フランス料理を家庭で作る秘密のレシピ 

秋のレシピ☆豚ロース肉のポワレ、秋の味覚

　フランス料理を家庭で作る秘密のレシピ  　　 　 　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　
　vol.108　2008 10/1 wed

　こんにちは、今日もよろしくお願いします。

　今月は僕の誕生日です。
　え〜もうこんな年・・・！？とイヤになります(汗)
 

　では、今日のレシピです。
　　
　☆豚ロース肉のポワレ、秋の味覚
 
　これでもかというぐらい秋の野菜、フルーツのオンパレード。
　かぼちゃ、なすび、サツマイモ、栗、しめじ、柿、ブドウ、
　イチジク、りんごなど秋の味覚満載。
　豚ロース肉をバルサミコソースの甘酸っぱいソースで・・・

  ◇作り方、出来上がりの画像はこちらからどうぞ↓
    http://gionchef.s47.xrea.com/viand2/porcautomne.html

　☆材料（2人分）　

　豚ロース肉2枚

　付け合せの野菜：
　かぼちゃ、なすび、サツマイモ、栗、しめじ、ラディッシュ

　ソース：
　バルサミコ酢10cc、オリーブオイル20cc、蜂蜜、小さじ1
　りんご、柿、ブドウ、イチジク 適量

　スプラウト

　☆準備

　・かぼちゃとサツマイモはカットしてレンジにかける。
　・なすびはカットして素揚げする。
　・しめじはカットしてほぐす。
　・栗(蒸し栗など)とラディッシュを用意する。

　☆作り方 

　1.付け合せの野菜類はフライパンでオイルとバターで
　　両面ソテーする。火が通ったら塩、胡椒する。

　2.豚ロース肉は塩、胡椒し小麦粉をつけてポワレする。

　3.バルサミコソースを作る。
　　りんご、柿、ブドウ、イチジクは5mm角にカットする。
　　バルサミコソースにフルーツを入れてソースを仕上げる。

　4.お皿に1の野菜と2の肉を盛る。
　　3のソースをかける。
　　スプラウトをソースの上に添える。

　　出来上がり！ 

 
　〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・

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