2009/12/29
断腸亭料理日記２００９ その１３８２【ねぎの天ぬきとチキンライス】
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ ■断腸亭料理日記2009■ `09/12/29 その１３８２【ねぎの天ぬきとチキンライス】 http://www.dancyotei.com/ ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 12月27日（日）午後、29日（火）第一食 さて。 いよいよ、暮れも押し迫ってきた。 昨日で仕事も終わり。 この暮れ、正月は、１日、２日が金、土になっている。 毎年、暮れ正月といっても、日曜から木曜までの毎日配信、 というリズムは崩さないで書いてきたように思われる。 と、いうことは、１日、２日は、お休み、と、いうことになる。 まあ、毎年、同じようなものなので、改めて、 書くほどのこともない、かもしれない、が、、。 （そうであった、今年は、末広町の料理や、花ぶさの お節を予約していた、のであった。これはたのしみ。） だいたいにおいて、なぜ日曜から木曜までの 毎日配信なのか。 名古屋時代は別にして、`04年、この日記を 復活させた頃は、ほぼ毎日配信、を、標榜していたが、 休むとこきは、土日ではなく、ランダムに休んでいた。 しかし、いろいろ調べてみると、読んでくださる方は、 土日は少なく、ウイークデーが多い、ということが わかってきた。 そこで、日曜の夜に配信し、月曜に読んでもらうところから 始まり、木曜の夜配信まで、ということにしたのであった。 今年の暮れ正月の配信は、暮れは今日までで、 明日明後日、３０、３１はお休みをいただき、 １日、２日から配信、ということにする。 さて。 テレビでは、今年一年を振り返る番組の花盛りで、 なんとなくもう、食傷ぎみ、で、あろう。 世の中を見ると、総じて、先の見えない年の暮れ、 そんな感じなのであろうか。 たいした根拠もないのだが、こういう状況は、 もう少し、そう、春ぐらいまでは、続くのではなかろうか。 そんな予感もする。 皆さんの`09年はどんな年であったろうか。 私のこの一年は、まあ、仕事が主ではあるが、 忙しさや、プレッシャーは相変わらず、なのだが、 あまりよいこと、パッとしたこともなかった。 従って、フラストレーションのたまる一年であった。 断腸亭としては、どうか。 これも仕事に引っ張られたようで 落語もご無沙汰、あんまり、パッとしていないように 我ながら思ったりもする。 結局、呑む機会が増え、体重も、腹も、、。 まあ、あまりよいことはなかったか。 わるい時は、わるいなりに、淡々と、やるべきことを 積み重ねる、仕事も、断腸亭しても。 それしかないであろう。 それで、明るい春を待つことにしよう。 で、今日は、暮れの締めくくりとして、 ふさわしいのかどうか、わからぬが、天ぬきと、 チキンライスの、二つ。 天ぬきは、27日日曜の午後。 一杯呑んでいたら、もう少し、なにか、、 と、思い付いて、作ってみた。 天ぬきというのは、なん度も書いているが、 蕎麦やで、最近、気に入っている肴。 できうれば、雷門の並木藪のものが、よい。 http://www.dancyotei.com/2009/feb/namikiyabu.html かき揚げを、甘辛い濃いつゆに浸（ひた）して、 ブヨブヨになったものをつまみにする。 文章にすると、あまりよいものではなく、 その実体としても、決してお上品なものではないが、 そうとうに、うまいもの、で、ある。 天ぷらそばが、なにがうまいのかというと、 サクサク、ではなく、衣が甘辛いつゆにひたって、 フニュフニュになったのが、うまい、のである。 もう少し、細かくいうと、最初から柔らかい 衣ではなく、やはり、最初はサクサクしたものが、 つゆに浸って、柔らかくなったものの方が、 よいように思う。 ともあれ。 海老は冷凍庫、に、あるが、面倒なので、 ねぎだけのかき揚げ、にする。 これでも十分であろう。 衣は、やはり、市販の天ぷら粉を１に、薄力粉を２、程度。 自分で食べるので、形は気にしない。 手早く、揚げる。 つゆは、鰹削り節で、濃く出汁を取り、 桃屋のつゆ、を伸ばす。 http://www.dancyotei.com/2009/dec/tennuki.jpg 酒は、火鉢の鉄瓶で、燗をつけた、菊正宗。 私にとっては、申し分のない、 冬の午後の、一杯、で、ある。 さて。 もう一つ、チキンライス。 これは、今日、29日の第一食。 冷飯が余っていたので、作った。 http://www.dancyotei.com/2009/dec/chicken_rice.jpg チキンライスといえば、池波先生。 今年出た、先生の完全な食日記、 「食べ物日記―鬼平誕生のころ」（文藝春秋）にも 頻繁に出てくる。 これを見ると、チキン、鶏に限らず、 ハムだったり、豚だったりを入れている場合もある。 また、トマトライス、という言い方もしていることもあるが、 ようは、ケチャップライスが、お好みであったのだろう。 だが、これはやっぱり、チキンライス、鶏が一番うまい、 で、あろう。 私も、これは真似をしたわけではないが チキンライスは、子供の頃から大好物、で、ある。 洋食や、でも、これは先生の真似だが、カツレツをもらっても、 白いライスではなく、チキンライスにする。 これが、ささやかだがぜいたくな気分もし、 よいもの、で、ある。 チキンライス。 子供の味覚、と、いわれれば、その通りなのだが、 やっぱり、うまいもの、で、ある。 と、いうことで、`09年、平成二十一年、丑年。 断腸亭料理日記は、今日まで。 新年は、一月元旦の配信からにいたします。 誤字脱字、誤謬、錯誤、その他いろいろ、 至らぬ点多々あるなか、一年間読んで下さり、 誠にありがとうございました。 心より、御礼申し上げます。 来年もまた、相変わりませず、断腸亭料理日記に、お付き合いを いただければ、幸いでございます。 皆様には、よいお年をお迎えくださいますように。 断腸亭錠志 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ★断腸亭錠志 http://www.dancyotei.com/profile1.html （C）断腸亭2009
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