食品情報館メルマガ 

光琳オフィシャルメールマガジン#345

　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　食の本あります。光琳発行メルマガ
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│◆第３４５号◆食品情報館メルマガ（火・金、発行）
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もくじ：
【最新トピック】食品業界で世界初、商品単位でＣＯ２排出量削減を評価 
【雑誌目次速報】食品工業「食品の味覚と香りと食感（２）」　

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│★最新ニュース
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サッポロビール（株）のプレスリリース発表によると、
サッポロ生ビール＜黒ラベル＞で、原料の採取から製造、使用、廃棄、リサイク
ルに至るまでの製品の一生における環境負荷を定量的に把握し、環境への影響を
評価するＬＣＡ（ライフ・サイクル・アセスメント）手法を用いて、商品単位で
ＣＯ２排出量削減を、食品業界では世界で初めて（サッポロビール調べ）評価し
たそうです。
今回評価した商品は、「サッポロ生ビール＜黒ラベル＞」の大びん（６３３ｍｌ）、
３５０ｍｌアルミ缶の２種類で、２００３年から２００５年にかけて、重点的に
強化したエネルギー使用効率化などの取り組みによるＣＯ２排出削減量を、原料
生産から消費後のリサイクル処理に至る、すべての段階で調査されたそうです。
その結果、大びんでは２００３年の１本当たりのＣＯ２排出量が２２１ｇ、
２００５年で１８８ｇと３３ｇ（１５％）の削減、３５０ｍｌ缶でも同年度の比
較で、ＣＯ２排出量を１７９ｇから１６１ｇで１８ｇ（１０％）削減している事
がわかったそうです。これを２商品の２００５年売上数量ベースで算出すると、
合計４，９７５ｔのＣＯ２排出量削減となるそうです。また、本調査により、原
料栽培・加工段階でのＣＯ２排出量が「協働契約栽培」による農業資材の適正使
用等の取り組みにより、大びん、３５０ｍｌ缶ともに９％抑制されている事も確
認でたそうです。これまで、食品業界では、工場や企業単位で省エネなどの取り
組みによるＣＯ２削減量を公表する例はありますが、個別商品のＣＯ２削減量の
評価を実施したのは食品業界では当社が世界で初めてだそうです。これらの調査
は、サッポロビール独自の取り組みである「協働契約栽培」を通じて、ビール、
発泡酒の主原料となる大麦とホップの栽培情報の把握が可能であったため実現で
きたそうです。


このプレスリリースに関する詳しい内容はこちらをご参照下さい。
http://www.sapporobeer.jp/CGI/news/index.cgi?key=index&seq=1184

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│◆雑誌、食品工業5102号（12/25全国一斉発売）先行目次紹介
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特集：食品の味覚と香りと食感（２）
　
１、味覚受容・伝達機構の解明とその利用
２、脳科学は官能評価に何をもたらすか
３、食品のおいしさとその評価
４、官能評価のためのテクスチャー用語の収集と分析
５、味と香りの機器分析の最新技術
６、醤油の種類が蕎麦つゆの官能特性に及ぼす影響
７、食べ物の美味しさと香辛料の風味
　
・中国における雑穀の生産、加工と利用
　第６回　ハダカムギ

【連載】寒天と心太８
【連載】天然添加物　これからの天然添加物１３３
【連載】食料の原材料としての空気（休載）
　
　
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