【勝沼醸造メルマガ通信】-Vol.102「今年も宜しくお願い致します。」
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勝沼醸造メルマガ通信 Vol.102 2008/1/25号
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皆様こんばんは! そしてこんにちは!
一昨日まで降っていた雪は止み。
昨日は、久々の天気に恵まれました。
「水分圃場、綺麗だよ!」の声に誘われ
行ってみると。。。
積もった雪が太陽の光に反射して、
キラキラとクリスタルのような輝きが広がっていました。
とても素敵な光景でしいた。
しかし、数秒すると
あまりの寒さで顔は仮面をかぶったかの様に硬直。
手足の感覚も奪われていきます。
・・・。
こんな時は、温泉にでも温まって、
こたつに入ってお鍋囲んで、ワインですか!
あぁ〜早く車に避難。避難。
それでは、“勝沼醸造メルマガ通信”スタートしま〜す!
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○● INDEX ●○
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・栽培通信 ≪新しい年2008年を迎えて≫
・醸造通信 ≪極寒的寒さと戦いながら・・・≫
・イベント情報 ≪冬のやまなしへようこそ〜〜〜≫
・レストラン「風」 ≪Week Day期間限定 新ランチメニュー≫
・豊城シェフが教える簡単レシピ
≪塩鮭を美味しく食べましょう≫
・志村家の食卓! ≪鰤大根≫
・飲めるお店 ≪和食居酒屋 天海≫
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………○● 栽培・醸造 ●○………………………………………………………………
◆栽培通信 《新しい年2008年を迎えて》
明けましておめでとうございます。
新年の挨拶を交わしたのがつい最近の事の様でしたが、
今月も早や半月がすぎ、後一週間で今月も終わろうとしています。
早や!(@_@)
皆様は今年のお正月をどの様にお過ごしだったでしょうか?
ちなみに私は、飲んで!飲んで!チョッと休んで又飲んでの毎日でした(>_<)v
特に元旦、天皇杯のサッカー観戦をしながら一杯!!
2日&3日、東京箱根大学駅伝を見ながら一杯!!
高校サッカー、ラクビー等。。。
炬燵でスポーツ観戦をしながら、いっぱい!?飲みましたよ(笑)
それに、今年はオリンピック イヤー!
日本選手の活躍を応援しながら飲むワイン&その他色々!!
多分、酒量が増える事でしょう。。。
飲み、歌い、笑いそして語らいながらのお酒は本当に楽しいですよね(*^_^*)
今年もこんな感じで、ワインを楽しめたら最高ですね\(~o~)/
今週は初雪も降り、この辺も一面の銀世界になったので、
思わず童心に返り楽しんでしまいました。
比較的軽めの雪でしたので、農作物や施設に影響がなかったので安心しました。
只今休眠中のブドウ達も、もう少し経つと眠りから覚め今年をスタートします。
2008年が、皆様にとってもブドウ達にとっても良い年になる事を願いつつ、
本年も引き続きご愛顧の程、宜しくお願い申し上げます<m(__)m>
↓(^^)/リアルタイムな情報は下をクリック\(^^)↓
http://www.katsunuma-winery.com/cgi-bin/diary_saibai/diary.cgi?mode=read&y=2008&m=1
◆醸造通信 ≪極寒的寒さと戦いながら・・・≫
今週頭には、久しぶりに勝沼にも雪が積もりました。
葡萄畑も一面の銀世界に、
しばし仕事を忘れて柄にもなく、
自然の美しさに「うっとり!」
昨年秋の醸造場での主な作業場所は、
葡萄をつぶしたり、しぼったりした仕込み場でした。
現在の主な作業場所は、
ワインたちがたくさん眠る貯蔵室。
貯蔵室には、窓ガラスはあるものの光は遮断され、
ほんとうに、暗く、寒く〜さむ〜く、静寂だけれど、
ワインには最適な環境のようです。
そんな人には優しくない、
極寒的寒さと戦いながら・・・・
熟成中の樽の中に入ったワインの
目減りした分を補う作業をしています。
この作業を目注ぎ、補酒、ウィヤージュなどどといいます。
弊社には400樽ちかくあり、
その一樽一樽に目注ぎを行っていきます。
このときに樽漏れはないか?
液面に浮遊物はないか?
不快な香りはないか?
・・・などなども一緒にチェックして管理しています。
非常に単純な作業ではあるけれども、
ワインの品質を大きく左右するとても重要な作業です。
↓↓ m(;∇;)m リアルタイムな情報は下をクリック ∩(^∇^)∩ ↓↓
http://kwvinification.blog96.fc2.com/
………○● イベント情報 ●○……………………………………………………………
◆イベント ≪冬のやまなしへようこそ〜〜〜≫
山梨では日中は穏やかですが、
日が沈むとかなり気温が下がり、とても寒いです。
とても寒いけれど、この時期にしか見ることができない
特別なイベントがあります。
ぜひともお越し下さい!
◆富士河口湖温泉郷冬花火・湖上の舞
【場 所】 富士河口湖町 河口湖周辺
【期 間】 2008年1月14日 〜 2008年2月17日の毎土日
【時 間】 20時から20時30分
【内 容】 河口湖畔を約2,000発の花火が上がり、湖面をくらびやかに照らします。
◆西湖・河口湖氷まつり
冬の冨士河口湖町のもう一つの風物詩の氷まつりです。
河口湖、西湖で開催されます。
富士山と樹氷のコラボレーションをお楽しみください。
またライトアップもされます。
●西湖野鳥の森・樹氷まつり
【日 程】 2008年1月26日〜2008年2月11日、期間中毎日
【場 所】 西湖野鳥の森公園(西湖畔)
【特 色】 富士山が見えるロケーションの中、
凛と澄んだ冬の自然がつくり出す氷の芸術を楽しむ。
●大池公園・氷の庭園
【日 程】 2008年1月12日〜2008年2月11日
【場 所】 大池公園(河口湖畔)
【特 色】 今まで見たことのない“氷の小路”を歩くとそこには、
時を忘れる世界が待っています。
上記のイベントのお問合せは
・・・富士河口湖町観光課 (フジカワグチコマチカンコウカ)
TEL 0555-72-3168
http://www.town.fujikawaguchiko.yamanashi.jp/
………○● 食 ●○…………………………………………………………………………
◆レストラン「風」より
≪Week Day期間限定 新ランチメニュー≫
〜平日のみの1・2・3月限定メニューです〜
★1月 チキンソテー(ノルマンディー風)
具たっぷりポトフ
★2月 ポークのコルドンブルー
彩り鮮やか海鮮パエリア(2人様からとなります)
★3月 地鶏のガランティーヌ
とろとろビーフシチュー
◎その他「ケーキワゴン」もございます。
↓(^^)/詳細は下をクリック\(^^)↓
http://www.katsunuma-winery.com/kaze/news2007_12_2.htm
◆豊城シェフが教える簡単レシピ
≪塩鮭を美味しく食べましょう≫
先日の事、お客様との会話で
「最近のシャケは美味しくない」とのお言葉・・・・
「どんなの買ってます?」と聞くと
「普通のパックに入ったヤツ・・低塩の」とお答えになりました
(+_+)問題ありです!!
最近は鮭も養殖物が増えてきています!(^^)!
脂が乗って美味しいからでしょうか?
その上に健康のために減塩がブーム?ですから
塩鮭は"養殖物の低塩"が当たり前みたいになりました・・・
そこが問題なんです。d(−!−)
塩鮭を美味しく食べる方法は・・・
こちらから↓(^^)↓ご覧下さい。
http://www.katsunuma-winery.com/kaze/recipe.html
ぜひお試しください!
………○● ワインを楽しむ ●○…………………………………………………………
◆志村家の食卓
特別な料理ではなく、日常のおかずとして作られるものや
季節の食材を用いた惣菜など、
どこのご家庭でも普段食べられているものばかりです。
参考にしていただきながら是非お試しいただいて、
皆様からのご意見ご感想をお聞かせいただければ幸いです。
さて今回は『 鰤大根 』を甲州に合わせてみました¥(^^)
ベストマッチのワインはいかに!(^^)/
http://www.katsunuma-winery.com/shimurake_syokutaku.htm
◆美味しく飲めるお店のご紹介
今回の飲める店は「和食居酒屋 天海」さんです。
料理長の藤門さんは、東京や箱根で和食料理人として腕を磨き、
2003年3月15日、念願のお店を構えました。
こてこての和食ではなく、発想を転換させ一手間も二手間もかけて
工夫されたお料理を提供していただけるのが「天海」さんの特徴です。
和の素材を生かしながら、お客様に「なるほど」と
唸らせるのも藤門さんのチャレンジの一つです。
清酒や焼酎の品揃えには目を見張るばかりですが、
お酒の中でもワインには一歩引いていた時期があったそうです。
しかし箱根での修行時代、当時の料理長に誘われて山梨に出かけ、
その時に飲んだワインが衝撃的でワインの魅力を知ったとのこと。
お店を始め、自分の料理に合うワインを探し続けて出会ったのが
「アルガブランカ クラレーザ」。
「ワインは決して特別な飲み物でも、かしこまって飲むものでもなく、
お料理を邪魔することなくお料理とともに楽しむ飲み物」
と考えて甲州ワインにたどり着きました。
年に数回の「ワインを楽しむ会」を通して
一人一人のお客様にワインの楽しさを広めていただいております。
詳しくは、コチラから\(^^)↓
http://www.katsunuma-winery.com/soft_shop2.html
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『サワ子の独り言』
「ここまで寒いと涙まで出てくるんですね(;_;)」
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ご意見ご感想は、こちらまで kw@wine.or.jp
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