食品情報館メルマガ 

光琳オフィシャルメールマガジン#159

　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　食の本あります。光琳発行メルマガ
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│◆第１５９号◆食品情報館メルマガ（火・金、発行）
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もくじ：
【最新ニュース】第７回ダノン健康・栄養フォーラム参加者募集
【食のＱ＆Ａ　】ビュッフェスタイルの食事をバイキングと呼ぶのは何故？
【雑誌目次速報】食の科学332「珈琲」

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│★最新ニュース
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ダノン健康・栄養普及協会のプレスリリース発表によると、来る１０月１日（土）
日本都市センター会館３階コスモスホールにて、第７回ダノン健康・栄養フォー
ラムを開催するそうです。今回のテーマは「子供の栄養と食教育」です。
詳しい内容や、参加をご希望の方は下記をご参照下さい。


このプレスリリースに関する詳しい内容はこちらをご参照下さい。
http://www.danone-institute.gr.jp/forum/index.html

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│◆食のＱ＆Ａ（読者からの投稿）
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質問　長崎県　ルーカスさん　女性
食べ放題、ビュッフェスタイルの食事をバイキングと呼ぶのは何故ですか？

回答　東京都　カーター卿さん　男性
日本でいうバイキングは、正式にはビュフェあるいはスモーガスボードといいま
す。日本語（和製英語）のバイキングは、昭和３３年に帝国ホテルではじめられ
た「インペリアル・バイキング」というビュッフェ・スタイルのレストランが始
まりです。名づけたのは当時の支配人で、以前デンマークを訪れた時に出会った
スモーガスボード（お祭りなどでみんなが一品ずつ料理を持ち寄り、テーブルに
並べて、セルフサービスで好きなものを食べる）を取り入れたものとされていま
す。このスタイルを日本人の持つ北欧のステロタイプである豪快で荒くれの「バ
イキング」に例えて、こう名づけたのかもしれません。

回答　佐賀県　フミさん　男性
フランス料理で有名な村上信夫氏（第１１代帝国ホテル料理長）はベルギー留学
で、バイキング方式の料理の元である北欧の伝統料理スモーガスボードを修得し、
昭和３３年帝国ホテル内にスモーガスボードレストラン「インペリアルバイキン
グ」を開業しました。その料理法が外食産業に広がりバイキングと呼ばれる様に
なりました。当時、上映されていた映画「バイキング」にスモーガスボードの食
事のシーンがあり、これを元にレストランの名称がバイキングとなった様です。


このコーナーが本になりました〜。
食のどうして？に科学が答えます！（光琳刊）
http://www.korinbook.com/main/book/doshite.html

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│◆雑誌、食の科学１０月号（9/15全国一斉発売）先行目次紹介
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　特集・珈琲
　
　１、日本の喫茶文化 
　２、日本の喫茶店考 
　３、インスタントコーヒーの昨日・今日・明日 
　４、ドトールコーヒーに見る低価格コーヒーチェーン店のマーケティング戦略 
　５、コーヒーと生活習慣病予防 
　６、カフェインは記憶力を高める 
　
　その他、連載記事も多数掲載致しております。
　
　
詳しい雑誌の内容はこちら↓
http://www.korinbook.com/main/kagaku.html

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│◆メルマガへのご意見・ご感想をお聞かせ下さい！
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