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2008/10/01

秋のレシピ☆豚ロース肉のポワレ、秋の味覚

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 フランス料理を家庭で作る秘密のレシピ             
             
 vol.108 2008 10/1 wed

 こんにちは、今日もよろしくお願いします。

 今月は僕の誕生日です。
 え〜もうこんな年・・・!?とイヤになります(汗)
 

 では、今日のレシピです。
  
 ☆豚ロース肉のポワレ、秋の味覚
 
 これでもかというぐらい秋の野菜、フルーツのオンパレード。
 かぼちゃ、なすび、サツマイモ、栗、しめじ、柿、ブドウ、
 イチジク、りんごなど秋の味覚満載。
 豚ロース肉をバルサミコソースの甘酸っぱいソースで・・・

  ◇作り方、出来上がりの画像はこちらからどうぞ↓
    http://gionchef.s47.xrea.com/viand2/porcautomne.html

 ☆材料(2人分) 

 豚ロース肉2枚

 付け合せの野菜:
 かぼちゃ、なすび、サツマイモ、栗、しめじ、ラディッシュ

 ソース:
 バルサミコ酢10cc、オリーブオイル20cc、蜂蜜、小さじ1
 りんご、柿、ブドウ、イチジク 適量

 スプラウト

 ☆準備

 ・かぼちゃとサツマイモはカットしてレンジにかける。
 ・なすびはカットして素揚げする。
 ・しめじはカットしてほぐす。
 ・栗(蒸し栗など)とラディッシュを用意する。

 ☆作り方 

 1.付け合せの野菜類はフライパンでオイルとバターで
  両面ソテーする。火が通ったら塩、胡椒する。

 2.豚ロース肉は塩、胡椒し小麦粉をつけてポワレする。

 3.バルサミコソースを作る。
  りんご、柿、ブドウ、イチジクは5mm角にカットする。
  バルサミコソースにフルーツを入れてソースを仕上げる。

 4.お皿に1の野菜と2の肉を盛る。
  3のソースをかける。
  スプラウトをソースの上に添える。

  出来上がり! 

 
 〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・〜・

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 紹介する料理やデザートのレシピはその時期の
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 ■編集・発行  永井博文
            
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