食品情報館メルマガ 

光琳オフィシャルメールマガジン#340

　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　食の本あります。光琳発行メルマガ
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│◆第３４０号◆食品情報館メルマガ（火・金、発行）
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もくじ：
【最新トピック】食物アレルギー原因物質スクリーニング検査キット
【雑誌目次速報】食品工業「食品業界の課題と新たな挑戦」

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│★最新ニュース
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日本ハム（株）のプレスリリース発表によると、
中央研究所では、食物アレルギー原因物質スクリーニング検査キット『ＦＡＳＴ
ＫＩＴエライザＶｅｒ．ＩＩシリーズ（卵・牛乳・小麦・そば・落花生）』の新
たな検査項目として、大豆検査キット『ＦＡＳＴＫＩＴエライザＶｅｒ．ＩＩ
大豆』の発売を開始したそうです。
　
重篤なショック症状を誘発する可能性がある食物アレルギーは、食品メーカーに
とって重要な管理項目のひとつであり、食品衛生法では特定原材料５品目（卵、
乳、小麦、そば、落花生）の原材料表示が義務付けられております。さらに、大
豆をはじめとする２０品目が、特定原材料に準ずるものとして表示を推奨されて
います。食の安全・安心が求められる昨今、これら表示が推奨されている２０品
目についても、多くの食品メーカーでは表示を行っております。特に大豆および
大豆由来の成分は、広く様々な加工食品に使用され、またコンタミネーションが
生じる可能性が高い原材料と考えられています。この様な背景から、多くの食品
メーカーより、特定原材料５品目と同様の管理を実施するために大豆検査キット
開発のご要望があったそうです。
　
　
このプレスリリースに関する詳しい内容はこちらをご参照下さい。
http://www.nipponham.co.jp/news/2007/1205/index.html


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│◆雑誌、食品工業5102号（12/14全国一斉発売）先行目次紹介
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食品関連書籍を多数出版・販売している（株）光琳（東京都、鎌田恒男社長）が
発行している、雑誌「食品工業」の１月１５号（１２月１４日全国一斉発売）の
特集では「食品業界の課題と新たな挑戦」と題し、全国一斉国発売する。
詳しい内容は以下の通り。
　
・雑誌「食品工業」５１０２号
・￥1,529　B5判
　
特集：食品業界の課題と新たな挑戦
　
１、企業悪の根絶と経営風土の健全化を
２、商品企画開発の方法とこれからの方向
３、現代に期待される外食産業とは！！
４、シナジー効果を求めて加速化する食品流通改革
５、食品製造業の受給構造と景気拡張期の経営展開

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