食品情報館メルマガ 

光琳オフィシャルメールマガジン#142

　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　食の本あります。光琳発行メルマガ
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│◆第１４２号◆食品情報館メルマガ（火・金、発行）
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もくじ：
【最新ニュース】日米 1,222人に聞いた果汁100％飲料に関する意識調査
【食のＱ＆Ａ　】キャノーラ油のキャノーラって何ですか？
【雑誌目次速報】食品工業4816「高齢社会における介護食」

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│★最新ニュース
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キリン・トロピカーナ（株）のプレスリリースによると、日米１，２２２人を対
象に果汁１００％飲料に関するアンケート調査を実施したそうです。その結果、
日本人は昨今の過剰なまでの健康ブームにも関わらず、オレンジ果汁１００％
ジュースに含まれる特定の栄養素“ビタミンＣの効果、効能の一つ美肌・美容へ
の効果”に大きく偏ったイメージを持っており、他の栄養素や生活習慣病予防を
はじめとするオレンジ果汁１００％ジュースの健康効果が正しく理解されていな
いことがわかったそうです。一方の米国人は、オレンジ果汁１００％ジュースの
持つ栄養素や健康効果を正しく理解し、積極的に生活に取り入れており、日米の
オレンジ果汁１００％ジュースに対する認知の違いが浮き彫りになったそうです。


キリン・トロピカーナ
http://www.k-tropicana.com/news/june21.html

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│◆食のＱ＆Ａ（読者からの投稿）
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質問　栃木県　河上さん　女性
キャノーラ油のキャノーラって何ですか？

回答　愛知県　μReceptorさん　男性
キャノーラとは、（カナダ）Ｃａｎａｄａとオイル（Ｏｉｌ）の合成語で、カナ
ダで作られる品種改良された菜種の事を指し、品種名はブラシカ・ナパス（Ｂｒ
ａｓｓｉｃａ．ｎａｐａｓ）といいます。因みに、日本の在来菜種はブラシカ・
キャンペストリスという種です。要するにキャノーラ油とは、西洋菜種でつくっ
た菜種油の事です。


このコーナーが本になりました〜。
食のどうして？に科学が答えます！（光琳刊）
http://www.korinbook.com/main/book/doshite.html

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│◆雑誌、食品工業4816号（7/29全国一斉発売）先行目次紹介
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特集：高齢社会における介護食
　
１、咀嚼・嚥下機能の加齢変化と高齢者向け食品
２、嚥下食品の感覚特性に影響を与える増粘多糖類の化学構造および機能特性
３、油滴含有ゲルの物性と高齢者用食品の開発
４、多点シートセンサによる食品咀嚼の研究
５、流動食品の新しい粘弾性測定法
６、嚥下シミュレーターと介護食用とろみ計の開発
７、高齢化社会を担う増粘安定剤
　
その他、連載記事も掲載致しております。

　
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http://www.korinbook.com/ko.htm

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