2008/02/19
【 勝沼醸造メルマガ通信 】-Vol.103
……………………………………………………………………………………………………… 勝沼醸造メルマガ通信 Vol.１０３ 2008/2/19号 ……………………………………………………………………………………………………… 皆様こんばんは！ そしてこんにちは！ 「ハ〜ルヨ来い！ ハ〜ヤク来い！」 今どの辺りまで来ているのでしょうか？ そろそろアナタに会いたい今日この頃・・・。 ピンクや黄色・・・色とりどりの花が咲き 世界がパ〜と明るくなるのでしょうね！ そしてポカポカ陽気♪ あなたが来るのを待ちわびつつ・・・ それでは、“勝沼醸造メルマガ通信”スタートしま〜す！ ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ ○● ＩＮＤＥＸ ●○ ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ ・栽培通信 ≪もうすぐ春の便りが。。。≫ ・醸造通信 ≪この時期醸造は・・・≫ ・レストラン「風」 ≪2月の限定料理〜帆立づくしのコース≫ ≪Week Day期間限定 新ランチメニュー≫ ・コラム：はんなりさんの山梨温泉ぶらりの旅 ≪はやぶさ温泉≫ ・志村家の食卓！ ≪寄せ鍋≫ ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ ………○● 栽培・醸造 ●○……………………………………………………………… ◆栽培通信 《新しい年2008年を迎えて》 《もうすぐ春の便りが。。。》 立春が過ぎ、暦の上では春と言うことですが……！？ 今年は昨シーズンと違い、朝、晩の冷え込みは半端ではないです (；□；)！！ この寒さと言うか、凍りつく冷たさが体の筋肉を硬直させ、 仕事前のストレッチングに時間がかかりますがね(*^_^*) でも、この寒い感覚も昔の方が強烈だった様に思われます。。。 特に朝なんか、外に出た瞬間に顔がこわばり、 ほとんど“能面状態”のまま学校に行き、 暖かい所に入らないと表情が戻らなかったような記憶があります(^_^) 又、川や池も凍り、何の躊躇いもなく‘氷上遊び’を行なった記憶も… 今の時代ではありえない遊びに興じていたのが思い出されます。 地球温暖化の影響や水質の汚染がない自然を、 みんなで共有出来ていたんでしようね(#^.^#) それに今年は積雪を記録した雪も4回降り、寒さを一段と厳しくさせています。 そんな寒さの中、畑では剪定作業が進んでいます。 雪の残る畑では、防寒ブーツやジャンパーに身をまとい、 ブドウの木の様子を確認しながら枝の勢いや今年の収穫の事、 来年の枝ぶりをイメージしながら枝を切り落としていきます。 寒風吹きすさむ中での作業は大変ではありますが、 今年のブドウ達を生らせてくれるブドウの木と会話をしながらの作業… まさに、ワイン造りと言う仕事が自然の季節の サイクルの中で進められているんだなあ〜 と実感する瞬間でもあるんですよ（●＾o＾●） この寒さが緩み、春を感じさせてくれる日も、もう直ぐそこまでやって来ています。 それまで…ブドウの木達との会話を続けて行きたいと思います！もう少し。。。 ↓(^^)／リアルタイムな情報は下をクリック＼(^^)↓ http://www.katsunuma-winery.com/cgi-bin/diary_saibai/diary.cgi?mode=read&y=2008&m=2 ◆醸造通信 ≪この時期醸造は・・・≫ 毎日寒い日が続いておりますね。 例年に比べ、今年は全国的に厳しい冬になっているのでしょうか。 山梨も雪の日が多く、今日のような快晴の日も風が冷たいです。 でも春は近し、と思いこの寒さをなんと乗り切りましょう！ この時期醸造は何をしているか言うと、 タンクや樽の中で醗酵の終わったワインは、容器を満量に目注ぎし、 時折澱と絡ませながら、貯蔵や熟成過程を踏んで瓶詰めのタイミングを待ちます。 この貯酒過程において、容器を常に満量に保つことは ワインの品質において大変重要なことなのです。 先日、スタッフで2007年の仕込んだお酒を一挙にテイスティングしました。 40種類ものお酒をテイスティングし、改めて2007年の出来栄えを確認しました。 中でも甲州のシュールリータイプは高評価でした。 今年の6月のリリース、乞うご期待です（＾Ｏ＾）V ↓↓ m(；∇；)m リアルタイムな情報は下をクリック ∩(^∇^)∩ ↓↓ http://kwvinification.blog96.fc2.com/ ………○● 食 ●○………………………………………………………………………… ◆レストラン「風」より ≪帆立づくしのコース≫ ・天然帆立貝と根菜類のワイン蒸し ・オードヴルの盛り合わせ ・帆立貝のラビオリ スープ仕立て ・貝柱とフォアグラの重ね焼き トリュフ風味のサラダ添え ・本日のデザート 前菜からメインディッシュまで、 ズワイガをご堪能ください。（*^！^*） http://www.katsunuma-winery.com/kaze/kisetsu_2008.2.htm ≪Week Day期間限定 新ランチメニュー≫ 〜平日、3月までの限定メニューです〜 ★２月 ポークのコルドンブルー 彩り鮮やか海鮮パエリア（2人様からとなります） ★３月 地鶏のガランティーヌ とろとろビーフシチュー ↓(^^)／詳細は下をクリック＼(^^)↓ http://www.katsunuma-winery.com/kaze/news2007_12_2.htm ………○● ちょっと一息 ●○…………………………………………………………… ◆はんなりさんの山梨温泉ぶらりの旅 二番目の湯 ≪はやぶさ温泉≫ こんにちわ。はんなりです。 まだまだ寒い日が続くし、つらいですねー（＊。＊） こんな寒い夜にはついあったまる温泉に寄り道しています。 （＾：：＾） ここのところ私が毎晩のように入っている温泉は 山梨市牧丘町にある”はやぶさ温泉“です。 ”はやぶさ温泉“は「源泉かけ流し100%」です！ つまり、加水、加熱、塩素投入をいっさいしていません （いいですねー＾＾） お湯は無色透明で少しの硫黄臭と少しのぬめり感があり、 源泉温度は42度。私は湯船にはいつも15分~20分くら しかつかりませんがお風呂から帰り、家についても 体全体はずっとポカポカしてます。（＠＠） お風呂上りは乾燥がちな冬の肌にも優しく シットリかんがあります（＾。＾） 個人的な”はやぶさ温泉“のもうひとつの楽しみは 内風呂の湯口が鯉の口から弧を描いて源泉が滝のように 出てくる仕組みになっているのですが、そこに お湯につかったまま背中を向けて、首から肩の辺りが 打たせ湯のように当たるようにします。 肩凝りがひどいときにはお湯を当てると、芯から 温まり肩凝りが少し楽になります（＾〜＾） みんな気になる？！お腹や凝ってる背中などに 当ててます（＾。＾） またその湯口から出ているお湯を飲泉することも できます。（効能は後述） あとはいつも“はやぶさ温泉”に行くと会う 地元の人や、お店の人との交流でしょうか（＊。＊） 「今日は遅いねー＊ とか 久しぶりー、 ゆっくりはいってねーなど」 たわいのない会話が心温まります（＠。＾） 私はまだ利用したことがありませんが、 食堂もあり、地元の方が、お座敷で一杯やりながら くつろげる場所もあります。 おすすめは”手作りコンニャク、コンニャク刺身、 味噌おでん“らしいです。 ほかにフロントでは地元でとれたフルーツや 季節の野菜、などが販売されています！ では“はやぶさ温泉”の詳細です。 泉 質：アルカリ性単純温泉（ph9~9.5） 湧 出 量：500ｌ/毎分 源泉の効能：神経痛、筋肉痛、五十肩、など 飲用の適応症：胆道疾患、便秘、糖尿病など 住 所：山梨県山梨市牧丘町隼818-1 電 話：0553-35-2611 営業時間：10時~21時 定 休 日：火曜日 料 金：大人500円、子供300円（回数券もあります） ＊シャンプーリンス、ボディーソープは備え付けあり。 ＊ロッカーは脱衣室にはなくて、フロントの 横に小さな鍵つきの貴重品入れしかありません。 ………○● ワインを楽しむ ●○………………………………………………………… ◆志村家の食卓 特別な料理ではなく、日常のおかずとして作られるものや 季節の食材を用いた惣菜など、 どこのご家庭でも普段食べられているものばかりです。 参考にしていただきながら是非お試しいただいて、 皆様からのご意見ご感想をお聞かせいただければ幸いです。 さて今回は『 寄せ鍋 』を甲州に合わせてみました￥(^^) ベストマッチのワインはいかに！（＾＾）/ http://www.katsunuma-winery.com/shimurake_syokutaku.htm ………………………………………………………………………………………◆◇◆◇◆ 『サワ子の独り言』 「太陽サンサン♪」 ………………………………………………………………………………………◆◇◆◇◆ ご意見ご感想は、こちらまで kw@wine.or.jp このメルマガは、メールマガジンご登録の方、 ワイナリーツアーにお越しいただいた方 ご注文をいただいた方へ配信しております。 ◇配信停止の方はこちらから ⇒ http://www.katsunuma-winery.com/magazine.html ┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━┓ 〒409-1313 山梨県甲州市勝沼町下岩崎371 TEL:0553-44-0069 FAX:0553-44-0172 勝沼醸造株式会社 KATSUNUMA WINERY CO., LTD. kw@wine.or.jp http://www.katsunuma-winery.com ┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━┛
