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光琳オフィシャルメールマガジン#154

　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　食の本あります。光琳発行メルマガ
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│◆第１５４号◆食品情報館メルマガ（火・金、発行）
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もくじ：
【最新ニュース】女性とヨーグルト研究会を発足
【食のＱ＆Ａ　】モッツアレラのイタリアとドイツの違い

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│★最新ニュース
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明治乳業（株）のプレスリリース発表によると「ヨーグルトと女性の美容・健康」
をテーマにしたプロジェクトを、美容アドバイザー・佐伯チズ氏などの協力を得
てスタートするそうです。プロジェクト推進の母体として、２００５年年８月１
９日（金）明治乳業の研究開発スタッフ４名を中心に、佐伯チズ氏、内科医・板
垣雪絵氏、管理栄養士・中沢るみ氏をメンバーとする『女性とヨーグルト研究会』
を発足するそうです。


このプレスリリースに関する詳しい内容はこちらをご参照下さい。
http://www.meinyu.co.jp/company/pressrelease/2005/detail/050819_01.html

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│◆食のＱ＆Ａ（読者からの投稿）
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質問　東京都　ぷにさん　女性
イタリアのものとは全く違うのにドイツ製モッツアレラとして売っているチーズ
がありますよね。あれは本国でもそう呼んでいるのでしょうか？そうでなければ
誰がなぜそう呼んだのでしょうか？

回答　東京都　カーター卿さん　男性
イタリアのモッツアレラは、水牛または牛の乳からつくられたフレッシュチーズ
ですが、ドイツのモッツアレラとは本来、半硬質タイプの「ステッペン」と呼ば
れるものです。イタリアのモッツアレラの美味しさに感動したドイツ人が、それ
を再現すべく工夫してつくったものだそうですね。イタリア産のモッツアレラと
は違い、熟成させるのが特徴です。


このコーナーが本になりました〜。
食のどうして？に科学が答えます！（光琳刊）
http://www.korinbook.com/main/book/doshite.html

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