2008/01/25
【勝沼醸造メルマガ通信】-Vol.102「今年も宜しくお願い致します。」
……………………………………………………………………………………………………… 勝沼醸造メルマガ通信 Vol.１０２ 2008/1/25号 ……………………………………………………………………………………………………… 皆様こんばんは！ そしてこんにちは！ 一昨日まで降っていた雪は止み。 昨日は、久々の天気に恵まれました。 「水分圃場、綺麗だよ！」の声に誘われ 行ってみると。。。 積もった雪が太陽の光に反射して、 キラキラとクリスタルのような輝きが広がっていました。 とても素敵な光景でしいた。 しかし、数秒すると あまりの寒さで顔は仮面をかぶったかの様に硬直。 手足の感覚も奪われていきます。 ・・・。 こんな時は、温泉にでも温まって、 こたつに入ってお鍋囲んで、ワインですか！ あぁ〜早く車に避難。避難。 それでは、“勝沼醸造メルマガ通信”スタートしま〜す！ ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ ○● ＩＮＤＥＸ ●○ ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ ・栽培通信 ≪新しい年2008年を迎えて≫ ・醸造通信 ≪極寒的寒さと戦いながら・・・≫ ・イベント情報 ≪冬のやまなしへようこそ〜〜〜≫ ・レストラン「風」 ≪Week Day期間限定 新ランチメニュー≫ ・豊城シェフが教える簡単レシピ ≪塩鮭を美味しく食べましょう≫ ・志村家の食卓！ ≪鰤大根≫ ・飲めるお店 ≪和食居酒屋 天海≫ ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ ………○● 栽培・醸造 ●○……………………………………………………………… ◆栽培通信 《新しい年2008年を迎えて》 明けましておめでとうございます。 新年の挨拶を交わしたのがつい最近の事の様でしたが、 今月も早や半月がすぎ、後一週間で今月も終わろうとしています。 早や！(@_@) 皆様は今年のお正月をどの様にお過ごしだったでしょうか？ ちなみに私は、飲んで！飲んで！チョッと休んで又飲んでの毎日でした(>_<)v 特に元旦、天皇杯のサッカー観戦をしながら一杯！！ 2日＆3日、東京箱根大学駅伝を見ながら一杯！！ 高校サッカー、ラクビー等。。。 炬燵でスポーツ観戦をしながら、いっぱい！？飲みましたよ（笑） それに、今年はオリンピック イヤー！ 日本選手の活躍を応援しながら飲むワイン＆その他色々！！ 多分、酒量が増える事でしょう。。。 飲み、歌い、笑いそして語らいながらのお酒は本当に楽しいですよね(*^_^*) 今年もこんな感じで、ワインを楽しめたら最高ですね＼(~o~)／ 今週は初雪も降り、この辺も一面の銀世界になったので、 思わず童心に返り楽しんでしまいました。 比較的軽めの雪でしたので、農作物や施設に影響がなかったので安心しました。 只今休眠中のブドウ達も、もう少し経つと眠りから覚め今年をスタートします。 2008年が、皆様にとってもブドウ達にとっても良い年になる事を願いつつ、 本年も引き続きご愛顧の程、宜しくお願い申し上げます<m(__)m> ↓(^^)／リアルタイムな情報は下をクリック＼(^^)↓ http://www.katsunuma-winery.com/cgi-bin/diary_saibai/diary.cgi?mode=read&y=2008&m=1 ◆醸造通信 ≪極寒的寒さと戦いながら・・・≫ 今週頭には、久しぶりに勝沼にも雪が積もりました。 葡萄畑も一面の銀世界に、 しばし仕事を忘れて柄にもなく、 自然の美しさに「うっとり！」 昨年秋の醸造場での主な作業場所は、 葡萄をつぶしたり、しぼったりした仕込み場でした。 現在の主な作業場所は、 ワインたちがたくさん眠る貯蔵室。 貯蔵室には、窓ガラスはあるものの光は遮断され、 ほんとうに、暗く、寒く〜さむ〜く、静寂だけれど、 ワインには最適な環境のようです。 そんな人には優しくない、 極寒的寒さと戦いながら・・・・ 熟成中の樽の中に入ったワインの 目減りした分を補う作業をしています。 この作業を目注ぎ、補酒、ウィヤージュなどどといいます。 弊社には４００樽ちかくあり、 その一樽一樽に目注ぎを行っていきます。 このときに樽漏れはないか？ 液面に浮遊物はないか？ 不快な香りはないか？ ・・・などなども一緒にチェックして管理しています。 非常に単純な作業ではあるけれども、 ワインの品質を大きく左右するとても重要な作業です。 ↓↓ m(；∇；)m リアルタイムな情報は下をクリック ∩(^∇^)∩ ↓↓ http://kwvinification.blog96.fc2.com/ ………○● イベント情報 ●○…………………………………………………………… ◆イベント ≪冬のやまなしへようこそ〜〜〜≫ 山梨では日中は穏やかですが、 日が沈むとかなり気温が下がり、とても寒いです。 とても寒いけれど、この時期にしか見ることができない 特別なイベントがあります。 ぜひともお越し下さい！ ◆富士河口湖温泉郷冬花火・湖上の舞 【場 所】 富士河口湖町 河口湖周辺 【期 間】 2008年1月14日 〜 2008年2月17日の毎土日 【時 間】 20時から20時30分 【内 容】 河口湖畔を約2,000発の花火が上がり、湖面をくらびやかに照らします。 ◆西湖・河口湖氷まつり 冬の冨士河口湖町のもう一つの風物詩の氷まつりです。 河口湖、西湖で開催されます。 富士山と樹氷のコラボレーションをお楽しみください。 またライトアップもされます。 ●西湖野鳥の森・樹氷まつり 【日 程】 2008年1月26日〜2008年2月11日、期間中毎日 【場 所】 西湖野鳥の森公園（西湖畔） 【特 色】 富士山が見えるロケーションの中、 凛と澄んだ冬の自然がつくり出す氷の芸術を楽しむ。 ●大池公園・氷の庭園 【日 程】 2008年1月12日〜2008年2月11日 【場 所】 大池公園（河口湖畔） 【特 色】 今まで見たことのない“氷の小路”を歩くとそこには、 時を忘れる世界が待っています。 上記のイベントのお問合せは ・・・富士河口湖町観光課 （フジカワグチコマチカンコウカ） TEL 0555-72-3168 http://www.town.fujikawaguchiko.yamanashi.jp/ ………○● 食 ●○………………………………………………………………………… ◆レストラン「風」より ≪Week Day期間限定 新ランチメニュー≫ 〜平日のみの1・2・3月限定メニューです〜 ★１月 チキンソテー（ノルマンディー風） 具たっぷりポトフ ★２月 ポークのコルドンブルー 彩り鮮やか海鮮パエリア（2人様からとなります） ★３月 地鶏のガランティーヌ とろとろビーフシチュー ◎その他「ケーキワゴン」もございます。 ↓(^^)／詳細は下をクリック＼(^^)↓ http://www.katsunuma-winery.com/kaze/news2007_12_2.htm ◆豊城シェフが教える簡単レシピ ≪塩鮭を美味しく食べましょう≫ 先日の事、お客様との会話で 「最近のシャケは美味しくない」とのお言葉・・・・ 「どんなの買ってます？」と聞くと 「普通のパックに入ったヤツ・・低塩の」とお答えになりました (+_+)問題ありです！！ 最近は鮭も養殖物が増えてきています!(^^)! 脂が乗って美味しいからでしょうか？ その上に健康のために減塩がブーム？ですから 塩鮭は"養殖物の低塩"が当たり前みたいになりました・・・ そこが問題なんです。ｄ(−！−) 塩鮭を美味しく食べる方法は・・・ こちらから↓(^^)↓ご覧下さい。 http://www.katsunuma-winery.com/kaze/recipe.html ぜひお試しください！ ………○● ワインを楽しむ ●○………………………………………………………… ◆志村家の食卓 特別な料理ではなく、日常のおかずとして作られるものや 季節の食材を用いた惣菜など、 どこのご家庭でも普段食べられているものばかりです。 参考にしていただきながら是非お試しいただいて、 皆様からのご意見ご感想をお聞かせいただければ幸いです。 さて今回は『 鰤大根 』を甲州に合わせてみました￥(^^) ベストマッチのワインはいかに！（＾＾）/ http://www.katsunuma-winery.com/shimurake_syokutaku.htm ◆美味しく飲めるお店のご紹介 今回の飲める店は「和食居酒屋 天海」さんです。 料理長の藤門さんは、東京や箱根で和食料理人として腕を磨き、 2003年3月15日、念願のお店を構えました。 こてこての和食ではなく、発想を転換させ一手間も二手間もかけて 工夫されたお料理を提供していただけるのが「天海」さんの特徴です。 和の素材を生かしながら、お客様に「なるほど」と 唸らせるのも藤門さんのチャレンジの一つです。 清酒や焼酎の品揃えには目を見張るばかりですが、 お酒の中でもワインには一歩引いていた時期があったそうです。 しかし箱根での修行時代、当時の料理長に誘われて山梨に出かけ、 その時に飲んだワインが衝撃的でワインの魅力を知ったとのこと。 お店を始め、自分の料理に合うワインを探し続けて出会ったのが 「アルガブランカ クラレーザ」。 「ワインは決して特別な飲み物でも、かしこまって飲むものでもなく、 お料理を邪魔することなくお料理とともに楽しむ飲み物」 と考えて甲州ワインにたどり着きました。 年に数回の「ワインを楽しむ会」を通して 一人一人のお客様にワインの楽しさを広めていただいております。 詳しくは、コチラから＼(^^)↓ http://www.katsunuma-winery.com/soft_shop2.html ………………………………………………………………………………………◆◇◆◇◆ 『サワ子の独り言』 「ここまで寒いと涙まで出てくるんですね（；_；）」 ………………………………………………………………………………………◆◇◆◇◆ ご意見ご感想は、こちらまで kw@wine.or.jp このメルマガは、メールマガジンご登録の方、 ワイナリーツアーにお越しいただいた方 ご注文をいただいた方へ配信しております。 ◇配信停止の方はこちらから ⇒ http://www.katsunuma-winery.com/magazine.html ┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━┓ 〒409-1313 山梨県甲州市勝沼町下岩崎371 TEL:0553-44-0069 FAX:0553-44-0172 勝沼醸造株式会社 KATSUNUMA WINERY CO., LTD. kw@wine.or.jp http://www.katsunuma-winery.com ┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━┛
