食品情報館メルマガ 

光琳オフィシャルメールマガジン#200

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　食の本あります。光琳発行メルマガ
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│◆祝！！第２００号◆食品情報館メルマガ（火・金、発行）
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もくじ：
【最新ニュース】吉村教授プロデュース、祭りの魅力と人間の純粋な感動を訴求
【食のＱ＆Ａ　】ラッシーのつくり方
【雑誌目次速報】食品工業4905「冷凍食品のマーケティングと冷凍・加工技術」
　
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│★最新ニュース
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ダイドーのプレスリリース発表によると、 
ダイドードリンコ（株）によると、２００６年、全国各地で行われる日本の祭り
から１８を選び、今年も各地の民間放送局による１時間の特別テレビ番組を制作、
単独提供する「ダイドードリンコスペシャル・日本の祭り」を実施するそうです。
「ダイドードリンコスペシャル・日本の祭り」は、社名の由来でもあるダイナミ
ック　ドゥの企業理念が日本の祭りの心と合致する事から、２００３年にスター
ト。４年目を迎える今年は、応援する祭りの数を昨年の１３から１８に広げ、青
森「青森ねぶた」、徳島「阿波踊り」、富山「おわら風の盆」は昨年から継続し、
今年は新たな１５の祭りを取り入れました。（高知「秋葉祭り」、熊本「阿蘇神
社火振り神事」、静岡「三熊野神社大祭」、福井「三国祭」、長崎「西彼ブロッ
クペーロン大会」、岐阜「郡上おどり」、秋田「秋田竿燈まつり」、北海道「姥
神大神宮渡御祭」、大分「姫島盆踊り」、山梨「吉田の火祭り」、大阪「こいや
祭り」、福島「二本松のちょうちん祭り」、岡山「加茂大祭」、沖縄「首里城祭」
、佐賀「唐津くんち」）
総合プロデューサーには昨年から引き続き早稲田大学・吉村作治教授を迎え、日
本古来から伝承されてきた文化である祭りについて、専門的見地からアドバイス
をお願いし、生命力に満ちた祭りのパワーと一体感を純粋な感動とともに伝えて
いくそうです。
　
　
このプレスリリースに関する詳しい内容はこちらをご参照下さい。
http://www.dydo.co.jp/dydo/release/060130.html
　
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│◆食のＱ＆Ａ（読者からの投稿）
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質問　匿名希望さん
ラッシーのつくり方で質問です。レモン汁と蜂蜜を牛乳に加えると、市販のレモ
ン汁の瓶に書いてあったのですが、市販の牛乳を酸によって凝固させた場合、栄
養面では問題はないのでしょうか？
　
回答　佐賀県　フミさん　男性
蛋白質分子の立体構造は、便宜的に一次、二次、三次の三つに分けられており、
その栄養価や生理機能は蛋白質を構成するアミノ酸の種類、量、及び配列順序と
いった一次構造で決定されます。ヨーグルトやラッシーなどの酸による乳蛋白質
の変性（凝固）は三次構造の変化によるものなので栄養的には問題ありません。
　
　
ココに掲載されている質問や回答を毎日更新しています。是非ご覧下さい！
http://www.korinbook.com/main/oshiete.html
　
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│◆雑誌、食品工業4905号（2/15全国一斉発売）先行目次紹介
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特集：冷凍食品のマーケティングと冷凍・加工技術の進展
　
１、冷凍食品の生産・消費動向
２、冷凍食品メーカーの動向と展望
３、冷凍品質プロジェクトの成果と今後の課題
４、日中冷凍野菜品質安全会議の開催と中国産冷凍野菜の安全確保
５、冷凍技術者として過去50年間の経験
６、現場視点からの冷凍食品の衛生品質管理
７、電子レンジにおける新熱源スチームの登場と食品加熱に与える効果
　
　
その他、連載記事も掲載致しております。
お求めは全国一流書店、もしくは直接弊社販売部（03-3875-8671）まで↓
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