2008/11/19
クリスマスレシピ☆チョコレートのテリーヌとオレンジのコンフィチュール
フランス料理を家庭で作る秘密のレシピ
vol.111 2008 11/19 wed
こんにちは、今日もよろしくお願いします。
前回に続きデザートのレシピです。
今日は“チョコレート”なのでクリスマスや、バレンタインデーに
お役にたてればいいのですが(^_^;
濃厚ですが口の中ですっと溶けていくチョコレートのテリーヌ。
少し酸味をきかせたオレンジのコンフィチュールとベストマッチ！！
◇作り方、出来上がりの画像はこちらからどうぞ↓
http://gionchef.s47.xrea.com/dessert2/terinnechocolate.html
☆材料 （1本分）
チョコレート180g、生クリーム150cc（動物性のもの）
グランマルニエ（オレンジのリキュール）少々、スライスアーモンド30g
オレンジ1個、蜂蜜小さじ1、グラニュー糖大さじ1、レモン汁1/4個分
パイシート、ミント、粉糖、ココア
●生クリームのホイップ
生クリーム30g、グラニュー糖5g
●飾り用チョコレート
チョコレート30g
☆準備
・チョコレートは刻んでおく。
・テリーヌ型の内側を水でぬらしラップを貼り付ける。
・オレンジは皮を剥き、5mm角に切る。
・ホイップをたててておく。
・パイシートを細く切りオーブンで焼く。
☆作り方
1.生クリームを鍋に入れて沸騰させる。
そこに刻んだチョコレートを入れる。
しばらくおいてチョコレートが溶けだしてきたらゴムベラで静かに混ぜる。
2.滑らかになったらグランマルニエを入れて混ぜる。
お酒に強い方はしっかりと、弱い方やお子さんは控えめに、またはなしで・・・
3.アーモンドスライスはオーブンで焼く。
冷めたら細かく砕いて2に入れる。
4.3をテリーヌ型に流す。
冷蔵庫で冷やして固める。
5.オレンジは皮をむき房から実を取り出して5mm角に切る。
残った皮からジュースをしぼる。
6.鍋に入れ蜂蜜、グラニュー糖を入れて弱火で煮詰める。
7.4のチョコレートのテリーヌをカットしお皿に盛る。
その上にホイップをスプーンですくってのせる。
6のオレンジのコンフィチュールを小さなグラスに入れる。
パイとミント、薄く丸く伸ばしたチョコレートを飾る。
ココアと粉砂糖をふりかけて出来上がり。
出来上がり！
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