食品情報館メルマガ 

光琳オフィシャルメールマガジン#161

　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　食の本あります。光琳発行メルマガ
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│◆第１６１号◆食品情報館メルマガ（火・金、発行）
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もくじ：
【最新ニュース】食生活意識と実態に関する調査
【食のＱ＆Ａ　】フランスではチーズを食後に食べますよね、何故ですか？
【雑誌目次速報】食品工業4820「プロバイオティクスの機能研究２」

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│★最新ニュース
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キユーピー（株）のプレスリリースによると、首都圏の主婦に聞く「食生活意識
と実態に関する調査」を実施し、このほど調査結果をまとめました。本調査は、
１９８９年（平成元年）から開始し、毎年定期的に主婦、単身者などを対象に調
査。本年は首都圏の主婦を対象に、食生活の意識や買物の実態などに関する調査
を行ったそうです。
調査結果によると、３年前に行った調査結果（２００１年１０月実施、２００２
年７月発表）と比較して、料理好きな人、外で新しいものを食べると自分で作っ
てみたくなる人が増加する一方で、買い物に時間をかけたくない、調理や片付け
などの手間を省きたい人が増加する、という傾向も強くなっていたそうです。
また、原材料や栄養成分など食品表示への関心が一層高まっている事、朝食だけ
でなく夕食にも家族が揃わないという孤食化や、同じ食卓を囲んでも家族が別々
のメニューを食べる個食化の進行が浮かび上がったそうです。


このプレスリリースに関する詳しい内容はこちらをご参照下さい。
http://www.kewpie.co.jp/corp/newsrelease_2005_44.html

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│◆食のＱ＆Ａ（読者からの投稿）
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質問　岡本さん　男性
フランスではチーズを食事の最後に食べますよね、理由は整腸作用があるからだ
と聞きました。しかしチーズに含まれる乳酸菌は、体内では胃酸などによりほと
んどが死滅するとも聞きました。また、即効性についても疑問が残ります。では
なぜチーズは食後なのか？ご存じの方宜しくお願い致します。

回答　佐賀県　フミさん　男性
食後フロマージュ（チーズ）とヴァン（ワイン）は、フランスではデザートの一
種です。フランス人は単にその美味しさを楽しんでいるのであって、整腸作用を
期待してフロマージュを食べてはいないのでは？　ただし、食後に食べると胃酸
が薄まっているので、結果的に生きて腸にたどり着く乳酸菌の量が多くなります
が……。


このコーナーが本になりました〜。
食のどうして？に科学が答えます！（光琳刊）
http://www.korinbook.com/main/book/doshite.html

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│◆雑誌、食品工業4820号（9/30全国一斉発売）先行目次紹介
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特集：プロバイオティクスの機能研究２
　
１、プロバイオティック乳酸菌 Lactobacillus rhamnosus GG 株由来ゲノムDNA
　　からの新規免疫刺激性オリゴデオキシヌクレオチドの発見
２、乳酸菌による抗糖尿病作用
３、ラクトバチルスロイテリによるカリエスリスク減少の試み
４、乳酸菌を利用した血圧降下食品の開発
５、Lactobacillus helveticus発酵乳の生理機能
　
　
その他、連載記事も掲載致しております。
お求めは全国一流書店、もしくは直接弊社販売部（03-3875-8671）まで↓
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