2006/10/20
光琳オフィシャルメールマガジン#273
食の本あります。光琳発行メルマガ ┌─────────────────────────────────── │◆第２７３号◆食品情報館メルマガ（火・金、発行） └─────────────────────────────────── もくじ： 【最新ニュース】ブタ血管を原料とした機能性美容素材Ｐ−エラスチンを開発 【食のＱ＆Ａ 】粕漬けってどんな効果があるのですか？ 【雑誌目次速報】食品工業「輸入食品のプロモーション展開２」 ┌─────────────────────────────────── │★最新ニュース └─────────────────────────────────── 日本ハムのプレスリリース発表によると、 中央研究所では、このほど独自の製法によって機能性美容素材「Ｐーエラスチン」 を開発したそうです。これは美容素材として注目を集めるエラスチンペプチドで、 ブタの血管を原料として抽出・酵素分解・精製した９０％以上という非常に高純 度のものだそうです。これまでのエラスチンペプチドはそのほとんどが魚由来で したが、今回開発した「Ｐ−エラスチン」はブタを原料としたものとして業界初。 ブタのエラスチンはアミノ酸組成の面で、ヒトのエラスチンと類似しており、よ り高い機能性を発揮できるそうです。また原料としているブタは当社グループの 国内農場にて飼育されたもので、トレーサビリティも備えており、さらに安定的 な原料調達や品質管理が可能との事。今後は機能性美容素材として、更なる研究 を進めていく予定だそうです。 このプレスリリースに関する詳しい内容はこちらをご参照下さい。 http://www.nipponham.co.jp/release/20061003.html ┌─────────────────────────────────── │◆食のＱ＆Ａ（読者からの投稿） └─────────────────────────────────── 質問 さる丸さん 女性（事務・24歳） 粕漬けってどんな効果があるのですか？保存とか風味が良くなるとか具体的にあ るのですか？ 回答 愛知県 μReceptorさん 男性（契約社員・29歳） 酒粕には、酒をつくる過程で生じたアルコールや乳酸が含まれています。このう ち、アルコールは殺菌作用を持つために保存性を高める働きを持ち、乳酸は素材 の旨味を高める働きがあります。また、酒粕の甘味や、香りも粕漬けの美味しさ を形づくっています。 回答 佐賀県 フミさん 男性（49歳） 粕漬の第一の目的は乾燥や塩漬などと同じ様に保存性を良くするためです。また 酒粕と漬ける食材の旨味成分の相乗効果もねらっています。 この欄に掲載してる記事は、食品情報館ＨＰに投稿された文章を、メルマガ用に 再構成したものです。質問や回答は毎日更新しています。是非ご覧下さい！ http://www.korinbook.com/main/oshiete.html ┌─────────────────────────────────── │◆雑誌、食品工業4921号（10/16全国一斉発売）先行目次紹介 └─────────────────────────────────── 特集：輸入食品のプロモーション展開２ １、米国食肉輸出連合会のプロモーション ２、オージー・ビーフ、日本の食卓を支える食材としての使命（安全）とその先 にあるもの（おいしさの追求） ３、米国産はちみつと米国蜂蜜協会によるプロモーション ４、米国産クランベリーのマーケティング戦略 ５、安全・安心な輸入食品をお届けするために〜（社）日本輸出安全推進協会の 活動と取り組み ６、カリフォルニア産フィッグとプロモーション活動 ７、フランス食品振興会が食品・飲料の展示会開催 その他、連載記事も掲載致しております。 ┌─────────────────────────────────── │◆メルマガへのご意見・ご感想をお聞かせ下さい！ └─────────────────────────────────── 食のＱ＆Ａに質問を投稿する http://www.korinbook.com/main/oshiete.html#YOUSHI 登録変更・解除は下記アドレスから（まぐまぐ！） http://www.mag2.com/m/0000127249.htm 食品情報館（光琳オフィシャルサイト） http://www.korinbook.com
