ＩＳＯコンサルタントの部屋 

『ＩＳＯコンサルタントの部屋』第１７７号　《うなぎ偽装の話》

発行者：土方コンサルタント事務所
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□□■□▲■■▲□▲■■▲□□　　　≪第１７７号≫　　　　　2008/07/25発行
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★　７月２４日は、土用丑の日と呼ばれ、「うなぎ」を食べる日とされています。
昔は、天然「うなぎ」が捕れたそうですが、最近では１％にも満たないそうです。

天然「うなぎ」を食べるには、高級料亭にでも行かなければならないでしょう。
私にとっても、天然「うなぎ」を食べることなど、“高嶺の花”といえます。

従って、９９％以上の方が、養殖「うなぎ」を食べているのです。
あなたは、国産の「うなぎ」でしたか？　それとも中国産の「うなぎ」でしたか？

家族サービスのため、値段は高いけれど国産「うなぎ」にしようと買ってきても、
実は、中国産「うなぎ」だった、という事件が発生しました。

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≪今回のテーマ≫

『うなぎ偽装の話』

☆　６月２５日、農水省は、水産会社「魚秀」と水産最大手の「マルハニチロホール
ディングス」の完全子会社「神港魚類」をJAS法に基づき改善を指示しました。

大量に売れ残った中国産「うなぎ」を、日本一の「うなぎ」の産地である愛知県の
一色町産と偽り、販売したことによるものです。

「魚秀」が抱えていた中国産「うなぎ」の在庫は、計５４０トン、「神港魚類」にも
計２０７トンの在庫があり、農水省は出荷を止めたようです。

実在しない愛知県岡崎市の架空会社を製造者としたラベルを作り、それを貼って
隠ぺい工作をはかり、少なくとも４９トン（約３９万匹）が市場に出回ったのです。

農水省は、「架空会社で売りぬけをはかる手口は過去に例がなく、極めて悪質」と
述べています。

この事件の発覚は、農水省に、『聞いたこともない業者名の「うなぎ」が出回って
いる。』との情報提供が寄せられたことによるものです。

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★　農水省の調べでは、「魚秀」は、今年の３月から４月にかけて、「うなぎ」を
かば焼きに加工して出荷する際、愛知県「三河一色産」と表示していました。

「三河一色産」の偽ロゴマークを包装に貼り、製造業者名には、「一色フード」と
架空の会社名を、会社の所在地もデタラメな地名を記入していました。

このような偽装を行った中国産「うなぎ」を、約２５６トン（約２０５万匹）も「神港
魚類」に出荷していたのです。

「神港魚類」は、中国産（偽装）と認識しながら、今年３月から６月１４日にかけて
全国のスーパーなどに「三河一色産」として販売（４９トン）したのです。

中国産「うなぎ」の相場は、１キロ（約８匹）あたり１８００〜１９００円に対し、国産
「うなぎ」は、４０００〜５０００円と、２〜３倍の開きがあるそうです。

「中国産「うなぎ」だと４億４０００万円くらいだが、実際に「神港魚類」に販売した
価格は７億円あまりで、３億円弱売上が違った。」と述べています。

☆　食品の安全、安心を確保するためには、その食材の産地などの履歴について
消費者に対し、ハッキリと示すことが必要ではないでしょうか。

牛肉の場合は、ＢＳＥ(牛海綿状脳症)問題をきっかけに、牛１頭ごとの成育履歴が
分かるように、固体番号をつけて管理されています。

食品業界だけでなく、多くの企業には「トレーサビリティ」が求められています。
ISO9001:2000規格では、次のように要求されています。

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７．５．３　識別及びトレーサビリティ

必要な場合には、組織は、製品実現の全過程において適切な手段で製品を
識別すること。

組織は、監視及び測定の要求事項に関連して、製品の状態を識別すること。

トレーサビリティが要求事項となっている場合には、組織は、製品についての
固有の識別を管理し、記録すること。（４．２．４参照）

参考　ある産業分野では、構成管理が識別及びトレーサビリティを維持する
手段である。

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必要な場合は、・・・と言っていますが、ほとんどの企業では、製品を作り上げる
過程での識別を行っています。

材料（原料）、部品（中途加工品）、製品（完成品）などの過程で、種類を見分け
たり、取り違えることのないように分けておくのです。

一般に、名称、グレード、等級、ロット番号など、製品に表示しますが、保管場所
ごとに区別（合格品置場、不合格品置場など）することも行われます。

さて、本題の「トレーサビリティ」ですが、個々の製品（またはサービス）について、
その過程に関わるデータを調べることができるようにします。

通常行われているのは、製造（又はサービス）した日、材料や部品の使用量、
そのロット番号、検査の結果、作業者名、使用した設備と機器などです。

お客さんからの要求や、法律・条令等で「トレーサビリティ」が要求されている場合
は、固有の識別について管理し、記録しなければなりません。

製造（又はサービス）の実施、検査、保管、出荷などの過程で、「トレーサビリティ」
に必要な情報を、記録の中に書いておきます。

参考に示す“構成管理”は、configuration managementの訳であり、製品の設計・
開発、生産、及び使用での活動の実施及び管理をするものです。

これによって、製品のライフサイクルの初めから終りまでの文書及び製品の状態を
管理することが可能となります。

★　今回の事件は、明らかに中国産「うなぎ」を国産（三河一色産）に偽装したもの
であり、本来、あってはならないことです。

しかし、本当に国産なのかどうか分からない「里帰りうなぎ」があるそうです。
日本で捕った「うなぎ」の幼魚を海外で育て、逆輸入するのです。

JAS（日本農林規格）法では、日本と外国の両方で育てても、国内での養殖期間が
長ければ、国産と表示できるのです。

このため、経費が安く、成長が早い台湾などに「うなぎ」の幼魚を輸出し、大きく
育てた後、輸入して国産と表示する方法が増加しているのです。

実際は、外国での養殖期間の確認や、養殖状態を確認するのは困難であり、
本来、外国産「うなぎ」であっても、「里帰りうなぎ」とする例もあるようです。

このように養殖の履歴（トレーサビリティ）のはっきりしない「うなぎ」を流通させる
ことができる業界の体質が問題なのかもしれません。

全国の「うなぎ」輸入業者で作る「日本鰻輸入組合」は、７月４日、「里帰りうなぎ」
を、今後は、すべて輸入「うなぎ」と表示することを発表しています。

私たち消費者が、安心して購入できる制度が構築できることを望みます。
一方、安いもののみを求める消費者も、自らの意識を変える必要がありそうです。

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《気になった記事から》

☆　「アップリカ・チルドレンズプロダクツ」製のベビーカーで、ネジが外れてバラ
ンスを崩し、赤ちゃんが転落するなどの事件が起きているようです。

２００７年３月以降、６件起きたとして、対象となるベビーカー約６９万台について
リコールを行うことが発表されました。

欠陥は、ハンドルフレームと背もたれをつなぐ部分で、ネジの脱落でシートが外れ
たり、傾いたりして赤ちゃんが転落する事故が続発していたものです。

原因は、中国の工場で、ネジを締めるのに力の弱い器具を使用したことによる
ものだそうです。

その結果、ネジ締めが弱かったので、使用中の振動などによって、次第に緩み
外れるということになったのでしょう。

たかがネジ１本と思う方もいるでしょうが、されどネジ１本です。
ネジ１本でも、重要個所に使われるネジは、点検を徹底する必要があります。

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≪　雑　感　≫

☆　７月２２日の夜、八王子市の京王八王子ビル９階の「啓文堂書店京王八王子
店」で、店内に入ってきた男に女性２人が包丁で襲われました。

同書店のアルバイト店員で、中央大学文学部４年の斉木愛さん（２２歳）が左胸を
刺され、お亡くなりになりました。（合掌）

私たちサイバーシルクロード八王子“ビジネスお助け隊”が活動拠点としている
「たましん京王八王子支店」（４F）のすぐ近くです。

無差別に罪もない人を襲うという凶行に憤りを感じるとともに、時々昼食をとるため
に訪れているビルでもあり、自分が襲われる可能性もあったのです。

近くの店で包丁を買って、書店に行ったということですが、ナイフや包丁を販売する
方法について、制限を加える必要もあるのではないでしょうか。

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