食品情報館メルマガ 

光琳オフィシャルメールマガジン#126

　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　食の本あります。光琳発行メルマガ
┌───────────────────────────────────
│◆第１２６号◆食品情報館メルマガ（火・金、発行）
└───────────────────────────────────

もくじ：
【最新ニュース】マヨネーズとニンジンの摂取でβ-カロテンの吸収が高まる
【食のＱ＆Ａ　】文旦って何ですか？
【雑誌目次速報】食品工業4812「微生物制御と殺菌技術」

┌───────────────────────────────────
│★最新ニュース
└───────────────────────────────────

キユーピー（株）のプレスリリースによると、キユーピーでは、約２０年前から
「野菜をもっと食べましょう」というメッセージを伝え続けており、昨年キユー
ピーでは、卵黄型マヨネーズとβ−カロテンを一緒に食べさせるとβ−カロテン
だけを食べさせた時に比べ、吸収が高くなるという動物試験結果を報告しました。
今回は、ヒトではどの様な結果が得られるか試験を実施したとの事です。使用し
た試験食のニンジンは１００グラム（約１／２本）で、植物油（１４グラム）と
卵黄型マヨネーズ（１５グラム）は通常の食事の１回分とし、一度に食べる量と
して現実的な量にしました。その結果、血中のβ−カロテン濃度は、ニンジンを
卵黄型マヨネーズと一緒に摂取すると、ニンジンをそのままで摂取した時に比べ、
約４・２倍に高まる事が確認されました。この事から、動物試験において示され
た「卵黄型マヨネーズは野菜に含まれるβ−カロテンの血中濃度を何倍にも高め
る」という効果が、ヒトでも認められ、マヨネーズすなわち油が「乳化」されて
いる事で、より効果が高まる事が分かったそうです。


キユーピー
http://www.kewpie.co.jp/corp/newsrelease_2005_30.html

┌───────────────────────────────────
│◆食のＱ＆Ａ（読者からの投稿）
└───────────────────────────────────

質問　匿名希望さん　女性
文旦って何ですか？

回答　愛知県　とーさん　男性
文旦はザボンとも呼ばれ、柑橘の中ではもっともも大きい果実のグループです。
東南アジア、中国南部、台湾で栽培されていたものが江戸時代までに渡来した様
です。土佐文旦、本田文旦（鹿児島県）などがあります。ナツミカン、グレープ
フルーツも文旦の血をひく柑橘だそうです。


このコーナーが本になりました。
食のどうして？に科学が答えます（光琳刊）

詳しい雑誌の目次内容やメルマガ会員限定、割り引き情報はこちら↓
http://www.korinbook.com/main/member.html

┌───────────────────────────────────
│◆雑誌、食品工業4812号（5/31全国一斉発売）先行目次紹介
└───────────────────────────────────
　
特集：微生物制御と殺菌技術
　
１、微生物による食中毒対策−特にノロウイルスと腸管出血性大腸菌Ｏ−１５７
２、リステリア菌の汚染実態と制御
３、黄色ブドウ球菌増殖およびエンテロトキシン産生予測のための新たな予測シ
　　ステム開発
４、活性酸素による化学的殺菌とバクテリアの防御システム
５、デソキシコーレイト寒天培地と発色酵素基質培地における高圧損傷大腸菌の
　　検出
６、より実践的な食品の細菌同定法「BDBBLクリスタル産業用」
　
その他、連載記事も掲載致しております。

　
お求めは全国一流書店、もしくは直接弊社販売部（03-3875-8671）まで↓
http://www.korinbook.com/ko.htm

┌───────────────────────────────────
│◆メルマガへのご意見・ご感想をお聞かせ下さい！
└───────────────────────────────────

食品情報館
http://www.korinbook.com

登録・解除は下記アドレスから（まぐまぐ！）
http://www.mag2.com/m/0000127249.htm

• 前の記事
• 最新の記事
• 次の記事

規約に同意して

登録した方には、まぐまぐの公式メルマガ（無料）をお届けします。