2009/03/19
【勝沼醸造メルマガ通信 】-Vol.116
……………………………………………………………………………………………………… 勝沼醸造メルマガ通信 Vol.１１６ 2009/03/19号 ……………………………………………………………………………………………………… こんばんは！ そしてこんにちは！ 今日も勝沼は温かい陽気に包まれております。 と言うより、むしろ暑いです。 １月から運気が低迷している私といたしましては 春の華やかな季節に便乗して？ 運気を回復したいものです。 春の香りに誘われて。。。 春を見つけにお散歩でもいこうかしら〜ラ・ランラン♪ それでは、“勝沼醸造メルマガ通信”スタートしま〜す！ ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ ○● ＩＮＤＥＸ ●○ ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ ・栽培通信 ≪春、春、春！≫ ・醸造通信 ≪デコルジュマン≫ ・レストラン「風」 ≪3月替わりメインディッシュ≫ ≪3月季節限定 初鰹コース≫ ・志村家の食卓！ ≪たらの芽のてんぷら≫ ・飲めるお店 ≪炙りDining「和彩美」≫ ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ ………○● 栽培・醸造 ●○………… ───────────────────────────────────── ◆栽培通信◆ ≪春、春、春！≫ こんにちは！ 朝晩の寒さもゆるみ、いよいよ春めいた陽気になってきましたね！ 畑には、春の草花の「ホトケノザ」や 「オオイヌノフグリ」が、たくさん見られる様になり、 啓蟄を過ぎたころから大地も暖まり、冬眠していた虫達（テントウ虫やダンゴ虫。。。） も穴からゾロゾロ出てくるようになりました。 テントウ虫なんか暖かくなったのがよほど嬉しいのか、 ちょこまかとやたら忙しそうです。 また、畑の近くにある梅の木に目をやれば、ウグイスが大きめな鳴き声で、 「ホーホケキョ、ホーホケキキヨ、ケキョケキョケキョ！」と声を響かせていました。 ブドウの樹も、剪定で落とした樹の切り口から “ポタ、ポタ”と揚水がしたたり落ち始め、 萌芽の準備は万全のようです。 そんな暖かくなった春の空気を胸いっぱ〜い吸い込んで、 春の息吹きを感じています＼(^o^)／ 萌え〜！！大好きな季節です☆ でも… 花粉症の人は、そんなこと言ってられませんよね。。。 これからスギ花粉のピークをむかえ、 ヒノキ花粉も始まっているようなんで (+_ｑ)グスン 暖かくなった晴れの天気の下でウキ、ウキ！ な春を満喫したいのは山々なんですけど、もう少しの辛抱です。 この花粉峠を超えると、待ちに待った“桜＆桃”のシーズンですよ。 この辺の桜開花予想は3月23日（3回目の予想）です。 あなたの街の開花予想は何日ですか？そして花見スポットはどこですか？ 人におしえたくない自分だけの場所、逆にみんなにおしえた〜い場所。。。 みなさんの色々な場所があると思いますが、 楽しい仲間とオンリーワンのワインを持ちより、 おもいおもいのスタイルで思いっきり楽しんじゃいましょう！ 今年の春を。。。v（＾о＾）vイエーイ♪≫ ↓(^^)／リアルタイムな情報は下をクリック＼(^^)↓ http://www.katsunuma-winery.com/cgi-bin/diary_saibai/diary.cgi?mode=read&y=2009&m=3 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ◆醸造通信◆ ≪デコルジュマン≫ 肌寒い日、汗ばむような陽気があったりと、 春の気候は変化しやすいですが、 皆さん体調管理はしっかりとしてください。 勝沼でも桜の便りが、 あと４、５日もすれば聞けるでしょうか？ 暖かな春の日差しを存分に感じながら、 人間をはじめとするすべての生き物が活動的になるこの時期！ 例に漏れず私も・・・・気合を入れてがっつり仕事をし そして、お花見シーズンに突入していきます。 そんななか、 静まりかえりヒンヤリとした金川ワイナリー内では、 スパークリングの澱下げ作業（ルミアージュ）も終わり、 その澱を取り除く作業（デコルジュマン）が行われました。 このデコルジュマンとは、 澱が溜まった口の部分をマイナス２０℃で冷却し、 王冠の栓を抜き冷凍状態部を取り除くことをいいます。 その後、冷凍状態で取り除かれ目減りした分を補い、 コルク栓をしてワイヤーで固定します。 しばらく、時間を置いてから、 『２００６アルガブランカ ブリリャンテ』としてデビューします。 ↓(^^)／リアルタイムな情報は下をクリック＼(^^)↓ http://kwvinification.blog96.fc2.com/。 ───────────────────────────────────── ………○● 食 ●○……………………………………………………………………… ───────────────────────────────────── ◆レストラン「風」より◆ ★月替わりメインディッシュ ≪3月 信玄豚のマスタード焼き 香草ソース≫ 信玄豚ロース肉にマスタードとたっぷりのパセリを塗りこんで 香りよく焼き上げました。 柔らかく煮込んだ春キャベツのペンネを添えて 香り豊かな香草ソースでお召し上がり下さい。 その他のメニューはこちらから↓をご覧下さい。 http://www.katsunuma-winery.com/kaze/lunch_menu.htm ★3月季節限定メニュー ≪〜帆立コースづくしのコース 〜≫ ・焼きたて鰹のサラダ仕立てゆずの香り ・オードヴルの盛り合わせ ・ジャガイモのニョッキ 鰹のコンソメ仕立て ・鰹のグリルたっぷり 野菜のトマトソース添えグ ・本日のデザート 前菜からメインディッシュまでご堪能ください。（*^！^*） http://www.katsunuma-winery.com/kaze/kisetsu_2009.03.htm ───────────────────────────────────── ………○● ワインを楽しむ ●○……………………………………………………… ───────────────────────────────────── ◆志村家の食卓◆ 特別な料理ではなく、日常のおかずとして作られるものや 季節の食材を用いた惣菜など、 どこのご家庭でも普段食べられているものばかりです。 参考にしていただきながら是非お試しいただいて、 皆様からのご意見ご感想をお聞かせいただければ幸いです。 さて今回は『 たらの芽のてんぷら 』を甲州に合わせてみました￥(^^) ベストマッチのワインはいかに！（＾＾）/ http://www.katsunuma-winery.com/shimurake_syokutaku.htm … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ◆美味しく飲めるお店のご紹介◆ 北海道千歳で飲める店第三弾は、 炙りDining「和彩美」さんです。 JR千歳駅から徒歩5分。 駅前繁華街からちょっと外れた場所に「和彩美」さんはあります。 ゆっくり落ち着いた場所でお酒を飲めるためにも、 あえて繁華街ではなく住宅街に開店してもうすぐ丸3年になり、 知る人ぞ知るお店になってきました。 宴会コースは飲み放題付きのプランで、 「和彩美」さんの自慢料理が堪能できるお得な内容になっています。 焼き物も種類豊富で、海のもの、山のものなどお好みで楽しめます。 また、お酒も充実の品揃え。d(^^) ワインは「アルガブランカ クラレーザ」。 「うちの料理には何にでもあってしまう」 とおっしゃるのはオーナーの轡田さん。 千歳に生まれ育った轡田さんは 日本のおいしい料理と酒を地元の人に広めようと奮闘しています。 詳しくは、コチラから＼(^^)↓ http://www.katsunuma-winery.com/soft_shop2_hokkaido.htm ………………………………………………………………………………………◆◇◆◇◆ 『サワ子の独り言』 「また転ばないように気をつけなくえは。（＠！＠）」 ………………………………………………………………………………………◆◇◆◇◆ ご意見ご感想は、こちらまで kw@wine.or.jp このメルマガは、メールマガジンご登録の方、 ワイナリーツアーにお越しいただいた方 ご注文をいただいた方へ配信しております。 ┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━┓ 〒409-1313 山梨県甲州市勝沼町下岩崎371 TEL:0553-44-0069 FAX:0553-44-0172 勝沼醸造株式会社 KATSUNUMA WINERY CO., LTD. kw@wine.or.jp http://www.katsunuma-winery.com ┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━┛
