2009/06/05
光琳オフィシャルメールマガジン#484
食の本あります。光琳発行メルマガ ┌─────────────────────────────────── │◆第４８４号◆食品情報館メルマガ（火・金、発行） └─────────────────────────────────── もくじ： 【最新ニュース】惣菜（揚げ物やサラダ）は単身者に浸透している 【雑誌目次速報】食品工業5212（6/30号）「糖質新素材と食品開発」 ┌─────────────────────────────────── │★最新ニュース └─────────────────────────────────── キユーピーのプレスリリース発表によると、 １９８９年（平成元年）から「食生活総合調査」を実施されておられるそうです。 今回は、単身者（２０〜６９歳の男女）を対象に食スタイルや食ニーズを調査さ れたそうです。 今回の調査で、単身者の食生活において全体の約６５％が中食（市販の弁当、惣 菜）を週１回以上利用しており、中食が単身者に浸透している事が確認されたそ うです。 中食が利用されている理由としては『簡便性』と好きなメニューや珍しい食材、 新しい食べ方を試せるという『メニューの幅広さ』という２点が挙がりました。 女性４０代以上では、市販の惣菜を「手持ちの食器に移し変える」「調味料を使 って味を調える」「野菜をつけ合わせる」など、ひと工夫している割合が高く、 内食にうまく取り入れている事が分かったそうです。 中食でよく利用されている惣菜には「揚げ物」と「サラダ」が挙がったそうです。 また、中食への要望としては「添加物が入っていない」「国産、無農薬など安全 にこだわっている」といった『安全・安心』に関する内容に次いで、「惣菜・弁 当にいろいろな容量がある」の『容量』「健康に良い素材を使っている」「カロ リーを表示している」など『健康』に関する内容も多く挙げられたそうです。 このプレスリリースに関する詳しい内容はこちらをご参照下さい。 http://www.kewpie.co.jp/company/corp/newsrelease/2009/37.html ┌─────────────────────────────────── │◆雑誌、食品工業5212号（6/30号）先行目次紹介 └─────────────────────────────────── 特集：米粉食品と米粉利用技術の開発 １、米粉利用食品 ２、米粉を用いた製パン試験の現状 ３、「越のかおり」を用いた米麺の開発 ４、米粉の特徴と今後の展望 ５、米粉の微粉砕化技術の開発 ６、米粉食品対応旋回流式製粉機 サイクロンミルSM-400・SM-250 ・食の広場 人間にとっての仕事 ・マイクロリアクタの食品工業分野への適用 ・限りない未利用資源の有効活用に増幸産業の 石臼式摩砕機「スーパーマスコロイダー」 【新連載】私の技術士人生（１） 【連載】流れるゲル（ゼリー）物語（５） 【連載】食品の原材料としての空気（15） 【連載】省エネのための多重効用缶とピンチ解析（10） 【連載】天然添加物 これからの天然添加物 これからの天然添加物（137） ・国内短信 ・海外短信 ・ご案内 ・関連機器・資材発売ニュース 雑誌「食品工業」（月２回発行）、公式ホームページはこちら↓ http://www.korinbook.com/ko.htm 購読のお申し込みはこちら↓ http://www.korinbook.com/main/chumon.html#shokuhinkogyo 雑誌「食品工業」（5/30号）に掲載されている広告はこちら↓ http://www.korinbook.com/main/shiryo/0530.html ┌─────────────────────────────────── │◆メルマガへのご意見・ご感想をお聞かせ下さい！ └─────────────────────────────────── メルマガ会員ページ、プレゼント、キャンペーンはこちら http://www.korinbook.com/main/mailmagamembers.html 食品製造に関する雑誌・書籍のご案内・ご注文はこちら http://www.korinbook.com/main/chumon.html
