食品情報館メルマガ 

光琳オフィシャルメールマガジン#198

　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　食の本あります。光琳発行メルマガ
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│◆第１９８号◆食品情報館メルマガ（火・金、発行）
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もくじ：
【最新ニュース】早稲田大学と共同研究で『開けやすい缶蓋』を開発
【食のＱ＆Ａ　】食べられる野草、食べられない野草の違い
【雑誌目次速報】食品工業4904「水産食品−品質・安全性・機能成分の高度利用」

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│★最新ニュース
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アサヒビールのプレスリリース発表によると、 
アサヒビール（株）は、早稲田大学理工学部・棟近雅彦教授の研究グループと共
同で、缶蓋の“開けやすさ”を徹底的に追求し『開けやすい缶蓋』を開発したそ
うです。ビール、発泡酒、雑酒の缶容器３種（缶５００ｍｌ、缶３５０ｍｌ、缶
２５０ｍｌ）で、２月から九州地区での展開を開始し、順次全国展開をしていく
そうです。『開けやすい缶蓋』は「指先がタブにうまく掛からず、力が入らず開
けにくい」などの消費者の不満を解消し、“感性工学”及び“人間工学”といっ
た考え方を導入しながら缶蓋の開けやすさを徹底的に追求し開発したもの。
新開発した『開けやすい缶蓋』の特長は、従来品と比べタブの指掛かり部分をア
ーチ状にしてタブを少し持ち上げ、タブ先端下部の凹み（以下、指掛かり凹み）
を深くするとともに形状を見直したそうです。この２点の改良により、タブと指
掛かり凹みの隙間である“タブ浮き量”をビール類容器としては最大にする事を
実現し、より一層、指の掛かりやすさの向上を図ったとの事。


このプレスリリースに関する詳しい内容はこちらをご参照下さい。
http://www.asahibeer.co.jp/news/2006/0118.html

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│◆食のＱ＆Ａ（読者からの投稿）
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質問　京都府　はみがき中のカバさん　男性
食べられる野草と食べられない野草では何がどう違うのでしょうか？ビタミンや
ミネラルに乏しく、食べても意味がないという意味で「食べられない野草」とい
う事なのでしょうか？それとも食べたら体に悪いのでしょうか？もし体に悪いの
なら、どう悪いのか教えていただけたら嬉しいです。

回答　佐賀県　フミさん　男性
植物中には食品として食べると好ましくない成分を含むものもあり、また食べる
と味覚、嗅覚、臭覚に対して不快感を与える成分を含む場合があります。これら
の原因物質には無機塩、有機塩、有機酸、配糖体、サポニン、タンニン、アルカ
ロイドなどがあります。山野の根菜類にはこの様な成分を含むものが多数ありま
す。これらの物質を除去する方法を一般にアク抜きといいます。食べられる、食
べられないはこのアク抜きが十分に出来るかによると思います。栄養的には食べ
られるものでもビタミンやミネラルを多く含むものもあれば、ほとんど栄養分を
含まないものもあります。

回答　愛知県　とーさん　男性
山野草を食べるとなるとどんな条件が必要でしょうか。まず、１）有毒成分を含
まない事。２）無毒であってもアクが強い、とても苦い、等で食用にしにくいも
のでない事。３）もしこれらの条件をクリアーしたものを食べたとして、繊維が
きつい、硬い等で食べにくいという事がないもの。４）もしそういう山野草を食
べたとして、風味や味がなくて、食べる魅力が何もない、という事になれば結局
食べられませんね。何かとても魅力がある山野草であれば、例えば、２）のアク
が強いものでも、アク抜きをしてでも食べ様とするでしょうね。食べられるかど
うかは実際に確かめるのがよいと思いますが、一見良さそうでも有毒なものがあ
りますので、是非食べられる山野草の図鑑などの書物を手に入れて、参考にする
必要があると思います。この関係の書物は結構たくさんありますよ。


ココに掲載されている質問や回答を毎日更新しています。是非ご覧下さい！
http://www.korinbook.com/main/oshiete.html

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│◆雑誌、食品工業4904号（1/30全国一斉発売）先行目次紹介
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特集：水産食品−品質・安全性・機能成分の高度利用（１）
　
１、DNA分析による魚介類の種判別・原産地判別
２、水産物の品質情報の非破壊計測
３、LC-MSによる新奇下痢性貝毒類縁体の発見と簡便な一斉分析法の開発
４、海苔由来の機能性食品
５、水産加工食品製造時に発生する未利用資源からの有用な食品素材の分離製造
　　技術の開発
６、新製造技術を用いた牡蠣エキスの新たなる創造
　
　
その他、連載記事も掲載致しております。
お求めは全国一流書店、もしくは直接弊社販売部（03-3875-8671）まで↓
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