇◇◆◆◇◇◆◆◇◇◇◆◆◇◇◆◆　
　●飲食店の売上拡大、多店舗化、FC化を支援する中西フードビジネス研究所
　　http://www.food-business.jp/
　
　●飲食店経営のノウハウが満載のサイト　「飲食店経営の成功の秘訣」
　　http://www.foodbusiness.jp/
　
◆◆◇◇◆◆◇◇◆◆◇◇◆◆◇◇◆◆◇◇◆◆◇◇◆◆◇◇◇◆◆◇◇◆◆
【発行元】中西フードビジネス研究所
【発行者】フードビジネスコンサルタント
　　　　　中西　敏弘　（Toshihiro Nakanishi)　
　　　　　＊私のプロフィールはこちら↓
　　　　　　http://www.food-business.jp/profile.html
【ホームページ】http://www.food-business.jp/
【ご意見・ご感想】nakanishi@food-business.jp
【このメルマガの解除は】http://www.food-business.jp/mag.html
　
＊＊このメルマガは、どんどん転送していただいて結構です。
＊＊よろしければ、お知り合いの方々にも是非おすすめ下さい。
　
◆◆◇◇◆◆◇◇◆◆◇◇◆◆◇◇◆◆◇◇◆◆◇◇◆◆◇◇◇◆◆◇◇◆◆
　
◎飲食店経営に関するご相談は弊社にお任せあれ！
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
　●まずは、話を聞いてみたいという方への「飲食店経営相談」について
　　http://www.food-business.jp/consulting002/
　
　●定期的にサポートさせていただく「顧問コンサルティング」について↓
　　http://www.food-business.jp/komon002/
　　
　●プロの客観的な視点で店舗を見つめ直す「店舗診断コンサル」について↓
　　http://www.food-business.jp/check002/
　　
　●中西フードビジネス研究所の過去の実績・事例について↓
　　http://www.food-business.jp/consulting003/
　　
　●セミナー・講演の講師のご依頼に関しては↓
　　http://www.food-business.jp/seminarkousi/
　
　●教育・研修に力を入れたいという方へは↓
　　★店長研修について　　http://www.food-business.jp/tencyo001/
　　
　　★接客研修について　　http://www.food-business.jp/sekkyaku001/
　　
　●多店舗化を検討されている方はこちらを↓
　　http://www.food-business.jp/consulting_plan002/

◆◆◇◇◆◆◇◇◆◆◇◇◆◆◇◇◆◆◇◇◆◆◇◇◆◆◇◇◇◆◆◇◇◆◆
【編集後記】
　先週土曜日、家族とディズニーランドに行ってきました。
　
　好天候に恵まれたこともありますが、
　
　非常に多くの人が来園されていました。
　（おかげでどのアトラクションも、2時間近く待つ状況でした。）
　
　世間的にはガソリン価格が上昇し、消費者の消費意欲が減退していると
　
　言われていますが、
　
　この状況をみると「使うときは使う」、「使い道を吟味して使っている」
　
　というのが、多くの方のお金の使い方ではないかと感じました。
　
　飲食店も「使うときは使う」「使い道を吟味して使っている」の
　
　その選択肢に入るように努力しなければいけませんね。
　
----------------------------------------------------------------------
　ご意見・ご質問・仕事の依頼などどんな些細なことでもいいのでメール
　下さいね！必ずお返事は書きます。（nakanishi@food-business.jp）
----------------------------------------------------------------------
　このメールマガジンは『まぐまぐ！』 http://www.mag2.com/ を利用
　してお届けしています。
----------------------------------------------------------------------

• 前の記事
• 最新の記事
• 次の記事

規約に同意して

登録した方には、まぐまぐの公式メルマガ（無料）をお届けします。