食品情報館メルマガ 

光琳オフィシャルメールマガジン#127

　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　食の本あります。光琳発行メルマガ
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│◆第１２７号◆食品情報館メルマガ（火・金、発行）
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もくじ：
【最新ニュース】カスピ海ヨーグルトの免疫賦活活性を検証
【食のＱ＆Ａ　】ヘンダワネという食べものがあると聞きました。
【新刊案内　　】全国水産加工品総覧のご紹介

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│★最新ニュース
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フジッコ（株）のプレスリリースによると、独特の粘りが特徴である「カスピ海
ヨーグルト」は、京都大学名誉教授の家森幸男氏が、ＷＨＯ（世界保健機構）の
協力のもとにすすめた世界各国の食と健康の関係に関する疫学調査のなかで、長
寿地域のコーカサス地方から持ち帰ったのが発端となっています。
　フジッコでは、家森先生の指導のもとでカスピ海ヨーグルトから優良な乳酸菌
Ｌａｃｔｏｃｏｃｃｕｓ　ｌａｃｔｉｓ　ｓｕｂｓｐ．　ｃｒｅｍｏｒｉｓ　Ｆ
Ｃ株（ラクトコッカスラクティスサブスピーシズクレモリスエフシー株）を分離
しました。次いで当社では、クレモリスＦＣ株を用いた製品開発を行うと共にそ
の生理機能について多数の研究を行っています。本年は、先の日本栄養・食糧学
会大会における発表に引き続き、第４７回日本小児神経学会総会においてカスピ
海ヨーグルトの免疫賦活活性に関する発表が行われます。
心身の障害や年をとる事によって免疫活性は低下していきます。免疫活性が低下
した状態では、インフルエンザワクチンの接種を行っても十分な効果が期待でき
ません。そこで、重症心身障害児者施設に入所中の６０名について、フジッコか
ら提供したＦＣ株を含むカスピ海ヨーグルトを摂取してもらう二重盲検プラセボ
比較試験を行い、インフルエンザワクチン接種前後の抗体価の推移を調べました。
その結果、ＦＣ株を含むヨーグルト摂取群ではインフルエンザＡ型に対して高い
抗体価を示す人の数が有意に増加し、インフルエンザＢ型に対する抗体価では、
低値を示す人の数が有意に減少しました。これに対して、プラセボ（偽ヨーグル
ト）群では有意な変化がみられませんでした。
以上の事からＦＣ株を含むカスピ海ヨーグルトは重症心身障害児者のインフルエ
ンザ抗体価を有意に上昇させ、免疫力を向上させる効果があるものと考えられま
した。


フジッコ（pdf）
http://www.fujicco.co.jp/corp/press/pr_20050516.pdf

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│◆食のＱ＆Ａ（読者からの投稿）
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質問　ひろみんさん　女性
ヘンダワネという食べものがあると聞きました。どうか教えて下さい。

回答　東京都　カーター卿さん　男性
イランのスイカで、日本のものの様に真ん丸じゃなく、ウリを大きくした様な形
らしいです。


このコーナーが本になりました。
食のどうして？に科学が答えます（光琳刊）

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