2009/06/12
【エンビジ：Vol.01136】「お通し」はなぜ必ず出るのか―ビジネスは飲食店に学べ (2)
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ エンジニアがビジネス書を斬る！ Vol.1136 2009/06/12 25000部発行 ━━━━━━━━━━━━━━━━━ http://www.enbiji.com/ ━━━━━━ ２００９年も半年が経とうとしています。 サービス業… ネットショップ… インターネットビジネスは どれでもよいのですが、今のあなたのビジネスは 安心してみていられるでしょうか？ もしあなたが不安に思っている「先」が見える事で 悩みが解決されるのであれば ⇒ http://www.enbiji.com/j2/hend.html 未来からのメッセージ ”２２世紀インターネットビジネスセミナー” タイムマシンの搭乗手続きは【６月２０日】 だそうです。 ■１．今日エンジニアが斬ったビジネス書■ ━━━━━━━━━ ●「お通し」はなぜ必ず出るのか―ビジネスは飲食店に学べ 子安 大輔 (著) ━━━━━━あらすじ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ☆本の著者に聞きたいこと ： 飲食店から学ぶことができるビジネスとは ☆本から得た気づき ： ▼『そもそも飲食店って儲かるの？』(前回のご紹介) ▼『「個店」の時代がやってくる』 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ☆本から得た気づき（続き） ▼『「個店」の時代がやってくる』 あなたがどこかに国内旅行に出かけたことを想像してみてください。 旅先で、なにかおなかが減ったなーと思ったときに どんなお店に入りたいと思いますか？ ここで「味がわかっているからチェーンのお店」と答える人がいると この先の話が書けなくなってしまうのですが(笑) 実際、マクドナルドが世界中どこに行ってもあるのは この「味が知っているから安心」という観点のようです・・・ 話を戻してせっかくの旅先で「この土地でしか食べられないものを食べたい」 と思うのは、わたしだけはないと思うのです。 逆に「旅先ならでは」というお店に入ったつもりなのに お勘定をするときに、実は自分の普段住んでいるところにもある チェーン店だということがわかったとしたら 結構悲しいです(^^;;) つまり・・・チェーン店というのはビジネスの拡大の基本でも ありますが、飲食という観点からすると お客様の心が離れていってしまう可能性があるのです。 本著でとりあげられているユニークなお店のひとつに こんなお店があります。 俺のハンバーグ山本 ・・・チェーン店ではないことが 伝わってくるネーミングですね。店主が山本さんじゃないと つけられない名前です。 実はこちらのお店、完全に個人店舗という形ではなく 「おもしろいなー」という仕組みによって設立されて 運営が行われているのですが、そのあたりは せっかくなので本著を読んでみてください。 繰り返しになりますが「チェーンブランドによる安心感」と 「私だけが知っている隠れ家的なお店」のバランス感覚は 特に飲食店では重要でしょうね。 だって、逆にコンビニエンスストアのような場合には 地方の聞いたことがないお店を見ると 「・・・・」と微妙な気持ちになってしまうこともありますから。 ★━━━この本を読んで自分が決意したこと━━━━━━━━━★ 『売り上げと利益の設計をすること』 同じ値段でも満足度合いが変わる ★━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━★ 企業、お店もそうですが、ビジネスの基本は お客様の満足・感動と、自身(会社）の継続 をどのように両立させていくか、という点にあるのではと 思ってます。 事業を提供している側も、 霞を食べて生活しているわけではありませんから きちんと抑えるべきところを抑えないといけないのです。 自ら幸せなものだけが幸せを周りに提供できる とはよくいったもので、提供する側に余裕が （これは実際の余裕と気持ちの余裕と両方ですが） ないことには、受け手の側に自然と伝わってしまうのではないでしょうか。 そのために「利益」をきちんと設計しないといけないわけです。 以前にご紹介させていただいた こんな本も参考になると思います。 ●勝間式「利益の方程式」 ─商売は粉もの屋に学べ!─ http://keiei.enbiji.com/2008/04/_by_45.html ●クルマは家電量販店で買え!―価格と生活の経済学 http://keiei.enbiji.com/2008/11/_by_50.html ●「お通し」はなぜ必ず出るのか―ビジネスは飲食店に学べ 子安 大輔 (著) http://amazon.co.jp/o/ASIN/4106103168/maruruchan-22/ref=nosim ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ ┌――┐ 今回の斬り方は甘い？？おもしろい？？？ ｜＼／│ そう思ったら・・、簡単書き込みを♪ └――┘ ⇒ http://www.enbiji.com/bbs/bbs.cgi ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ ■２．編集後記■ ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 来週、「仕事ができる人になる!厳選100冊」というムック本が PHP研究所より発売になります。 http://amazon.co.jp/o/ASIN/4569708331/maruruchan-22/ref=nosim 各界の著名人やプロによる良書や読書術が紹介されている本です。 例えば、元トリンプの吉越さんだったり、 カリスマバイヤーの藤巻さんだったり ワタミの渡邉美樹社長だったりと。。豪華メンバー。 と、その末席に、・・・私がいます(笑) 番外編として「読書」についての執筆依頼をいただいたので がんばって書かせていただきました。 先に見本誌を受け取ったのですが、 ご依頼を頂いたときにはもっとたくさんのメンバーの中の 一人だと思っていたので、扱いが大きいことに びっくりしています(笑) こうやって取り上げていただくことに感謝です！ ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 「エンジニアがビジネス書を斬る！」 発行責任者： 丸山 純孝（まるるちゃん） 登録・解除はこちらから→ http://www.enbiji.com/regist_kaijyo.html 投稿掲示板「ビジネス書をぶった斬る！私の意見はこれだ！ 」 ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ http://www.enbiji.com/bbs/bbs.cgi ※リンク先のご紹介内容には万全を期しておりますが、購読者個人の責任に おいてご利用ください。何らかの損害が発生しても、発行者は責任を負えません。 Copyright (c) 2004 - 2009 maruruchan. All rights reserved. いただいたメールは個人を特定できない形で、メルマガ・ブログ等で 引用させていただくことがあります。ご了承ください。 【広告掲載のお問い合わせについて】 30,000部メルマガの【エンビジ】に広告を出してみませんか？ ad4●enbiji.com に【メルマガ広告の問い合わせ】の題名でメールをいただければ 自動応答メールにて詳細をお送りしております。 （●を@に変換してください、スパムメール対応です） 通常広告、号外広告のメニューをご用意しております。 【ご献本について】 よくお問い合わせをいただく、【エンビジ】へのご献本のご連絡ですが 必ずメルマガのほうに掲載できるというお約束はしておりません。 それでもよろしければ、 http://www.enbiji.com/mail_form/mail_form.php までご連絡くださいませ。歓迎いたします。 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 【裏へんしゅうこ〜き】 今年はいろいろと変化があって まだ6ヶ月もたっていないのに、元旦には想像もしていなかったことが 多々ありました。 今回のムック本の出版で、著名な方々の末席に 並ばせていただいたのもその流れなのかもしれませんね。 想像を絶すると言えば、こちらのブログに書いたことも まさに。 http://ameblo.jp/maruru-chan/entry-10278751045.html ○今日の注目は http://www.enbiji.com/j2/hend.html ____ ＜以下は、まぐまぐ！さまよりの情報提供となります。 いつもありがとうございます！＞
