2009/08/12
勝沼醸造メルマガ通信 -Vol.122
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勝沼醸造メルマガ通信 Vol.１２２ 2009/08/12号
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こんばんは！ そしてこんにちは！
昨日の地震、皆様ご無事でしたでしょうか。
山梨では大きな被害も無く、ブドウ達も元気に成長しております。
・・・
お盆休みということで地元に戻り
親、兄弟、親戚、お友達とも久々に会う方も多いと思います。
ワインを傾けながら、昔話にでも花を咲かせましょう。
売店は休まず営業しておりますので
皆様のお越しお待ちしております＼(＾＾)／
それでは、“勝沼醸造メルマガ通信”スタートしま～す！
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○● ＩＮＤＥＸ ●○
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・栽培通信 ≪暦の上ではもう秋≫
・醸造通信 ≪アルガブランカ ブリリャンテ≫
・レストラン「風」 ≪三村奈々恵マリンバ
ディナーコンサート≫
≪信玄豚の薄切り
たっぷりキャベツのワイン蒸し≫
・有賀家の食卓！ ≪茄子の冷製煮浸し≫
・飲めるお店 ≪ラ・フシオン菜na能見台店≫
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………○● 栽培・醸造 ●○…………
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◆栽培通信◆
≪暦の上ではもう秋≫
こんにちは
立秋も過ぎ、暦の上ではもう秋ですね！
本来なら、暑さど真ん中のはずなんですけど、このごろの天候…何か変！？ですね。
昨年のゲリラ的豪雨が思い出されるように、
地域によっては今年も、梅雨前線の豪雨で被害に見舞われた所が出ています。
そして、梅雨がまだ明けてない地域もあるようです。。。
関東甲信地方は7月に入り、ほぼ平年どうりの梅雨明けで、
さあ夏モード突入と思いきや…その後の天候は曇りがち、
時々雨の天気が続き、
お天道さまが顔を見せてくれた日が少なかった様です。
勝沼の7月のデータを見る限り、降水量は平年値の６３％で良しとするも、
日照時間は平年値の８２％で、ブドウにとっては少々厳しい月になりました(T△T)
まあ、このまま秋と言うことは無いと思いますが、今後の好天を期待していますよ。
そんな中、次々にベレーゾン期に入っているブドウ達は、
少々厳しいながらもこの夏を頑張っています。
ブドウ達にとっての好条件は〝晴れの天気〟です。
自分達は少々我慢しますので、ブドウ達の為にも焼け付く様な強～い！
夏の陽射しをみんなで待ってま～す！！
↓(^^)／リアルタイムな情報は下をクリック＼(^^)↓
http://www.katsunuma-winery.com/cgi-bin/diary_saibai/diary.cgi?mode=read&y=2009&m=8
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◆醸造通信◆
≪アルガブランカ ブリリャンテ≫
暑い夏がやってきました。
勝沼でも日中は気温が35℃ちかくになる日も・・・・
夜寝苦しいときも・・・ちらほら・・・
我が家では、今夏はまだクーラーいらず、
夜になると山から風が吹き降ろし意外と快適です。
また、ぶどうの仕込みの時期もだんだん近づいてきました。
気持ちだけが、どんどん高ぶって気合が入っている今日この頃です。
そんななか・・・・
スパークリングワイン≪ブリリャンテ≫の瓶詰を行いました。
一次発酵のアルコール発酵が終了した後、
原料のワイン（非発泡ワイン）に砂糖と酵母を加えて、
発酵したベースワインを瓶詰めしました。
これにより≪瓶内二次発酵≫でアルコール発酵が進み
５～６気圧の炭酸ガス圧になります。
この時の栓は、コルクではなく、
〝王冠〟で打栓！！
一本一本行っていきました。
その後、ゲージに詰められて、
横積みにされ瓶内での発酵が確認されると、
低めに温度管理された倉庫で発酵をゆっくりと進めていきます。
発酵が終了しても貯蔵を続けて
ワインと酵母との接触は保ちつづけることにより、
泡立ちを細かくし、豊かな香味を付与してくれます。
≪アルガブランカ ブリリャンテ≫の今発売のヴィンテージは２００５年。
今回、瓶詰されたものがデビューするまでには、まだまだ、時間が必要です。
↓(^^)／リアルタイムな情報は下をクリック＼(^^)↓
http://kwvinification.blog96.fc2.com/
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………○● 食 ●○………………………………………………………………………
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◆レストラン「風」より◆
『三村奈々恵マリンバ ディナーコンサート』
9月19日(土)に開催いたします！(＾＾)！
三村奈々恵さんは、学生時代より数々の国際コンクールで優勝を重ね、
その卓越したテクニックと詩情豊かでダイナミックなサウンドが評価され、
史上3人目の「アロージ賞」（スイス）を受賞。
ジャンルを超えて幅広く多くのアーティストと共演。
アニメのエンディング曲やハウス食品のCM曲、
映画「舞妓Haaaan!!!」（2007年6月公開）の映画音楽、
平井堅さんのレコーディングにも参加されております。
・・・
そんな三村奈々恵さんが、この度レストラン｢風｣にて
すばらしいマリンバ(木琴)の音色を奏でてくれます。
贅沢な空間で心癒されましょう♪(＾＾)
皆様のお越しをお待ちしております。
～～～♪ ↓ 詳細は↓ ♪ ～～～
開 催 日：2009年9月19日(土)
会 場：レストラン｢風｣
開 場：18：00～
ディナー：18：30～20：00
コンサート：20：00～21：00
料 金：￥8,000(税･サービス料込)
※ 要予約 ※
http://www.katsunuma-winery.com/news200908.htm
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★月替わりメインディッシュ
≪8月 信玄豚の薄切り たっぷりキャベツのワイン蒸し≫
甲州信玄豚の薄切り たっぷりキャベツを甲州ワインで蒸し上げました。
爽やかな生姜風味のソースと大葉を添えてお召し上がり下さい。
その他のメニューはこちらから↓をご覧下さい。
http://www.katsunuma-winery.com/kaze/lunch_menu.htm
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………○● ワインを楽しむ ●○………………………………………………………
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◆有賀家の食卓◆
タッタタタタタタタッタッタッ～♪
タッタタタタタタタッタッタッ～♪♪
みなさんお元気ですか？
テンション高く登場しました！！！
大好評！？
≪有賀家の食卓≫の一品を紹介いたしますっ！！
第２回目の今日は～《茄子の冷製煮浸し》です！
ベストマッチのワインはいかに！（＾＾）/
http://www.katsunuma-winery.com/arugake_syokutaku.htm
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◆美味しく飲めるお店のご紹介◆
今回ご紹介するお店は、「ラ・フシオン菜na能見台店」さんです。
２００５年５月のオープン以来，地元のお客様に愛され，
ご利用いただいている「ラ・フシオン菜na能見台店」さんは，
とにかく食材にこだわりを持つお店です。
オーナーの藤井さん曰く，
「魚も鶏も野菜も酒も，造り手の顔が見えるものしか扱わない」という，
地産地消の中で食料自給率を高め，安心と安全を供給する，
まさに日本の食文化を伝えようとする気持ちが一杯です。
昼膳は４種のらんち膳と２つのコース，
夜膳は多彩なアラカルトにおいしいお酒が楽しめます。
人気は奥のカウンター席，藤井さんの包丁捌きを眺めながら，
おいしい料理とお酒でご満悦！
焼酎は宮崎の黒木本店さんのものがずらりと勢ぞろい。
ワイナリーに何回もお越しいただいてアルガイズムが染み渡り，
当社の思いをダイレクトにお客様にも伝えていただける力強い援軍です。
詳しくは、コチラから＼(^^)↓
http://www.katsunuma-winery.com/soft_shop2_kanagawa.htm
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『サワ子の独り言』
「懐かしい顔と再開です。」
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