2009/12/08
「おうちでシェフ味」イタリア料理 ～第113号～
◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◆◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇ ◆ “おうちでシェフ味”イタリア料理 ◆ http://www.delizia-tokyo.com/ 2009年 12月8日（火）発行 〜第113号〜 ◇◇◇◇◇◇◆◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◆◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇ みなさん、お元気ですか！！ １２月に入って、クリスマスも迫り年末に向けて、 あわただしく過ごしている齊藤です。 それでは、今日もよろしくお願いします！ ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 《目 次》 １，季節の料理レシピー（牛ほほ肉の赤ワイン煮込み） ２，おいしいコラム（おせち） ３，料理サロン（今月はクリスマスやお正月にぴったりの料理ですよ！） ４，編集後記 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ １，季節の料理レシピー ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ●Guancia di manzo brasato al vino rosso 牛ほほ肉の赤ワイン煮込み ［材料］ 牛ほほ肉 ５００g タマネギ １００g ニンジン ５０g セロリ ３０g ニンニク １片 赤ワイン １８０cc ジャガイモ 適量 ブーケガルニ １束 チキンブイヨン 適量 オリーブオイル 適量 ［作り方］ １、鍋にニンニク、タマネギ、ニンジン、セロリのみじん切りを入れて 弱火でゆっくり炒めます。 ２、牛ほほ肉に、塩、コショウして小麦粉をまぶします。別の鍋で 表面を強火でしっかり焼いてから野菜を炒めた鍋に入れます。 ３、牛ほほ肉を炒めた鍋に赤ワインを加え沸騰させ１の鍋に入れます。 ４、チキンブイヨン、ブーケガルニを加え、蓋をしてオーブンに入れ 約３時間煮込みます。 ５、牛ほほ肉はとりだしてさまし、ソースをミキサーにかけます。 ６、牛ほほ肉を人数分に切り分け、ソースに戻して温めます。 ７、ジャガイモを茹でピューレにして添えます。 ★シェフのアドバイス ○牛ほほ肉が手に入らない場合は煮込み用の塊の牛肉でも大丈夫ですよ。 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ２，おいしいコラム ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ＜おせち＞ 年末にデリツィアならではの厳選した食材を使用した イタリアンおせちを作ります。 下記のバリエーション豊かな１８品目の料理をお入れします。 〜 壱の重 〜 いくらの金粉のせ うずらの卵の燻製とレンズ豆 サーモンマリネ ディル風味 真鯛のスモーク 車海老 フォアグラと黒トリュフのフラン 鴨胸肉のロースト ハチミツとバルサミコ 帆立貝の燻製 和牛ロース肉のローストビーフ 〜 弐の重 〜 冬野菜のカポナータ 椎茸グリルのマリネ ポルチーニ風味 真ダコと白いんげん豆のサラダ イチジクの生ハム巻き オリーブの香草マリネ イタリア産サラミ パルミジャーノ・レジャーノ マロングラッセ うずらとサルシッチャのロースト １２月３０日の朝から丹念に作って、それから詰めますので 限定３０個とさせていただきます。 そして、その日の夕方にみなさんに発送いたします。 来年のお正月は普通のおせちとはひと味違ったデリツィアの イタリアンおせちはいかがですか？ http://www.delizia-tokyo.com/shopping/2010newyear.html ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ３，料理サロン ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ＜１２月の料理サロン＞ http://www.delizia-tokyo.com/salon_r.html 「デリツィア」では、料理サロン毎月２回開催しています。 私がみなさんの前で、お料理の作り方をご説明しながら 一皿に仕立てていきます。 その後、みなさんとテーブルを囲んで楽しくコース料理を 召し上がっていただきます。 １２月開催：１０日（木）・１１日（金） ２日間とも同じ内容ですのでどちらか１日ご参加ください。 〜季節の食材を使ったコース料理をお楽しみいただけます〜 ＊１２月の料理サロン＊ ・サーモンマリネ ディル風味 ・ラザー二ア ・鶏とポテトのオーブン焼き ・ティラミス ５０００円（税・サービス料込） ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ４，編集後記 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ファンではないのですが、少し前にマイケル・ジャクソンの 「THIS IS IT」を見てきました。 スタッフへの謙虚さが印象的でしたね。 ★ミクシィにこのメルマガのコミュニティ 「“おうちでシェフ味”イタリア料理」を開設しています。 http://mixi.jp/view_community.pl?id=836409 mixiは、招待状がないと入れません、 ご希望の方は“招待状希望”のメールを齊藤まで送ってくださいね。 それから登録されている方、マイミクしてください。 必ず承認しますよ。 今回のレシピーを載せておきますので、 コメントもどうぞ！！ 最後まで読んでいただいてありがとうございます。 ご感想やお便りをいただけるとうれしいです！！ いただいたメールは、齊藤が直接ご返事します。 また、取り上げて欲しい話題・ご質問などもお待ちしています。 メールはこちらへどうぞ。 saito@delizia-tokyo.com ◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◆◇ ◇◆◇リストランテ デリツィア◇◆◇ 発行人 齊藤 実 住所 〒107-0062 東京都港区南青山6-6-20 菊岡ビル1F 電話番号 03-3406-9586 連絡先 saito@delizia-tokyo.com デリツィア http://www.delizia-tokyo.com/ ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 解除や変更はこちらからどうぞ 『まぐまぐ』 http://www.mag2.com/m/0000133663.htm 『Yahoo!メルマガ』 http://merumaga.yahoo.co.jp/Detail/3073/
