西麻布から「おうちでシェフ味」イタリア料理　～第92号～ [まぐまぐ！]

2007/06/21

西麻布から「おうちでシェフ味」イタリア料理　～第92号～

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　◆　西麻布から“おうちでシェフ味”イタリア料理　◆
　　　http://www.croce-delizia.com/

　2007年 6月21日（木）発行　　　　　　　　　　　　　　　～第92号～

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　みなさん、お元気ですか！

　今週から新しいコックさんが入ったので、やっと、
　パソコンに触れる時間がとれるようになった齊藤です。

　それでは、今日もよろしくお願いします！！

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　★西麻布からイタリア料理ブログ
　　http://croce.livedoor.biz/

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　《目　次》

　１，季節の料理レシピー（リングイネのバジリコペースト和え）
　２，料理教室
　３，おいしいコラム（クーカル）
　４，クローチェ・エ・デリツィアから
　５，編集後記

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１，季節の料理レシピー
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　リグーリア地方の代表的なパスタです！！
　
●Linguine al Pesto Genovese
　リングイネのバジリコペースト和え

［材料］

　バジリコ　　　　　　　　　　　　　　　　２パック
　松の実　　　　　　　　　　　　　　　　１０g
　ニンニク　　　　　　　　　　　　　　１／２個
　パルミジャーノ　　　　　　　　　　　　１０g
　エクストラバージンオイル　　　　　ミキサーで全体が混ざる量
　インゲン　　　　　　　　　　　　　　　６０g
　ジャガイモ　　　　　　　　　　　　　１００g
　リングイネ　　　　　　　　　　　　　３２０g

（作り方）

１、バジリコの葉、松の実、ニンニク、パルミジャーノに全体が混ざる程度の
　　エクストラバージンオイルを加え、ミキサーにかけてペーストにします。

２、インゲンを約１cmに切り、ジャガイモは皮をむいて角切りにします。

３、リングイネを茹でます。インゲンとジャガイモはリングイネが茹で
　　上がる５分前に入れて一緒に茹でます。

４、最後に茹で上がったリングイネと野菜をバジリコペーストで和えて
　　下さい。味を調えて出来上がりです。
　　　　　　　　　　　
★シェフのアドバイス

　○ぜひ、ジェノヴァ風ペーストを作るときは、リグーリア産の
　　エクストラバージンオイルを使ってください。

○パセリを入れるレシピーもありますが、パセリの味が結構でて
　しまうので、私はバジリコだけで作るのをおすすめします。

○リングイネとバジリコペーストを和える時は、あまり火にかけ過ぎると
　バジリコの風味が飛んでしまうのでパスタの余熱で和えて下さい。

　＊応用編

　●海老を炒めて加えるとレストランのパスタになりますよ。
　
●野菜好きな方は、ズッキーニやブロッコリーなどを加えて緑野菜の
　パスタにしても良いですね。

　

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２，料理教室
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　今月は、今週の６月２３日（第４土曜日）の開催です。
　あと、４名さま参加出来ますよ！！
　
　今後の開催日
　　７月２１日（土）
　　８月２５日（土）

　内容につきましては下記をごらん下さい。
　＜ご参加おまちしております＞
　http://www.croce-delizia.com/CroceFiles/scuoladicucina.html

　
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３，おいしいコラム
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　＜クーカル＞

　今年もまた、夏の軽井沢で行われるフードフェスティバル
　「クーカル」に参加しますよ。

　会場を今年は旧軽井沢チャーチストリートの２階特設店舗
　に移動しての開催です。

　シェフズテーブル（予約制）もあり、実際にシェフみずから料理を
　作るコーナーを設けています。

　私のシェフズテーブルは、８月後半から９月のはじめになる予定です。
　詳しくは、このメルマガでお知らせしますね。

　まだ、サイトはトップページのみですが、もうすぐ
　アップされますのでご期待ください。

　http://www.cucal.net/

　
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４，クローチェ・エ・デリツィアから
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★最近のお店が掲載される雑誌や本、ウェブサイトの紹介

　※オズマガジン　６月２５日号
　　　　　　　　　六本木＆麻布でちょっとリッチディナー

　※イタリア料理　肉料理のアイディアと技法　　
　　　　　　　　　　　　　柴田書店
　　　　　　　　　７人のシェフによる肉料理１０２皿
　　　　　　　　　（私の料理が１５皿掲載されています。）

　※アミューズと先付け　　柴田書店　
　　　　　　　　　３１９品のアミューズと先付けの本です。
　　　　　　　　　（私の料理が５皿掲載されています。）
　
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５，編集後記
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　今度の日曜日は、私のバースディです！！

　去年はお店でパーティをしましたが、
　今年はいまのところ何もしない予定です。
　

　★ミクシィにこのメルマガのコミュニティ
　「西麻布からイタリア料理」を開設しています。
　http://mixi.jp/view_community.pl?id=836409　

　mixiは、招待状がないと入れません、
　ご希望の方は“招待状希望”のメールを齊藤まで送ってくださいね。

　それから登録されている方、マイミクしてください。
　必ず承認しますよ。

　今回のレシピーを載せておきますので、
　コメントもどうぞ！！

最後まで読んでいただいてありがとうございます。
ご感想やお便りをいただけるとうれしいです！！

いただいたメールは、齊藤が直接ご返事します。
また、取り上げて欲しい話題・ご質問などもお待ちしています。

メールはこちらへどうぞ。　
chef@croce-delizia.com

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◇◆◇イタリア料理店　クローチェ・エ・デリツィア◇◆◇

発行人　　齊藤　実
住所　　　〒106-0031 東京都港区西麻布3-2-5　ノゾエビル2F
電話番号　03-5770-2310
連絡先　　chef@croce-delizia.com
クローチェ・エ・デリツィア
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