2008/10/04
★お茶＠め～る★＜Vol.053＞あったか～い釜炒り茶の季節です
---------------------------------------------------------------------- ┏━こんにちは!!━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 2008.10.04 ━ ┃-------------------------------------------------------------------- ┃ 無農薬にこだわる釜炒り茶 ★お茶＠め〜る★ ＜Vol.053＞ ┃-------------------------------------------------------------------- ┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ マガジンID:0000132336 発行：釜炒り茶.COM http://www.kamairicha.com ─────────────────────────────────── ■■ のんびり、ゆったり、お茶はお湯をわかしていただきましょう ■■ ─────────────────────────────────── ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ------------------------------------------------------------------ 今日茶葉!! 釜炒り茶.COMの冨取です。 すっかり暑さが影をひそめ、温暖化という言葉を忘れそうな涼しい日々が 続いています。でも、温暖化というのは、単に気温が高くなるというだけ でなく、異常気象になることなんですね。気温40度も、ゲリラ豪雨も、変 化の激しい空模様も、すべて温暖化の影響… 予測がつかないのはお天気だけではありませんでした。 米大手証券会社の破綻と再編の動き、世界同時株安〜同時不況、留まると ころを知らない汚染米に有毒食品騒動、そして日本の不況の深化と政官癒 着の深刻化と政局の行方… ちょっと身を引いて眺めるとそれなりに面白い状況でけっこう楽しめるこ ともあるのですが、しかし、その影響が何の罪もない私たち一般市民や社 会的弱者にまで及ぶとなると、のん気に笑ってばかりはおれません。 これからも大人しくお人良しの民で居続けるのか、それとも、変化・変革 を恐れずに新しい道を進むべきか。あなたはどちらを選ばれますか？ 無農薬の釜炒り茶★我茶日★ = CONTENTS ================================================= 10月のキーワード/お茶のことわざ/釜炒り茶.COM Ｑ＆Ａ 釜炒茶メモ『日本茶の自然誌−ヤマチャのルーツを探る』より 特別企画 日本茶サイトのご紹介「お茶 その至福のとき」 ============================================================ ------------------------------------------------------------------ ■■■■ ★お茶＠め〜る★ご購読会員様特典 ５％引き販売 ■■■■ ●ご注文の際、必ずメルマガ会員用のカートからご注文ください。 その際に、ご注文ページの最後の「コメント」欄にキーワードを ご記入ください。 ●キーワードと有効期限は毎回変わりますが、有効期限はメルマガ 発行のタイミングにより１〜２ヶ月間です。 ●ご記入のない方は一般扱いとなりますのでご注意ください。 ------------------------------------------------------------------ 10月のキーワード【クライマックスシリーズ】 有効期限：2008年11月30日 昨年から始まった日本プロ野球のクライマックスシリーズが、セ・ パ両リーグの熱戦を創りだしています。3位までに入れば、最後のド ンデン返しも期待できるという、ファンにとっては非常に面白く、 当事者にとっては非情に厳しくも励みになるシステム。 この方式って、世の中のいろんなところに取り入れてもらえないで すかねえ… 仕事や生活に地道に努力しながら一生を終える"持たざる人"が、人 生の終盤で、財産や名誉や権力などをもっている"持てる人"と一 瞬にして入れ替わるようなシステム… だれもが生きる勇気がわいてくると思いませんか？ ------------------------------------------------------------------ ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■ ★釜炒り茶.COM 特選★ 『東海道五十三次 美術印刷セット』 お部屋やお店のインテリアとして、２種類の額に入れてお楽しみい ただけます。ボリュームたっぷり、55点の宿場模様！ 全55宿の画＋額（大・小）＋解説小冊子付き 19,800円（税込） 東海道五十三次.COM http://www.tokaido53.com/ ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■ ------------------------------------------------------------------ ■新連載 お茶のことわざ 『新訂 緑茶の事典』（柴田書店）より ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ お茶をにごす ------------ きれいに澄んだ水色（すいしょく）のお茶は、見るからにおいしそう で、事実、おいしいのです。しかし、不純物が混じったにごったお茶 を出されたら、見た瞬間、飲む気が失せてしまい、淹れてくれた人の 人間性まで疑ってしまいますね。 心をこめて淹れてくれたお茶ではないな、何といい加減なやつ！ ということで、 お茶をにごすとは「適当なことをいってその場をとりつくろう（ごま かす）」という意味です。 にごったお茶は、決してお客様に出されませんように。 お茶をにごしてばかりいる○○大臣のまねなどされませんように。 ■新企画 釜炒り茶.COM Ｑ＆Ａ ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ [Ｑ] 釜炒り茶と蒸し茶のお茶の葉は、どう違うんですか？ [Ａ] 茶葉（茶樹）はどちらも同じものを使っています。釜炒り茶も、蒸し 茶と同じ「やぶきた」などの品種茶を使っています。 （ただし、当店の商品のなかの青柳茶・やま茶だけは在来種という、 その産地に伝わる伝統的な茶樹を使っています） 釜炒り茶と蒸し茶の基本的な違いは、お茶の葉を摘んだ後、茶葉の発 酵を止める手段として、釜で炒るか蒸し器で蒸すかという、方法の違 いだけです。 でも、その方法（＝道具・機械、製造法）こそが、お茶の香りや味に 決定的な違いを生みだす大きな要素なのです。 釜炒り茶と蒸し茶の違いは、一般には、茶葉の違いではなく製法の違 いということです。 ■連載 釜炒茶メモ７ 『日本茶の自然誌−ヤマチャのルーツを探る』より ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 同書「１ 日本のヤマチャ」―照葉樹林とヤマチャ―より 『ヤマチャのルーツを探る』は手軽に読める"ブックレット"とはいえ、 研究者（や、たぶん大学生）向けの本のため、一般人が読むにはやや 難しい印象があります。松下先生の半世紀にわたる茶の木の研究成果 ですので、少しずつ考えながら進ませていただきます。 ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ 山間部の焼畑農地は、作物の出来にあわせて数年単位で場所を移動し ていきますが、一般には10〜15年ほどたつと雑木が茂り、自然林が回 復してくるので、再び耕作地として使われるようになります。 しかし、遠方にある場合などは、宅地開発や食糧事情などによって放 置される場所が出てきて、なかには忘れ去られ、いつの間にか雑木林 になったままになったり、あるいは植林地になってしまうケースが出 てきました。 そんな場所に、かつて育てられていた茶の樹を見つけた人が、その茶 樹を日本古来の自生種（在来種）と思い込み、それが後世に伝わった ということが推測されること。 また、焼畑跡地に残る茶の樹はほとんどが日本各地にある茶畑の茶樹 と同じ中国種で、また、どこにも茶樹の老木が見つからないというこ とから、日本では「自生茶」は考えられない、と松下先生は書かれて います。 （次回へ続く） ------------------------------------------------------------------ 『日本茶の自然誌−ヤマチャのルーツを探る』（愛知大学綜合郷土研 究所ブックレット） 2005年8月刊/840円/社団法人豊茗会（名古屋市 中村区）/松下智会長（元愛知大学教授） ■特別企画 日本茶サイトのご紹介「お茶 その至福のとき」 その１ ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 当店のお客様のサイトをひとつ、ご紹介させていただきます。 「お茶 その至福のとき」 http://homepage2.nifty.com/tadakei/ トップページにありますように、内容は、日本茶そのものから水、茶器、 お茶菓子に至るまで多岐にわたった総合サイトです。 具体的なもくじは、サイトマップになります。一見して、たいへん充実 した日本茶サイトであることをおわかりいただけると思います。 サイトマップ http://homepage2.nifty.com/tadakei/contennts31.html 私の茶業のメンター（師匠）は、以前から何度かご紹介しています「お いしい＜日本茶＞がのみたい」の波多野公介氏（故人）ですが、このサ イトの作者・今井愚庵氏も同じレベルの方でいらっしゃると思いました。 この度、同氏にお願いいたしまして、これから数回にわたって、当メル マガでご紹介させていただくことになりました。 あなたもきっと、日本茶に関する新しい発見をしていただけるものと思 っています。 ちなみに、釜炒り茶に関する記事もありました。 釜炒り茶 http://homepage2.nifty.com/tadakei/contents59.html では、次回から改めて詳細をご紹介してまいります。 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ■あとがき ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ○相変わらずの不定期発行で申し訳ありません。 ○今井様は当店のお客様のお一人です。サイトをご覧いただけるとすぐに わかりますが、心の底から日本茶を愛されていらっしゃる方です。 同サイトは、今井様のお茶に対する信条や気持ちだけでなく、実体験に 基づいた日本茶の広く深い情報を得ることができるホームページですの で、次号からのご紹介記事を楽しみにお待ちください。 今井様には、当メルマガでご紹介させていただくことをご快諾いただき 心より感謝しております。 ○学びの秋、グルメの秋、釜炒り茶の秋。 お茶はあったか〜いお湯で淹れて、ゆっくりとお楽しみください。 我茶日 ───────────────────────────────── 無農薬にこだわる釜炒り茶 ★お茶＠め〜る★ ≪第53号≫ 発行日：2008.10.04 毎月2回5日・20日配信、他に時々号外も 発行者：釜炒り茶.COM 冨取保美 Mail：webmaster@kamairicha.com 〒491-0037 愛知県一宮市貴船2丁目12-13-105 FAX 0586-23-2297 ご意見・ご感想はこちらまでよろしく webmaster@kamairicha.com 釜炒り茶.COM：http://www.kamairicha.com 我茶日 wasabi：http://kamairicha.seesaa.net/ 金沢遠望：http://kanazawaenbo.seesaa.net 東海道五十三次.COM：http://www.tokaido53.com ★お茶＠め〜る★は、まぐまぐを使って配信しています。 ＜マガジンID:0000132336＞ ------------------------------------------------------------------ Copyright(c)2004-2008 kamairicha.com All rights reserved. ───────────────────────────────── ------------------------------------------------------------------ ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 転送は自由です。ぜひお知り合い・お友だちにも教えてあげてください。ただ し、掲載内容を許可なくメールやホームページに転載することは禁じます。 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ★★★ご案内★★★ このメールマガジンは『まぐまぐ！』 http://www.mag2.com/ を利用して発行 しています。配信解除はこちらです http://www.mag2.com/m/0000132336.htm 発行者サイト窓口 http://www.kamairicha.com/kamacha/index-ochamail.html ---------------------------------------------------------------------- ◎お茶め〜るのバックナンバー ⇒ http://archive.mag2.com/0000132336/index.html ________________________________________________________________________
