2009/09/01
「おうちでシェフ味」イタリア料理 ～第109号～
◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◆◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇ ◆ “おうちでシェフ味”イタリア料理 ◆ 2009年 8月31日（日）発行 〜第109号〜 ◇◇◇◇◇◇◆◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◆◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇ みなさん、お元気ですか！ ９月１２日（土）より「デリツィア」を南青山にオープンいたします。 http://www.delizia-tokyo.com/ 山中湖のクーカルも８月３０日で終了し、「デリツィア」の オープン準備に追われている齊藤です。 これからもどうぞよろしくお願いいたします！！ ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 《目 次》 １，季節の料理レシピー（カボチャのリゾット） ２，おいしいコラム（デリツィア） ３，編集後記 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ １，季節の料理レシピー ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ●カボチャのリゾット （４人前） ［材料］ カボチャ １００g ズッキーニ １本 米 ２４０g タマネギ ５０ｇ チキンブイヨン 適量 生クリーム 少量 白ワイン ６０cc バター 適量 パルミジャーノ 適量 オリーブオイル 適量 ［作り方］ １、カボチァは種をとり皮をむいて適当に切ります。 ズッキーニは角切りにします。 ２、鍋にオリーブオイルを入れ、タマネギのみじん切りを炒めます。 ３、米を加えてさらに炒め、白ワインを加えて煮詰めます。 ４、カボチャを加えて、チキンブイヨンを何回かにわけて 少しずつたしながら煮ていきます。 ５、米に少し芯があるぐらいになったら、ズッキーニを加え 生クリームを加えて煮詰めます。 ６、火を止めてバターとパルミジャーノを加え、 よくかき回して仕上げます。 ★シェフのアドバイス ○お米は洗わなくて結構です。 ○生クリームはお好みで入れなくてもＯＫですよ。 ○ご自宅でカボチャを作っている方は、仕上げにカボチャの花を を加えるとレストラン風になりますよ。 ○大人向けにコクを出したい場合は、ゴルゴンゾーラチーズを少し 加えるといいですね。 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ２，おいしいコラム ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ＜デリツィア＞ コンセプトは、 “イタリアの食文化を楽しむ人たちが集まる場所” http://www.delizia-tokyo.com/ サイトは、ただいま制作中ですのでまだ見ることができませんが、 場所は、青山通りから骨董通りに入り、六本木通りの手前を 左に入った所です。 クッチーナ・トキオネーゼ・コジマがあった場所ですね。 小嶋シェフは、千葉県成田に引っ越して１０月に新しいお店を オープンするそうです。 前の「クローチェ・エ・デリツィア」からもわりと近いので、 近辺のかたもご利用しやすいと思います。 エントランスにはハーブや季節の花木が生い茂り、ドアを開けると 開放感あふれるテーブル席と４席のみのカウンター席の１階フロア、 螺旋階段を地下１階におりると白壁にかけられた数々の絵画と テラコッタで敷き詰められた床の居心地の良い空間はまさに イタリアのリストランテ、 奥にはオープンキッチンがあり落ち着いた店内にキビキビとした動きの 料理人の姿が心地よく感じていただけます。 クローチェ・エ・デリツィアで行っていた料理教室も再開しますので、 ご興味のある方は、ご連絡ください。 info@delizia-tokyo.com ＜料理サロン＞ ９月の２４日（木）と２５日（金）のどちらか１日 １１時より、お一人様５０００円 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ５，編集後記 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 日本のイタリア料理の母・堀川春子さんの本｛土田 美登世（著）｝ 「日本イタリア料理事始め」が発売になりました。 http://www.a-c-c-i.com/content/view/203/54/ どのようにして日本にイタリア料理が広まっていったのか、 現在までの歴史が明らかにされています。 日本のイタリア料理の流れを知りたい方は必読ですよ！！ ★ミクシィにこのメルマガのコミュニティ 「“おうちでシェフ味”イタリア料理」を開設しています。 http://mixi.jp/view_community.pl?id=836409 mixiは、招待状がないと入れません、 ご希望の方は“招待状希望”のメールを齊藤まで送ってくださいね。 それから登録されている方、マイミクしてください。 必ず承認しますよ。 今回のレシピーを載せておきますので、 コメントもどうぞ！！ 最後まで読んでいただいてありがとうございます。 ご感想やお便りをいただけるとうれしいです！！ いただいたメールは、齊藤が直接ご返事します。 また、取り上げて欲しい話題・ご質問などもお待ちしています。 メールはこちらへどうぞ。 saito@delizia-tokyo.com ◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◆◇ ◇◆◇リストランテ デリツィア◇◆◇ 発行人 齊藤 実 住所 〒107-0062 東京都港区南青山6-6-20 菊岡ビル1F 電話番号 03-3406-9586 連絡先 saito@delizia-tokyo.com デリツィア http://www.delizia-tokyo.com/ ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 解除や変更はこちらからどうぞ 『まぐまぐ』 http://www.mag2.com/m/0000133663.htm 『Yahoo!メルマガ』 http://merumaga.yahoo.co.jp/Detail/3073/
