漢方美人！わかる中医学・カンタン薬膳レシピ♪ 

◆漢方美人！〜冬の養生三宝……「豆腐」編〜

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　 漢方美人！わかる中医学、カンタン薬膳レシピ♪ 《 2008/1/31 》
　
　 Vol.178　　冬の養生三宝……「豆腐」編
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　 【 漢方コンシェルジュ 】http://www.ishizawa-miyuki.com

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　こんにちは、漢方コンシェルジュ＆薬膳ママの　石澤美由紀　です♪

　みなさん「カレーうどん千吉」って知ってます？
　吉野家D&Cより分社化したカレーうどん専門店なんですが、
　ココナッツクリームとカレーがよく合って、ホント美味しいんです。

　（店舗は都内が中心らしいです。地方の方はごめんなさいね）

　あーサイトを見てたら、また食べたくなりました☆　
　お昼どきの方はつらいかも〜〜　もしくは　Go to the 千吉ー！


　「カレーうどん千吉」http://www.yoshinoya.com/senkichi/index.html

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　「漢方コンシェルジュ」今週の選りすぐり情報をセレクト！
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　★All About 漢方ガイド記事／週末は薬膳しゃぶしゃぶでアンチエイジング

　寒〜い冬は、アンチエイジング食材を使った薬膳鍋で、見た目だけでなく内
　臓からも若々しく、カラダの芯からぽっかぽかになりましょう！ カラダを
　温める食材や腎機能をアップさせる食材もご紹介します。

　http://allabout.co.jp/gs/chinesemedicine/closeup/CU20080130A/

　★住友商事「テミル」掲載記事／漢方でカラダの内側から整えるレッスン４

　2007年の12月から４回にわたって「漢方でカラダの内側から整える」方法
　をご紹介しています。入門編、肌あれ・乾燥・アレルギー、風邪・冷え・
　むくみにいい漢方など。「健康・ダイエット特集」よりお進みください。

　http://www.temiru.jp/lifestyle/

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　★　冬の養生三宝……「豆腐」編


　「養生三宝」というのは薬膳や精進料理で使われる言葉で、
　「大根、白菜、豆腐」の３つを指しています。


　今回は最終回で「豆腐」がテーマ。


  豆腐は大豆（甘味・平性）から出来たものですが、漉したり
　にがりを加えて固めたり加工する過程で、涼性になります。


　効能としても体内の余分な熱を下げたり、潤い効果が増すなどの
　作用が加わります。


　特に食べたいのは「陰虚タイプ」の人！


　陰虚タイプとは、カラダを冷やす働きを持つ水分が不足している
　タイプで、熱を抑えきれずに手足のほてりを生じたり、
　寝汗をよくかいたり、肌の乾燥があったり、イライラしたりします。


　更年期症状にも当てはまる部分が多いですね。
　

　更年期障害には女性ホルモンに似た「大豆イソフラボン」を！
　とよくいいますが、薬膳でも大豆や豆乳、豆腐はオススメなんですよ♪
　


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　★薬膳あんかけの豆腐ステーキ　
　　（適用：のぼせ性、更年期障害、肌の乾燥、陰虚）

　１、ユリ根とクコは水で戻しておく。豆腐は水切りし、一丁なら
　縦半分横半分の４等分にして、全面に片栗粉をまぶす。

　２、フライパンに油を引き、１の豆腐を両面かるく焦げ目がつくまで
　ソテーし、器に盛る。
　
　３、２のフライパンの油を除き、そこへ出汁、ユリ根、松の実をいれて
　ユリ根が柔らかくなるまで煮て、しょうゆ、みりん、酒、水溶き片栗粉
　クコを加えてとろみをつけ、２の豆腐にかける。
　

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　「クコ」は、精力を高め、疲れ目や目を滋養します。


　「ユリ根」は精神安定作用があり、「松の実」は皮膚の乾燥を防ぎ、
　一日３回、長い間食べ続けると仙人になれるといわれています♪


　今回ユリ根は生ではなく、乾燥させた百合（びゃくごう：生薬）を
　使用しました。生のユリ根も生薬も、手に入らなければ入れなくて
　いいですよ。


　
　★薬膳あんかけの豆腐ステーキ（写真つき）
　http://plaza.rakuten.co.jp/kanpobeauty/diary/200801310000/


　仕上げに葱の小口切りをパラリと加えました。
　やっぱり彩りがいいですね〜


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　メルマガでご紹介した「薬膳レシピ」の分量の公開はやめました。
　代わりのサービスを後日ご案内しますので、お楽しみに・・・♪

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　で、よく一緒に千吉うどん屋に行くお友達がいるんです。

　わたしは辛い赤カレーうどんも好きなので、日によってどちらかを
　選ぶんですが、二人はいっつもスタンダードな「千吉カレーうどん」。

　二人とも「Ｂ型って、これと決めたらあまり変えないのよね〜」だって。
　そうなの〜？　あ、でも旦那や娘もその傾向がある気がする・・・

　Ｏ型はその点優柔不断かも・・・？　
　

　では来週〜♪　再見！！
　

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　編集は「こころに漢方を、くちびるに薬膳を」がモットーの
　石澤美由紀　が担当しています。

　最後まで読んでいただき、有難うございました♪

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