2009/02/27
勝沼醸造メルマガ通信 】-Vol.115
……………………………………………………………………………………………………… 勝沼醸造メルマガ通信 Vol.１１５ 2009/02/27号 ……………………………………………………………………………………………………… こんばんは！ そしてこんにちは！ 1862(文久2)年の本日2月28日は「新選組」の前身 「壬生浪士組(壬生浪士隊)」が結成された日だそうです。 最近、歴女(レキジョ)という言葉を耳にしますが、 皆様ご存知でしたか？ テレビやゲームなどの影響もあり 戦国武将など歴史に興味を持つ女性のことを“歴女”というそうです。 確かに最近、歴史もののテレビをよく見るようになりました。 武将たちの生き様などに心惹かれる。。。 そんな私も。。。 それでは、“勝沼醸造メルマガ通信”スタートしま〜す！ ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ ○● ＩＮＤＥＸ ●○ ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ ・栽培通信 ≪うつり変わる天候≫ ・醸造通信 ≪甲州種ワイン熟成中≫ ・イベント情報 ≪豊城シェフのお料理講習会≫ ・レストラン「風」 ≪期間限定！あのワインが≫ ・志村家の食卓！ ≪エビグラタン≫ ・飲めるお店 ≪リストランテ Minoru Meshi≫ ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ ………○● 栽培・醸造 ●○………… ───────────────────────────────────── ◆栽培通信◆ ≪うつり変わる天候≫ 暖かいと思えば寒くなったり、 寒いと思えば又暖かくなったり、 雪かと思えば雨が降ったりと… この調子でいけば、春が早いのでは？ と心配しつつも休眠期の作業は続いていますよ(^_^) 先日剪定の作業中に、チョコッと顔を出した春の使者、 “ふきのとう”を発見！！ 寒さに耐える（今年はそうでもないかな！）様に、 ツボミを何重にもとり巻いて頑張っている姿に、 哀愁を感じながらも、勝てない食欲に、いくつか採っていましたヾ(^_^) その夜はワインの肴として“フキノトウ味噌”なんぞをいただきました。 独特の香りとほろ苦さが春の息吹きを感じさせてくれた至福の時となりました。 「春の皿には苦味を盛れ」と昔から言われている様で、 冬の間にたまった脂肪を流し、味覚を刺激し、気分を引き締めて 一年の活動をスタートさせてくれるとの事です。。。 メタボリックな体の自分には打って付けな食材なのかもしれませんね（*^_^*） （脂肪を流し。。。の言葉に食いついていますね！） さて、２月に入りプロ野球のキャンプイン＆３月のWBCに向けての 「侍JAPAN」の始動、そして２０１０年ワールドカップに向けてのアジア最終予選と、 大盛り上がりのスポーツ界！！ ぜひ日本人アスリートの真骨頂を見せてもらいたいものです。 p（*^_^*）qがんばっ♪ ↓(^^)／リアルタイムな情報は下をクリック＼(^^)↓ http://www.katsunuma-winery.com/cgi-bin/diary_saibai/diary.cgi?mode=read&y=2009&m=2 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ◆醸造通信◆ ≪甲州種ワイン熟成中≫ 昨年秋の醸造場でのメインの作業場所は、 葡萄をつぶしたり、しぼったりした仕込み場でした。 現在のメインの作業場所は、ワインたちがたくさん眠るワイン貯蔵室。 このワイン貯蔵室には、窓ガラスはあるものの光は遮断されています。 ほんとうに、暗く、寒く〜さむ〜く、静寂だけれど、 ワインには最適な環境のようです。 さて、我々金川ワイナリー組（醸造・品質管理部門）の 現在の主な仕事は、貯酒管理になります。 昨年仕込まれた甲州ぶどうは、 タンクの中でワインになり、ゆっくりと熟成を重ねて、 この寒い時期を過ごしています。 そんなワインたちの成長の手助けする作業をしています。 醗酵中のタンクの底に沈殿した澱を攪拌して、 ワイン全体を混ぜる作業を行っています。 冬場の寒い環境でシュール・リー状態で澱との 緩やかな接触がワインに過度でない品のある香りと 同時に“うまみ”成分ををワインに与えてくれます。 ２００８年の甲州ブドウからできたワインは、 健全な状態で今のところ何の問題もありません。 春先までゆっくりとこのまま熟成され、 今からリリースされる日が楽しみです。 ↓(^^)／リアルタイムな情報は下をクリック＼(^^)↓ http://kwvinification.blog96.fc2.com/。 ───────────────────────────────────── ………○● イベント情報 ●○………………………………………………………… ───────────────────────────────────── ≪レストラン「風」 豊城シェフのお料理講習会≫ 「風」のシェフ豊城が、普段のお料理を少し工夫するだけで レストランの味になるようなテクニックや 腕を振るった料理などを解りやすくレクチャー致しますd(^。^) 講習は初級、中級、上級にわかれておりますので、 レベルに合った講習を受けられます。 お気軽にご参加ください。お待ちしております。 開催日：3月 9・10・12・13日 時 間：11:00〜14：00 場 所：レストラン「風」 料理の内容、詳細は↓下記よりご覧ください。 http://www.katsunuma-winery.com/kaze/news200812.htm ───────────────────────────────────── ………○● 食 ●○……………………………………………………………………… ───────────────────────────────────── ◆レストラン「風」より◆ ★ハーフ＆ハーフグラスワイン 勝沼醸造のワインが最近、手に入らないというお声をよく耳にします。 少しでも多くのお客様に勝沼醸造のワインを知って頂きたく、 期間限定にて、通常の半分の量のハーフサイズ(60cc) グラスワインから提供させて頂きます。 ★飲み比べ幻の垂直ティスティング 当店のストックですので、ごく僅かしかございません。 無くなり次第途中でも終わりになりますので、その点はご了承下さい。 ※各ワインは１日通して1本しかごさいませんので、限定１０名様まで！ 終わり次第終了とさせて頂きます。 ご予約頂ければ、確保致しますので、早めにご連絡下さい。 ☆★☆ワインの詳細は下を↓↓クリック。☆★☆ http://www.katsunuma-winery.com/kaze/news.html ───────────────────────────────────── ………○● ワインを楽しむ ●○……………………………………………………… ───────────────────────────────────── ◆志村家の食卓◆ 特別な料理ではなく、日常のおかずとして作られるものや 季節の食材を用いた惣菜など、 どこのご家庭でも普段食べられているものばかりです。 参考にしていただきながら是非お試しいただいて、 皆様からのご意見ご感想をお聞かせいただければ幸いです。 さて今回は『 エビグラタン 』を甲州に合わせてみました￥(^^) ベストマッチのワインはいかに！（＾＾）/ http://www.katsunuma-winery.com/shimurake_syokutaku.htm … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … ◆美味しく飲めるお店のご紹介◆ 北海道千歳で飲める店第二弾は 創作イタリアン「Minoru Meshi」さんです。 新千歳空港から車で15分、JR千歳駅からは約5分でお店に着きます。 店名の由来はオーナーでありシェフでもある 「長谷川稔さんが作ったご飯」の意味。 店内は、明るく清潔感あふれる可愛らしいイメージ。(*＾＾*) お店のコンセプトが「愛される店作り」であり、 「楽しんでいただく」ことからも、まさに想いが詰まったお店です。 お客様は圧倒的に女性が中心で、リピート客が多いそうです。 お薦めはコース料理。 特にメインディッシュは肉料理、魚料理が選べ、シェフ自慢の一品。ｄ(＾＾) ワインはやはりイタリアが揃っていますが、 唯一の国産ワインは「アルガブランカ クラレーザ」。 飲みやすさが売り物でお料理とも相性が良いのが特徴です。 グラッパやリキュールのサンブーカなども揃い、食前から食後まで楽しめます。 食べて、飲んで、おしゃべりして、 楽しい時間と空間を演出する環境作りにこだわる「Minoru Meshi」。 イケメンスタッフが皆様のご来店をお待ちしております。 詳しくは、コチラから＼(^^)↓ http://www.katsunuma-winery.com/soft_shop2_hokkaido.htm ………………………………………………………………………………………◆◇◆◇◆ 『サワ子の独り言』 「恐るべし水戸黄門の視聴率。」 ………………………………………………………………………………………◆◇◆◇◆ ご意見ご感想は、こちらまで kw@wine.or.jp このメルマガは、メールマガジンご登録の方、 ワイナリーツアーにお越しいただいた方 ご注文をいただいた方へ配信しております。 ┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━┓ 〒409-1313 山梨県甲州市勝沼町下岩崎371 TEL:0553-44-0069 FAX:0553-44-0172 勝沼醸造株式会社 KATSUNUMA WINERY CO., LTD. kw@wine.or.jp http://www.katsunuma-winery.com ┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━┛
