西麻布から「おうちでシェフ味」イタリア料理　～第88号～ [まぐまぐ！]

2007/04/19

西麻布から「おうちでシェフ味」イタリア料理　～第88号～

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　◆　西麻布から“おうちでシェフ味”イタリア料理　◆
　　　http://www.croce-delizia.com/

　2007年 4月 18日（水）発行　　　　　　　　　　　　　　　～第88号～

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　みなさん、お元気ですか！

　息子が家でパンを作りたいと言うので
　ホームベーカリーを買いました。

　材料を入れてタイマーをかけておけば、
　いい匂いをただよわせてパンが焼けています。

　こんな簡単にパンが焼けるのが納得できない齊藤です。

　　
　それでは、今日もよろしくお願いします！！

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　★西麻布からイタリア料理ブログ
　　http://croce.livedoor.biz/

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　《目　次》

　１，季節の料理レシピー（仔羊のカチャトーラ風）
　２，料理教室
　３，おいしいコラム（お休み）
　４，クローチェ・エ・デリツィアから
　５，編集後記

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１，季節の料理レシピー
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　ローマ料理ですね！！
　
●Agnello alla Cacciatora
　仔羊のカチャトーラ風　　　　　（４人前）

　［材料］

　　仔羊骨付きロース肉　　　　　　　　　　　８本
　　ローズマリー　　　　　　　　　　　　　　１本
　　にんにく　　　　　　　　　　　　　　　　１片
　　白ワインビネガー　　　　　　　　　　　　少量
　　アンチョビーペースト　　　　　　　大さじ２杯
　　オリーブオイル                         適量
　　エクスラ　バージンオイル　　　　　　　　少量

　［作り方］

　１、仔羊骨付きロース肉に塩、こしょうをします。

　２、フライパンにオリーブオイルを入れ熱して、
　　肉の両面を強火で焼きます。
　　
　３、余分な油を捨てて、ローズマリーとニンニクの
　　　みじん切りを加えます。

　４、白ワインビネガーを加えて煮詰め、アンチョビーペーストと
　　　エクスラ　バージンオイルを加えて混ぜ合わせます

　５、お皿に肉をのせ、残りのソースをかけます

　
★シェフのアドバイス

　○仔羊ロース肉は、脂を取り除いて肋骨１本ずつに
　　カットしてください。
　　
　○鶏肉でも作れますよ。

　　
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２，料理教室
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　今月は、４月２１日（土）開催です。

　今週の土曜日ですが、まだお席空いております。

　前回、一般ではなかなか手に入りにくいということで、
　ご希望のあった、

　リグーリア産オリーブオイルやチェーザレ　ヴィネガーも
　少数ですがご用意いたしました。

　＜ご参加おまちしております＞
　http://www.croce-delizia.com/CroceFiles/scuoladicucina.html

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３，おいしいコラム
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　最近ちょっと疲れ気味なので、
　今回、このコーナーはお休みさせてください。

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４，クローチェ・エ・デリツィアから
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★ゴールデンウイークの祝日は例年どおり営業しております。

★スタッフ募集

　一緒にお店で働いていただける元気なスタッフを募集しています。

　（調理スタッフ）
　　私と一緒に、イタリア料理の前菜からデザートまで
　　作ってみませんか？
　
　（ホールスタッフ）
　　経験のある方を希望します。
　　イタリアワインも豊富にあり、ソムリエもしくは
　　ソムリエになりたい方も歓迎いたします。

　詳しくは、メール又はお電話でお問い合わせください。
　お電話　03-5770-2310

★最近のお店が掲載される雑誌や本、ウェブサイトの紹介

　※イタリア料理　肉料理のアイディアと技法　　
　　　　　　　　　　　　　柴田書店
　　　　　　　　　７人のシェフによる肉料理１０２皿
　　　　　　　　　（私の料理が１５皿掲載されています。）

　※アミューズと先付け　　柴田書店　
　　　　　　　　　３１９品のアミューズと先付けの本です。
　　　　　　　　　（私の料理が５皿掲載されています。）
　
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５，編集後記
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　今日は、麻布十番に新しくできたイタリア料理店の
　オープンレセプションに行ってきました。
　

　★ミクシィにこのメルマガのコミュニティ
　「西麻布からイタリア料理」を開設しています。
　http://mixi.jp/view_community.pl?id=836409　

　mixiは、招待状がないと入れませんので、
　ご希望の方は“招待状希望”のメールを齊藤まで送ってくださいね。

　それから登録されている方、マイミクしてください。
　必ず承認しますよ。

　今回のレシピーを載せておきますので、
　コメントもどうぞ！！

最後まで読んでいただいてありがとうございます。
ご感想やお便りをいただけるとうれしいです！！

いただいたメールは、齊藤が直接ご返事します。
また、取り上げて欲しい話題・ご質問などもお待ちしています。

メールはこちらへどうぞ。　
chef@croce-delizia.com

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◇◆◇イタリア料理店　クローチェ・エ・デリツィア◇◆◇

発行人　　齊藤　実
住所　　　〒106-0031 東京都港区西麻布3-2-5　ノゾエビル2F
電話番号　03-5770-2310
連絡先　　chef@croce-delizia.com
クローチェ・エ・デリツィア
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