食品情報館メルマガ 

光琳オフィシャルメールマガジン#131

　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　食の本あります。光琳発行メルマガ
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│◆第１３１号◆食品情報館メルマガ（火・金、発行）
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もくじ：
【最新ニュース】スパイスに特化したホームページ
【食のＱ＆Ａ　】麦味噌をこした後に残るかすは、食物繊維ですか？？
【雑誌目次速報】食の科学329「醸造王国「愛知」の食（日本の元気を醸し出す）」

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│★最新ニュース
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ハウス食品（株）のプレスリリースによると、スパイスに特化したホームページ
『スパイス　オブ　ライフ』を６月１日より開設したそうです
『スパイス　オブ　ライフ』では『暮らしにスパイスを』『もう一つのおいしさ
を』をテーマに、お客様にスパイスの持つ可能性を知って頂き、また生活の中で
上手にご活用頂くための多彩で新鮮な情報（１０日ごとに情報更新）をお届する
そうです。
『スパイス　オブ　ライフ』では、以下の様な充実したコンテンツです。
『旬のレシピ』
『定番料理を極める』
『スパイスの魔法』
『スパイスライブラリ』
『スパイス物知り百科』
『ハーブ12ヵ月』


ハウス食品
http://housefoods.jp/company/news/news1168.html

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│◆食のＱ＆Ａ（読者からの投稿）
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質問　福岡県　ｐｉｒｏｋｏさん　女性
私は味噌汁に麦味噌を使っています。味噌こしに残る味噌かすは、食物繊維なの
でしょうか？

回答　愛知県　とーさん　男性
食物繊維の定義は簡単にいうと「ヒトの消化酵素では消化されない多糖類（炭水
化物）とリグニン」という事であります。麦味噌をこした後に残る、麦の皮の残
骸の様なかすは、物質としては食物繊維の定義に当てはまると思います。しかし、
食物繊維はヒトの消化管の中におけるいろいろな有益な機能を期待されているか
ら「食物繊維」と呼ばれるのですから、このかすも食べれば食物繊維ですが、こ
して捨ててしまえばただの廃棄物ですね。


このコーナーが本になりました〜。
食のどうして？に科学が答えます！（光琳刊）
http://www.korinbook.com/main/book/doshite.html

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│◆雑誌、食の科学７月号（6/15全国一斉発売）先行目次紹介
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　特集・醸造王国「愛知」の食（日本の元気を醸し出す）
　
　１、対談、浅井慎平VS.小松原克則
　　　名古屋の食は普段着の伝統文化
　２、みそを食べて天下を盗った男たち
　３、愛知県における醸造の歴史
　４、長期的な消費減少の中、異彩を放つ「八丁味噌」
　
　その他、連載記事も掲載致しております。


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