2006/03/22
[ざっくざっく ジジ通信]良質なえびを育てるためのこだわり【活き車えび】06-03-22
********************************************************************** □■□■ ざっくざっく通信 □■□■ http://www.zaqzaq.com/?22MA ＜2006年03月22日号＞ ********************************************************************** 「ざっくざっく」をご覧になっている皆さん、今日は。 ざっくざっくのジジです。 三寒四温も今年は温度差が大きく油断をすると風邪をひいてしまいます。 季節の変わり目の風邪は面倒だと言いますから十分にお気をつけ下さい。 さて、今週もジジ通信をお送りいたします。 ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 今回は沖縄の養殖車えびのお話をいたします。これは「ざっくざっく」の ホームページ「商品誕生話」に詳しくのっていますから、興味がおありの方 はそちらをじっくりお読み下さい。 ジジはちょっと残念なことに沖縄出身ではありません。したがって沖縄の人 達が地元の言葉でお互いに話しているのを聞くと外国語を聞いているようで す。この経験は鹿児島県、青森県、秋田県、岩手県などでも味わっています。 この味わいには大きな羨望があります。 戦後マスメディアが発達し全国の人が標準語を話すようになりましたが、郷 土の言葉は郷土の文化と誇りをも表しますから、延々と伝えるのが必要で、 それを持たないジジはこの人達の半分の言葉と文化しか持っていないと感じ ての羨望です。 ざっくざっくで扱っている青森県弘前の片山りんご社長のみごとな弘前弁は 片山さんの人柄まで表し、とても標準日本語と言われる言葉を使って欲しい などと思わせないほど堂々としています。土佐鰹の明神社長も立派な土佐弁 を使います。北海道は北海道弁というより青森、九州、東京、その他の言葉 が地方によって強く感じられ、ミックスしています。北海道の人は突き放す ような話し方をしますが皆さん心の優しい人達です。大阪船場言葉、名古屋 上町言葉、東京の下町言葉もずっと消えないで欲しいと願う次第です。 話がずれてしまいました。「車えび」を養殖している所が沖縄本島南部南城 市知念村の「板馬」を「いたま」と読んでしまい、「いたんま」と後で分か ったということを言おうと思って飛んでしまいました。 「えび」は年がら年中北でも南でも売っていますから、季節を問わないとお 感じかもしれません。それは日本は食に貪欲で利がある為世界中から仕入れ ているからです。南半球もあれば、西も南もあり、種類も多いので当然季節 と無関係になってしまいます。けれども天然を除き養殖では日本は長くて１ 年の半分しか販売できません。後の半分は食餌育成です。 養殖えびは以前からインドネシアが有名でタイやフィリピン、ベトナム、中 国等どこでも日本用に養殖され、現地で加工され、冷凍えびとして輸入され ています。えびの成育は海水温度に強く影響されます。水温が１０度以下で はじっと動かず、餌を食べません。水温が２５度以上で高すぎるなら餌は食 べるでしょうが成長が早くて身が締らなく、いわゆる「養殖物」と言われて しまいます。板馬の海水温度は１０度以上２５度以下のレンジのなかにあり、 「ざっくざっく」の扱う板馬養殖場の車えびは養殖車えびとしては、天然物 に負けないほどの上質の車えびを一定に生産することで有名です。一定と言 っても１２月から５月位までの半年の期間です。後の半年は食餌育成の期間 です。 高級の理由は天然条件の外に、餌の内容と対日照管理、池の清掃管理です。 餌についてはジジは素人で分かりませんが、値段が色々あるそうで板馬では 最高のペレット配合飼料を使っています。また、えびは夜行性ですから日中 はじっとして動きません。動くことは肉がしまって美味しくなることを意味 しますから、板馬では日除けネットの他、プランクトンで池を濁らせえびの ビタミン補給と活動の活発化をはかっています。出荷時は活きえびとして出 しますから、作業環境は冷水低温下です。外の暑さ（暖かさ）に慣れた作業 者にとって細かい選別作業、包装は厳しいといえます。温度は抜きにしても この作業は手作業なので辛い仕事です。 次は養殖地の清掃作業です。水深２メートルで餌の残りかす、脱皮後の皮、 プランクトンの死骸などが底にヘドロ状になっています。潜水服を着て吸入 ホースを持ち、広い養殖池で万遍無く毎日取り除くのですから、のどかな見 た目とは違い、苦労は大変なものです。 このように育てられた車えびなので自然にお値段も高くなりますが、午前中 に包装された活き車えびは東京に空輸され、高級ホテルや高級料亭で使われ ています。新鮮さ、天然に負けない食感が割安との評価を受けている為、 「ざっくざっく」にも固定のお客様がいらっしゃいます。 高級レストランと同じ活き車えびを如何ですか。 「ざっくざっく」は今「プレゼントざっくざっくキャンペーン」を行ってい ますから、是非この機会をお見逃しなく。 ではまた来週をお楽しみに。 【 活き車えび 】 ＞＞ http://www.zaqzaq.com/shop/kurumaebi.html?22MA ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 『超驚録v2.7β版』公開記念 ★☆★プレゼントざっくざっくキャンペーン開催中！★☆★ http://www.zaqzaq.com/?22MA ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 当社、株式会社テクノクラフトでは、パソコンで再生している音ならどん な音でもすべて取込むことが出来る、音声録音編集ソフト『超驚録（ちょ うきょうろく）』の最新バージョン「ver.2.7」のベータ版を当社ホームペ ージにて公開（無料提供）いたします。 そこで、ざっくざっくドットコムでは、超驚録の公開を記念して、「プレ ゼントざっくざっくキャンペーン」を下記の日程で実施しています。 キャンペーン期間：2006年3月13日（月）〜2006年4月1日（月） このチャンスにぜひ、ざっくざっくドットコムへお越しください。 ＞＞ http://www.zaqzaq.com/?22MA ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ▼「ざっくざっく通信〜まぐ版」は こだわりアイテム通信販売「ざっくざっくドットコム」が無料メルマガ スタンド「まぐまぐ」を利用してお届けしています。 【登録・解除】 は http://www.zaqzaq.com/melmag.html?22MA 【バックナンバー】は http://blog.mag2.com/m/log/0000130919 ▼お問い合わせはお気軽にどうぞ 【ご意見・ご注文】 は mailto:zaqzaq@technocraft.co.jp ▼ ざっくざっくドットコム 通信販売 ▼ (株)テクノクラフト-MA 〒 151-0072 東京都渋谷区幡ヶ谷1-1-2福西ビル６階 TEL 03-5304-2584 FAX 03-5352-6514 http://www.zaqzaq.com/?22MA ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
