食品情報館メルマガ 

光琳オフィシャルメールマガジン#197

　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　食の本あります。光琳発行メルマガ
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│◆第１９７号◆食品情報館メルマガ（火・金、発行）
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もくじ：
【最新ニュース】節分には“恵方巻えほうまき”全国に定着
【食のＱ＆Ａ　】もち米と一緒に黒米を蜜づけすると黒米が硬くなってしまう
【新刊図書発売】「食品工業総合名鑑2006／CD-ROM付」全国一斉発売！

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│★最新ニュース
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ミツカングループ本社のプレスリリース発表によると、 
数年前までは関西以外の地域ではほとんど知られていなかった“恵方巻き”が、
コンビニやスーパーなど、流通各社の大々的な宣伝もあり、ここ数年で急速に全
国に広まっているとの事です。節分に“恵方巻き”を食べる人が増え、昨年の
“恵方巻き”市場は１４４億円（推定）にまで膨らみました。今年の節分でも、
更に市場が拡大する見込まれるそうです。“恵方巻き”とは、節分に食べる太巻
き寿司の事で「節分の夜にその年の恵方を向いて、家族そろって無言のまま巻き
寿司を丸かぶりし、一年の健康や幸せ、商売繁盛を願う」という関西の伝統的な
食習慣のひとつです。
０５年２月に行ったミツカングループの調査では、“恵方巻き”を知っている人
の割合・認知率は、全国で０２年の５３％から０５年は８８％にアップ。“恵方
巻き”を実際に食べた人の割合・喫食率は６２％で、半数以上の人が節分に“恵
方巻き”を食べたという結果でした。地域別に見ると、“恵方巻き”発祥の地・
大阪を含む近畿地区が認知率（９６％）、喫食率（８５％）ともに最高。逆に両
方とも最低値だったのは首都圏で、認知率８２％　喫食率４８％でした。今回認
知率の伸びが大きかった地域は、九州と東北。九州では、０４年の認知率６８％
から０５年は９１％、東北では、０４年の認知率７０％から０５年は９１％と、
１年で急激に認知率が上がったそうです 


このプレスリリースに関する詳しい内容はこちらをご参照下さい。
http://www.mizkan.co.jp/company/newsrelease/2006news/060113.html

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│◆食のＱ＆Ａ（読者からの投稿）
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質問　サユリさん　女性
おはぎをつくる時、もち米と一緒に黒米を蜜づけすると黒米が硬くなってしまい
ますが、これを防ぐ方法はありませんか？

回答　佐賀県　フミさん　男性
黒米は硬くなりやすいので、もち米よりも長めに水浸すればよいと思います。


このコーナーが本になりました〜。
食のどうして？に科学が答えます！（光琳刊）
http://www.korinbook.com/main/book/doshite.html

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