◆漢方美人！～今日は春節！水餃子を食べよう♪～ [まぐまぐ！]

2008/02/07

◆漢方美人！～今日は春節！水餃子を食べよう♪～

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　漢方美人！わかる中医学、カンタン薬膳レシピ♪ 《 2008/2/7 》
　
　 Vol.178　　今日は春節！水餃子を食べよう♪
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　【漢方コンシェルジュ】http://www.ishizawa-miyuki.com

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　こんにちは、漢方コンシェルジュ＆薬膳ママの　石澤美由紀　です♪

　今日は春節ですが、いかがお過ごしでしょうか。
　夕飯はちょっと早めに準備して、「水餃子」なんてどうかしら・・・？
　というのが今回のテーマです。

　そうそうこれから午後はテレビ局で打ち合わせにいってきます♪

　ローカルテレビで漢方レシピをご紹介するのですが、日程など詳しくは
　次回ご紹介しますね～（生放送だって）！


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　漢方コンシェルジュ：石澤美由紀の選りすぐり情報をセレクト！
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　★All About 漢方ガイド記事／オフィスで花粉症対策！ランチ＆お茶編
　
　辛い症状に悩まされる花粉症ですが、今から対策するのが賢明です。今回は
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　★　今日は春節！水餃子を食べよう♪

　今日は旧暦のお正月ですが、中国では「おせち」ではなく水餃子を
　手作りして新年を迎えます。（今年中国の南地方は50年ぶりの大雪らしく、
　帰省も大変そうですが・・・）

　中に入れる具も、そこは広い中国、場所によって様々だそうですが、
　ここではやはり「薬膳」で参りましょうね♪

　
　でも薬膳ってどんなものでしょうか・・・？
　今回はまぐまぐさんの紹介で新しく登録された方も多いので（いつもご紹介
　ありがとうございますー！）、基本のお話をちょっといたします。

　薬膳は、大きく分けて２つの基本があるんです。

　第一に中医学の理論に基づいた調理法です。
　つまり「その人の証（体質、体　調）にあわせる」ということが基本です。

　　
　そして忘れてはならないのが、第二の「長く続けられて、美味しい食事」
　なんです。

　第一は漢方と同じものですが、二つ目はお薬と大きく違いますね。
　日々の食卓に活かせる美味しいごはんこそが「薬膳」なんです。

　だから何でもクコを入れただけのものが「薬膳」ではないし、
　誰にでも合ったものが「薬膳」ではないこともあります。

　
　****

　さて、今回の水餃子ですが、テーマは「春に起こりやすい症状」に
　あわせて具を考えてみました。

　春は陽気が強くなるにつれ、「肝」という機能が高ぶりやすくなります。

　○イライラしやすい
　○のどが渇く
　○目がチカチカ、充血する
　○めまいや頭痛がする
　

　などの症状が現れやすくなるんですね。
　こんなときは肝の機能を調節してくれるセロリやあさりがいいとされます。

　
　今回は平肝作用のある「セロリ」に、のどの渇きをいやし、体内に必要な
　水分を補う「トマト」、血液のめぐりを良くする「ニンニク」を加えました。

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　★春のもっちもち水餃子　
　　（適用：イライラ、のぼせ性、肝陽上亢）

　　
　※文章だけだと「皮の伸ばし方や包み方がわからなーい」って方は、こちらに
　工程の写真＆完成品を載せておきますので、ご覧くださいませ♪
　http://plaza.rakuten.co.jp/kanpobeauty/diary/200802070000/

　１、ボールに強力粉、薄力粉、水を混ぜてまとめる。まとまった生地を平らな
　台の上にのせ、生地の外側から中心へ押し込むように、力を入れてこねる。

　２、表面が滑らかになってきたら、いったんまとめてラップに包んで、常温で
　20～30分生地を休ませる。再度しっかりと生地をこねて、耳たぶくらいの柔ら
　かさになったら、こね終了。

　３、トマトは種を取り除き、セロリ、ニンニクともみじん切りにする。具を包
　む直前に醤油、ごま油、酒、塩、生姜汁、片栗粉をあわせてよく混ぜる。

　４、生地の真ん中を空けドーナツ上にして、円周を60センチくらいまでのばし、
　１ヶ所をあけて全40個分、包丁で均等に切る。

　５、打ち粉をまぶし、くっつかないようにして、１つずつのし棒で丸くのば
　す。円盤状の皮は中央部分を残して、のし棒をつかって縁の部分を薄く伸ば
　しましょう。

　６、具を真ん中にのせ、皮を折り曲げて口を閉じるようにあわせて具を包む。

　７、たっぷりのお湯に2回に分けて茹でる。一度水面に浮かんできたらコップ
　１杯の差し水をし、再び沸騰して４～５分煮たらＯＫ。

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　今回のお粉の配合は強力粉100ｇ薄力粉100ｇで１：１ですが、お好みで結構
　です。強力粉はグルテンが多いので弾力のある生地になりますよ。

　★春のもっちもち水餃子（作り方の工程と写真つき☆）
　http://plaza.rakuten.co.jp/kanpobeauty/diary/200802070000/

　いつもは黒酢とラー油で頂きますが、今回はさっぱりポン酢で
　頂きました。（ドームのテーブルウエアでたくさんもらったの）

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　メルマガでご紹介した「薬膳レシピ」の分量の公開はやめました。
　代わりのサービスを後日ご案内しますので、お楽しみに・・・♪

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　水餃子は娘と半分ずつ、皮作りと具をつめたんですが、やっぱり小学校に
　はいると手つきも断然よくなりますねー。

　こうやっていろんなことが上手になっていくのね。
　そうそう、この調子で頑張って～～
　

　では来週～♪　再見！！
　

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　編集は「こころに漢方を、くちびるに薬膳を」がモットーの
　石澤美由紀　が担当しています。

　最後まで読んでいただき、有難うございました♪

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